干鍋蝦的做法居然這麼簡單，婆婆吃了都說好，絕對的招牌美食！

川菜這麼多年的火爆，我們是越來越能吃辣了。什麼四川火鍋，重慶火鍋，香辣蟹，麻辣香鍋，能讓我們在寒冷的冬天吃出一身暖。

干鍋類是我的最愛，這道干鍋蝦是平時出去吃飯時，憑味覺和經驗自己摸索出來的。新鮮活基尾蝦為主料，入味的同時保持蝦肉的韌性，味道鮮香濃郁，絕對的招牌美食。

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做這道菜的蝦不要太大，但最好是活的，因為蝦越新鮮蝦肉越實成，口感和味道自然就越好。蝦事先要過油，所以酥酥脆脆的，蝦皮都可以吃的。

蝦肉甘甜鮮美，加上喜歡的蔬菜和麻辣配料，趁熱夾一口，麻辣刺激又過癮，配一碗米飯，吃到根本停不下來！

食物清單

活蝦、香芹、蔥姜、干辣椒、辣椒面、花椒、鹽、豆瓣醬、番茄醬、生抽、耗油

製作步驟

1. 備鮮蝦去蝦線、蝦須，洗凈控水，芹菜洗凈切段，蒜姜切片

2. 熱鍋注油，涼油放入干辣椒、薑片、蒜片，放進辣椒粉炒香

3. 小火炒出紅油，加入處理好的大蝦轉大火，炒出蝦的香味

4. 加入生抽、耗油、番茄醬，加一勺豆瓣醬，繼續炒香，加水煮開

5. 煮到湯汁快要收干時，放進去芹菜大火炒勻，加入鹽炒熟即可