如何克服對油鍋的恐懼?

02-21

洗鍋後如果有水先用火燒乾，鍋幹了，再放油，放菜和肉之前，一定把水控干，煎炸一些東西要低空放入不要怕。。。

油鍋最好高溫，下菜前水盡量瀝干，提前搖晃一下鍋，讓油可以將鍋大部分沾滿，下菜要迅速，聽著咂啦啦的聲音是我個人比較喜歡的感覺，快速翻炒，有時會燃起來，此時不要立即去蓋滅，如果鍋有把手，可以提起來翻炒，幾下就滅了。綠葉蔬菜類的，一般半分鐘就可以起鍋了，猛火下炒的菜最好吃～唯一讓我留下印象深刻的是木耳，要炸，尤其小心～現在已經愛上綠葉類的炒菜～一點都不用擔心，夏天我都是光膀子的，沒啥好怕的，多試就好了～做菜是一種享受，尤其是吃到嘴裡！

這......這，不考慮炒菜的味道，先加油，後起火，小火，一會後（這個好難定義），然後輕輕下菜，稍微加點火，慢慢翻炒！

其實吧最開始都怕的

我自己最開始炒菜一定穿長袖或者戴那種有長袖的圍裙炒菜的時候把手給護著

心理上的安全感這樣下油扔菜翻炒的時候

可以比較果斷！

時間長了也就不怎麼怕了

關於熱油濺出來這個問題

我覺得最危險的時候就是扔菜這個步驟

特別是那種洗好帶點兒水的蔬菜

我的經驗是麻溜兒地一股腦一次甩鍋里

用手抓一點點往裡放絕對濺到手

油熱了把一盤菜都倒鍋里油都被菜蓋住了

根本濺不出來

肉啊什麼的道理也差不多

油別放太多適量的話上頭那方法都能用

對了一定要干鍋放油！一定！

如果只是純粹怕那聲音額要不手機放首小蘋果？

油鍋就應該恐懼，為什麼要克服？

不怕受傷就不怕油鍋。

你們感受一下

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我戴著那種護手腕和手背的小袖套把自己武裝起來……

我都是把菜放在鏟子上，然後把鍋蓋蓋在鍋上，鏟子塞在中間……

提問者應該是女生，那還學啥學，直接告訴你男朋友你患有油鍋恐懼症，通俗點講即 "做飯恐懼症"，以後做飯他包了

我不能理解為什麼會害怕，作為家廚，我每次聽到這個聲音都說明我燒的油溫合適，又是一道好菜

至今也未能克服

下食材的時候先把火關小

害怕油鍋，其實是害怕熱油濺到身上，燙傷自己。

那麼問題就變成了:如何防止炒菜的時候熱油濺到自己。大前提是鍋燒乾，沒水了，再放油。

1.熱鍋涼油。

把鍋燒熱，放油，下菜。

2.拿鍋蓋擋著，放菜蓋鍋蓋，盲翻。

3.油里放鹽。

這是一室友的方法，可以放濺，我不常用。

被燙幾次就好了。其實沒什麼的。。

用身體去感受

刺啦！