松子上的裂口是怎麼加工的？
原理：
松子是由種皮、胚和胚乳組成。
一定濃度的鹼溶液（氫氧化鈉） ,在一定的溫度下可以較快地使半纖維素層 (外層細胞)溶解 ,而木質化的中層細胞 (在這裡簡稱外殼 )在這種條件下基本不受鹼的作用。除去外層細胞後 ,發芽孔就直接外露 ,外殼就能從發芽孔處沿種臍方向開裂,成為開口松子。沿著開裂處 ,可以輕易地把外殼分為兩半 ,松仁就完全暴露出來。
摘自
開口松子加工工藝附：我是不是寫得不夠有趣？劇透預警......不是正經答案。樓上@蘇澄宇的才是正確的科普。我就是個吃吃喝喝寫段子的。一早上起來就發現還有因為我可能要不玩知乎的......那位大兄弟你先消消氣。
熟悉我的都造，我本來就是那種每天都愛胡說八道的。
再說生活本來就很苦澀了，沒事兒吃口糖多好。總之各位，新年快樂啊～以下為原答案的分割線：————————————————————當然是雇小松鼠磕開的啊！我姥姥家附近就有個松子加工廠，每年打了松子之後，加工廠門口就會掛出大大的松子標誌，松鼠們看到了，就知道加工廠招人了，哦不，是招鼠了。在掛出標誌後的第一個月圓之夜，松鼠們就在加工廠門口排著隊等待面試啦。我也去參加過一回，標準真的很嚴格呢。小松鼠是絕對不要的，因為就算是松鼠界，僱傭童工也是不可以的呀。當然對那些為了維持家裡生計才要做工的小松鼠，就只能偷偷地拿一大袋松子把他們打發走啦。松鼠叔叔也是不要的，可能還會被批評：「實在是太懶啦！挑這麼輕鬆的活兒干！」運氣好的話，還可能得到一份幫忙打松子的工作，當然那又是另外一個故事了。總之，最受歡迎的是松鼠阿姨和奶奶們，爺爺們總是太粗心啦，一不留神就把沒有磕開的松子扔進去，發現了可是要扣工資的。收成好的話，松鼠們要從早到晚幹上一個月呢。時間也不難打發，大家說一說話，嘮叨一下自己家裡成績好的孩子，難打發的婆婆，有的時候小小地秀個恩愛，一天也就過去啦。只能磕不能吃的日子當然很難過，所以有時候偷偷地吃一點，老闆也是不管的。總之就是這樣，但是你們應該是見不到松鼠們在一個屋子裡「咯嘣咯嘣」給松子嗑口兒的樣子啦，因為他們會嚇壞噠。
就是這樣做出來的！
1、物理開口
物理開口就是以人工或機械設備使松子開口，從外觀上看，開口不規則，松子表面粗糙，呈褐色，且顏色不均勻。如下圖↓↓↓
即：使用油炸的方式使松子開口，但通常，使用的都是極便宜的油，甚至千滾油，安全值得懷疑！
這種松子表面亮黃，光滑，開口均勻，口長，手摸有油膩感，甚至剝開後，松仁外表那層薄皮上也有油。
３、化學開口
這種是最恐怖的，一般是先用鹼水浸泡，然後加滑石粉炒，最後加入焦亞硫酸鈉，這種化學物質經過高溫產生二氧化硫，可以起到漂白的作用。（尼瑪，還讓不讓人愉快的吃松子了！）
化學開口的松子，顏色發黃，開口長且均勻，口感發澀，有異味。因為通常選用劣質發霉的松子加工，價格較低。
其實，如果從市場購買生松子，自己在家也能做出開口松子，即省錢又安全！來，下面為吃貨們奉上自製開口松子的方法：
第1步：清水浸泡１小時
第2步：上鍋蒸30分鐘第3步：通風處攤晾至部分松子裂開
第4步：小火干炒，直至松子全部開口，出鍋原理：熱脹冷縮別人給帶來的一袋松子。
感覺這松子比較好吃，非常飽滿，顆粒也大，也均勻。
每一粒都開著口，有點奇怪這個裂口是自然裂的還是人為弄開的？
因為比較好弄開，所以吃起來速度也很快。一會一把松子就給嗑完了～
在吃這個時我在想，不知松鼠要樹林里吃的松子是不是也有裂口呢？
如果沒有的話那松鼠是不是吃起來非常困難？
如果有裂口的話那會不會不方便松鼠儲存？
哈哈，
吃你的松子，管什麼裂口呢～不知道題主見沒見過路邊那種挺原始的，用來「磞」爆米花的機器，用那種機器就可以將松子弄出口子來，親測有效，之前我老媽從東北老家拿來的一些生的松子，趕集時讓蹦爆米花的大爺幫著處理的(原理的話，我不太懂，估計跟松子殼高溫受熱產生應力以及松子內外氣壓差有關係吧)。
附上圖片
你們以前告訴我無骨鳳爪是老太太用嘴啃出來的，現在又來告訴我松子也是。
天了嚕！還能讓我愉快的過個年嗎？高溫烘爆
生栗子也是完整的，外殼相比松子等一類堅果會薄很多，最簡單的加工工藝就是高溫翻炒（老家是栗子主產區，核桃也有，相對比較了解）。
外殼更厚且相對氣密性較好的松子，高溫加壓即可開口。口感提升方面，放入烤箱烘乾水分即實現。
高壓鍋加烤箱，時間和火候等操作層面的需要自己把握。
核桃一類的堅果……
我一直把知乎當做科普和學知識的平台，高票答案抖機靈抖得我有點噁心。
松鼠咬開的啊，有些松鼠很認真的磕松子，磕出了合格的松子，可是有些松鼠偷懶，把松子直接吃掉了，所以有些是空殼的（微笑臉）
每買一袋松子，你們都會幫助一位磕松子工人補好一顆牙。
咳，我還以為裂口女叫松子呢
顏色金黃的應該是油炸松子，先用機器壓出的開口，至於用的是什麼有待考究，還有一種原生的，開口比較小，要用專門的堅果鉗才能夾開
哈哈哈和我妹妹一樣可愛，估計是城裡人，沒見過很多食物的原料。
用劉梓晨寶寶的下巴刻的
大部分是機器加工的，也有少部分是炒開的，個人認為炒開口比較難