怎樣才能提升自己做出飯菜的賣相？
為什麼好多人做出的飯菜先不說味道如何，首先的賣相上就看上去很沒有食慾，怎樣才能做出食譜上或者飯店裡做出來的那種賣相很好的飯菜？
先上幾張圖吧，都是我之前做過的一些飯，在朋友圈點贊比較多的圖拿出來剖析一下~
1.首先，看起來比較好的食材這是我買的食材包，裡面有牛肉粒和牛油果還有芝士，牛肉和牛油果都是比較有營養的東西，健康的食物看起來就會比較逼格一點，加上芝士拉絲來幫忙，簡直不要太贊！防止廣告嫌疑，要問調料包的私信我。
目前就是醬紫，以後還可以補充，哈哈
談下自己的經驗：
關於菜品的賣相，就是給人最直白的感覺，提升賣相自然要從多角度的「用戶體驗」來提升，可以從以下幾個方面來著手：
一、餐具的選擇。
造型獨特充滿設計感的餐盤為給人眼前一亮的感覺，為你的菜品打打加分。如果實在不相信自己的眼光，那就選用純白的，記得一定是純白的！不要任何印花。另外，所有餐具最好選用成套的，風格一致；
二、擺盤講究。
記得之前一個米其林廚師的訪談中，談到關於擺盤的問題，他的No.1建議就是：選擇儘可能大的盤子。這就體現了美學裡面的「留白」原則，想像一下一盤菜品上桌，食物把盤子裝得滿滿的，頓時一種大排檔的即視感…此外，餐盤邊緣要擦乾淨，下面這張是反面教材...
四、不要忘記配角---餐桌精緻的餐桌擺放會將用餐體驗上升一個層次，純銀餐具燭台、鮮花、酒杯、甚至迷你玩偶，可以襯托出菜品滿滿的逼格。
五、拍照注意背景和光線，濾鏡是個好東西。當然如果像我這種顏（chi）值(xiang)夠(ke)高(pa)的大廚，必須要露臉...（算了這裡還是不露了）
最簡單的方法濾鏡近拍這樣至少讓別人看起以為很好吃(╯‵□′)╯︵┻━┻
注意擺盤。如果你注意石鍋拌飯就會發現。要吃前擺盤都很棒，但是一開吃就呼嚕一起。亂成一團。將食材分別擺放是一種方案。然後是注意陪襯的配菜。例如揚州炒飯。如果沒有黃的玉米粒，綠的豌豆粒。紅的火腿粒，那麼那碗炒飯的色肯定是不過關的。有的時候，適時的加入配菜可以有效增添菜品的顏值，如果能在味道上在契合上一層，就更完美了。
答案中的圖片都是答主自己拍攝的，如需引用必須徵得本人同意並註明出處。————————————————————————————————————1.不沖著好吃的目標就會很好看假期在家為了讓朋友圈的小夥伴們看到我每天過著什麼樣的美食生活，於是特地精心買了好多盤子、裝飾物，每次做完菜都得對著這一餐拍個15分鐘，然後的步驟不是開餐，而是…回鍋再做得好吃點…
我一般在下廚房APP上搜菜譜，然後樓主的菜譜下還會有其他人做的同一道菜拍的照片，看看人家是怎麼突出這道菜，怎麼找到這道菜想要表達的意境，然後根據自己現有的餐具開始構思擺盤，用哪些餐具，哪些裝飾。
4.多拍就出靈感了我每道菜大概拍50張，拍一張看看效果再調整，拍著拍著感覺缺點什麼、多點什麼、背景、光線等等，再進行調整，一道菜拍著拍著就慢慢找到意境了。補充一小點，要想拍得好必須要給這菜找一個你想表達的主題心情比如休閑優雅的下午茶
1：盤子形狀和大小
2：本身炒菜的水平，炒糊了怎麼擺都白搭，這裡要求有刀功，該過油的焯水的勾芡的
3：濾鏡資深裝逼廚師為您解答我自己做的 和我爸做的 擺盤很重要 還有裝飾的小物件 後期濾鏡也重要
在網上看見的各種曬美食的，絕大多數賣相都很不錯，但其實很多都太過於體現賣相了，基本上都是奔著「酒店級」擺盤去的，其實普通家庭由於時間，器材，和浪費等原因，往往都是做不到那樣的。
比如說一道菜賣相好否，刀工一定很重要，但其實那些廚師級別菜，刀工固然很棒，但食材處理也是占很大一部分。那些丁；塊；絲之所以能切那麼均勻，基本上都需要提前挑外形好的肉，然後去掉多餘的邊邊角角，讓肉本身就變得方方正正，有的還需要提前冷凍定型，最後才能切出那麼均勻的。所以一般家庭基本上是不可能做到的，在買肉時就不可能買到那麼規整的肉，即便現在超市很多分割肉比菜市場賣的分類細緻整體，但還是需要去掉很多邊角，自己家裡做菜不會為了美觀而把這些多餘的邊角都丟了吧，當然你說可以剁餡，那麼基本但凡吃肉的時候就得吃各種肉餡類食物了。當然，一般家庭做菜很難做到廚師級賣相的菜品，但其實注意一些小習慣也能提升不少賣相的。
總的來說就是要不怕麻煩。首先是多洗，多洗鍋，多洗碗。沒次炒完一道菜都得徹徹底底的把鍋洗乾淨，否則下一道菜必然賣相上受影響。
碗碟也要多洗，特別是裝完各種有色調料的碗碟，不能混用。做菜步驟越少，菜品賣相也差。比如正常炒一道菜一般會分，洗，切，腌制，炒料，炒肉，炒菜，合炒，調味等步驟。但往往一般家庭做菜不會這麼麻煩，就好省略其中不少步驟。比如炒料和炒肉直接一起炒了，本來有些菜單獨炒料也只為了那個味，而不需要料本身，但一起炒的話，料就沒辦法在分出來從而影響美觀。
再比如有些菜需要肉菜分炒，中間必須把鍋再洗一次，但一般人怕麻煩就直接一起炒了，省去了洗鍋步驟，這樣往往就把腌肉的一些醬料顏色染到了素菜上，這樣炒出來的炒賣相肯定也會減分。用盡量大的碗盤來裝菜，這一點想必大家都比較有印象，各種酒店菜肴給人第一印象就是盤子大。盤子大一方面是為了讓湯汁不易流出，另一方面盤子大就有大量留白部分，從視覺上給人一種乾淨整潔的感覺。記住起鍋入盤時一定要把盤子擦乾淨。當然這麼做無形中增加了洗碗盤的工作。
如果自己火候把握不好的話，多餘的湯汁就倒掉，不要因為覺得浪費就全裝盤裡，其實就算你裝盤裡你也不會去喝掉，最後還不是要倒掉，與其這樣不如直接倒掉，然後記住下次別放多了。
同樣如果火候把握不好的話，炒菜的時候從小火開始練起，或者說經常調節火力。雖說有些菜就算需要急火爆炒，但也得你技術達到才行，往往很多時候就是一個放調料的時間，菜就炒過頭了。不但沒口感了，賣相同樣也受影響。所以調料方面也是，把需要用的調料都提前準備好，放在專門的小碟里，盡量不要出現鍋里正炒在關鍵火候上，鹽瓶拍半天拍不出鹽來。
盡量少用色澤比較重的調料。比如需要用醬油的時候，可以少點醬油，如果怕味不夠就放點鹽代替。再比如白醋特別是在做涼拌菜時特別有效。
調料方面也要比較重視，如果是冷盤的話，蔥蒜該切細的一定要切細，如果怕麻煩可以用各種攪拌機代替，菜品上貼著各種大大小小不均勻的調料特別影響美觀。
涼拌菜的話，要麼先把菜擺好盤，然後調好調料澆灌上去。要麼在一個大碗中把菜攪和均勻了再裝入另一個乾淨的盤子里。千萬不要直接在同一個碗盤裡攪拌，然後上桌。如果是燉菜，調料要麼盡量大塊放，怕不入味可以多放點，起鍋的時候撈出來，或者可以買那種料包料盒裝著煮，這樣的話連花椒胡椒這樣的小顆粒調料也不會亂跑了。燒菜的話，如果要用到各種醬的話，也盡量用細醬，如果因為口感等原因必須用粗醬（比如四川的豆瓣醬），可以自己再用刀剁一剁，剁細點再用。菜品上各種紅辣椒碎渣難道不會讓你聯想到粘牙縫或者第二天排泄的東西么？ 另外，燉菜燒菜的肉製品，一定要提前處理血水問題，否則一鍋的血泡沫，壓根不用談什麼賣相了。裝盤方面也有必要，雖然不需要做到像酒店那樣擺出花來，但拿筷子簡單整理下會讓賣相大不一樣的。比如之前說由於家庭用料問題，某些菜可以不是那麼均勻，這時就可以把不均勻的蓋在下面,雖然看上去有點自欺欺人，但如果這菜不只是自己吃的話，別人第一眼看見賣相好，食慾也會好些的。
最後就是自己要多注意一些食物的特性了，這方面就太多了，不是專業廚師，我也不清楚，這隻能靠自己做菜的經驗來總結了，簡單舉幾個例子。
比如綠葉菜，一定要晚下鍋，綠葉菜做出來很醜絕大多數原因就是因為煮死了，蔫了，所以很醜。所以不管是燒，炒，燉，綠葉菜都一定要晚下鍋，寧可做出來有些生也不要煮死了。很多綠葉菜都能生吃，所以生點不怕，下次再把握下火候。再比如炒鍋如果是鐵鍋的話，會因為鐵元素而跟很多食材產生顏色變化，最常見的就是鐵鍋不能用來煮藕，會發黑。同樣還有其他一些材質也會發生類似變化。另外某些菜與菜直接也會產生染色，軟化，出水等影響賣相的問題，所以菜品搭配和處理順序也是很重要的。我大中華美食千千萬，實在太多，只能靠自己在生活中慢慢累積經驗了。(先發再改錯字)多圖預警
首先作為一個廚師學徒來說 最簡單快捷提高逼格的方法就是把菜做的精細化 擺盤有一些創意 還有最重要的一點就是找一個大盤子！！！大盤子！！！大盤子！！！重要的事情說三遍！
其次就是可以買點法香 蘭花 松針 裝飾一下再不行 弄點西蘭花圍個邊也成啊 願意花錢的話弄點高逼格的盤子 畢竟美食配美器嘛
再次你可以學一些技能
比如果醬畫
當然還有難的
比如麵塑
比如糖藝
再比如雕刻
注意濾鏡的選用。
食物色彩的搭配很重要，那天看了教你如何拍美食照的帖子，就記住，拍的不是美食，而是一種生活方式。這一句話了。最後，後期很重要
加濾鏡
主要是呈現出菜的顏色比如最近剛做的紅燒雞翅。一定要有紅燒的顏色，其次是其它的配色。如蔥花白芝麻之類。這是我自己做著吃的。不要主意這些細節。如果想讓雞翅看起來更晶瑩剔透的話出鍋前加少許色拉油輕翻兩下。
盡量體現食材本來的顏色
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