泰國風情 | 椰香芒果糯米飯

某老饕去了泰國，回來就念念不忘泰國的美食，而不是人妖。

泰國的美食之中，又以一道椰香芒果糯米飯最得此人的歡心，提到的次數已令聽者耳朵起繭。外食中但凡吃到和主食有關的東西，必然習慣性地提到它。簡直彷彿食魂兒被勾走了似的。

對於我們這幫吃貨朋友來說，這顯然是一種折磨。遂問之，怎麼個做法，此人是純吃型吃貨，即從不動手，所以很多時候對於吃食也是只知其然不知其所以然。

問味道，答：濃椰的椰香、醇正的芒果香，甜口，但是香味與香味又恰到好處，聞之，陶醉;食之，香甜。眼睛、鼻子、嘴巴和心都是享受!

得，您俗點吧，乾脆就說色香味俱全不就得了。

人家說，那不行，根本就體現不出我對它的熱愛。

哐當，大伙兒配合一下，做暈倒狀。

至於么?不就一糯米飯。

材料中除了椰漿可能一般超市裡買不到，不過也可以用椰汁代替;而做法更簡單，只要浸泡和蒸制兩步，實是讓太簡單了。雖然不敢保證這是最正宗的版本，但試吃之後，老饕評價說芒果稍差點，味道基本無差別。

所需材料：

糯米200克、泰國香米100克、椰漿400毫升、白糖60克、芒果1～2個

關於食材的羅嗦：

米：泰國香米可以用普通米代替，和糯米的比例並不一定，但總體糯米多比較好吃，當然，也可以用全糯米;

椰漿：網上可以買到，我用的高達牌，大概8元一罐，400毫升，如果嫌麻煩，可以到超市裡買椰樹牌椰汁，當然香味會略淡些;

糖：可以用冰糖、棉白糖等等，但最好用無色的，否則顏色不好看，份量按你平時的習慣來把握。

製作步驟：

1、 將糯米和泰國香米混後洗凈;

2、 將椰漿和白糖混合後攪拌均勻，倒入米中，浸泡2～4小時;

3、 開蒸，米和水的比例應為1.5～2倍左右，如果椰漿不夠就稍加點純凈水;

4、高火蒸20分鐘後，轉小火再蒸20分鐘，關火後也不要立即開蓋，再燜煮半小時左右，因為糯米和泰國香米蒸得不到位可能會有硬生米，影響口感，關火後的鍋中依然有餘溫，可以將米粒燜透;

5、 將芒果洗凈後，含核橫向片向兩大塊果肉，用刀子或大勺掏出果肉，用切成條狀備用;

6、 取出米飯，稍涼後可盛出開吃;

7、 將芒果肉放在米飯上，可以再澆上些許椰漿或煉乳增加風味，也可直接開吃。

TIPS：

1、如果開蓋後試嘗依然有生米，那就只好再蒸一會兒，但最好一次到位，當然你可以用電飯煲，只是米飯的量無疑要大些。

2、糯米和泰國香米蒸得不到位，都會用硬生米，可以先用水浸泡過夜，第二天，再用椰漿浸泡一小時，更容易軟糯。

3、若要米飯裝盤形狀好看，可以用一隻碗鬆鬆盛好，再倒入另一個碗中，這樣便會有漂亮的圓弧面。

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