教你怎麼做蓮藕，5道菜美死你

藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，蓮藕微甜而脆，可生食也可煮熟食用，它也是藥用價值相當高的植物，而且含有豐富的維他命C及礦物質，多吃有益於促進新陳代謝。

酸辣藕丁

原料：鮮藕200克、青紅辣椒各2個、薑絲10克、蒜末10克、醋2勺、老乾媽辣椒醬勺、醬油1/3勺、白糖1/2勺、油適

做法：

1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加1勺白醋

2、青紅椒洗凈切丁

3、鍋里煮開水，將藕丁焯2~3分鐘後撈起

4、將醋、老乾媽辣椒醬、醬油、白糖、鹽拌勻

5、熱鍋下油，下青紅辣椒丁、薑絲爆炒出香味後，下藕丁翻炒1分鐘左右

6、倒入調好的醬汁，炒至醬汁均勻的裹在藕丁上即可

芝麻藕絲

原料：鮮藕200克、雞蛋1個、蒜末10克、干紅椒10克、花椒5粒、白芝麻30克、麵粉15克、白醋1勺、薑絲10克、鹽1勺、香油1勺、油適量

做法：

1、藕去皮切條，倒在有白醋的水中浸泡（可防止氧化變色）

2、燒開半鍋水，加入藕條煮半分鐘撈出

3、雞蛋打散，加鹽、麵粉拌勻

4、將藕條裹上蛋液，再粘些白芝麻

5、熱鍋下油燒熱，依次放入藕條炸成金黃色撈出

6、另起鍋，熱油，爆香花椒、干紅椒、蒜末、薑絲，撈出材料

7、再放入藕條，加少許鹽炒勻，淋些香油即可

涼拌蓮藕

原料：蓮藕300克、香菜1根、蒜末20克、白醋1小勺、雞精1小勺、紅椒碎5克、辣子面2勺、白糖半勺、鹽、香油適量

做法：

1、蓮藕去皮，洗凈切片

2、入開水鍋焯兩分鐘，過涼水備用

3、加白醋、鹽、白糖、雞精、香油拌勻，將蒜末、紅椒碎、香菜擺上在蓮藕片上

4、辣子面燒熱，直接澆蓮藕上即可

熗蓮藕

原料：蓮藕320克、鹽1小勺、花椒1克、薑片10克、香油1小勺、蚝油2小勺、雞精1克、料酒1小勺、澱粉1小勺、油適量

做法：

1、花椒溫水泡5分鐘

2、蓮藕洗乾淨切片，放入鹽、料酒、蚝油、香油、澱粉拌勻

3、熱鍋下油，爆香薑片、花椒後，放入蓮藕片爆炒至8分熟

4、倒入腌蓮藕片的醬汁、雞精炒入味盛出，撒點蔥花即可

桂花蓮藕

原料：蓮藕1根、糯米50克、紅棗5顆、冰糖60克、桂花蜜5湯匙

做法：

1、糯米用水浸泡2~3小時，瀝干備用，紅棗泡軟後去掉核

2、蓮藕洗凈後去皮，切出頭尾備用

3、用水沖洗乾淨蓮藕孔洞，將糯米灌入蓮藕孔洞中，用筷子將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米（但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹，容易脹出來）

4、將蓮藕頭尾段蓋回去，用牙籤固定，這樣糯米才不會散開

5、鍋里加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖、桂花蜜

6、煮滾後轉小火繼續煮至蓮藕入味軟糯

7、撈起蓮藕放到涼透，然後切塊

8、餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿，淋在切好的蓮藕塊上即可

參考：美食天下，中華美食