2018年度盤點之——長輩口中的10大保健食物！

大家在過年期間一定都忙於參加各種豐盛的宴席。更免不了聽到長輩的嘮叨，多吃點這個對眼睛好；多吃點這個補腎；多吃點這個補腦子。

這些長輩口中的功能如此強大的食物真的「有效」么？

1.韭菜不壯陽：

韭菜中含有鋅元素，這是目前「韭菜壯陽論」的主要依據之一。不過，查閱《中國食物成分表》發現，韭菜的鋅含量相當低，每100克僅含0.25毫克，都不及普通蔬菜，譬如西蘭花的鋅含量為0.46毫克/100克。

真正的「助性」食物生蚝的鋅含量可有71毫克/100克。但也並不說有鋅就一定「助性」，要不然葡萄糖酸鋅口服藥都可以讓春藥喝了！

2.菠菜不補鐵：

菠菜補鐵可最早源於「大力水手」動畫片。1870年，沃爾夫博士的一個計算錯誤把菠菜的含鐵量放大了10倍，這個錯誤直到1981年才在《新英格蘭》雜誌上被官方闢謠。實際上，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血。事實上菠菜里菠菜中還含有草酸，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用,，真正補鐵的當然是動物內臟，瘦肉等。

但是以菠菜為代表的綠色提供了許多其他的人體必需元素，最典型的維生素K1。要知道有一種貧血叫做維生素K1缺乏症，又稱為獲得性凝血酶原減低症，是可以通過補充維生素K1治癒的。所謂的菠菜補血僅僅針對這類貧血有作用，而且並不僅僅是菠菜，大部分綠葉蔬菜都含有大量維生素K1。

3.銀耳不潤肺：

銀耳湯黏糊糊，好像非常的潤。傳言也經常把他跟潤肺聯繫在一起。然而中醫概念里的肺，不等於生物學裡的肺。所以中醫說的「清肺」並不是「清理肺部」的意思。其實銀耳的口感只是銀耳多糖而已，屬於一種可溶性膳食纖維。

不僅是銀耳，可以說所有的食物都沒有想像的那種清肺效果。尤其是對於愈演愈烈的霧霾天氣，空氣中的粉塵顆粒呢，我們從鼻子和嘴吸進去，這些粉塵顆粒在肺里沉澱，甚至穿過肺泡進入血液。甚至連躲在房間里都不能保險。

聽聽我們「醫學芝士」的 @來自星星的萌醫生 說：霧霾時門窗緊閉，但家裡的空氣也不見得就比外面好啊

唯一的辦法只有改善空氣質量，或許從個人來說戴口罩會有些作用。不過，銀耳湯作為秋冬季的飲品，其實還是合格的。不僅可以補充水分，還能提供可溶性膳食纖維，銀耳熱量不高、飽腹感強，只要不放太多糖，還是比較健康的。

4.紅棗不補血：

由於紅棗的顏色和高含鐵量，很多人認為它是補血佳品。「也流傳一天吃三棗，幸福永不老」的留言。但是紅棗中本身所含的鐵和其他植物源性鐵一樣，屬於「非血紅素鐵」，這種鐵雖然含量尚可，但是吸收率低，所以大棗的補鐵效果也不理想。紅棗中的維生素C含量的確很高，可能可以促進鐵的吸收，但最主要的提供了每日需要的維生素C。真正補鐵的佳品是動物內臟、瘦肉和蛋類。

聽聽我們「醫學芝士」的 @李鴻政說： 紅棗補血靠譜嗎？

5.香蕉不通便：

因為一種叫鞣酸的物質，鞣酸有很強的收斂作用，可以將糞便結成干硬糞便，從而導致便秘。香蕉中就含有鞣酸，尤其是未熟的香蕉，更有含有大量的鞣酸。

熟透的香蕉也並非預防便秘的上等選擇，高膳食纖維水果才是通便的「利器」，比如燕麥、紅薯、蔬菜、玉米等粗糧等。

6.木瓜不豐胸：

木瓜豐胸的說法來自古籍，傳統醫學裡說的木瓜豐胸源自「以形補形」的理論，可能是因為木瓜的大小剛好符合許多人對「胸」大小的幻想，但是吃木瓜豐胸可沒有任何科學依據。此前有觀點說木瓜中的木瓜酵素和β胡蘿蔔素起到豐胸的作用，然而木瓜酵素會被胃蛋白酶分解了，維生素A也沒有刺激雌激素分泌的作用，更沒有對照研究支持。

所以總結來說，木瓜豐胸也是無稽之談，沒有哪種食物能像你的聚攏型內衣那麼厲害，能不長肚子只長胸。

7.豬蹄不美顏：

豬蹄富含膠原蛋白，確實沒錯，口感也很誘人。但是膠原蛋白吃下去，會被消化液分解成單個的氨基酸，然後才能被吸收進入血液，因此吃膠原蛋白最多只能增加氨基酸的供應，並不能起到美容的功效。此外，膠原蛋白本身的營養價值並不是很高，並且豬蹄中含有超高脂肪和膽固醇，一個豬蹄就可以讓一天的膽固醇飽和。同樣雞爪、鴨爪雖然口感不錯，但是美容效果也差強人意，因為膠原蛋白不能吸收。

聽聽我們「醫學芝士」的 @神經內科余醫生 說：比「油膩中年男」形象危機更「危」的是什麼？

8.腰子不補腎：

人們常說的腰子就是動物的腎臟，一個烤腰子吃下去，那騷味彷彿帶來了大補的心理作用。又是「以形補形」，還是毫無科學依據。甚至還因為豬、牛、羊的腎臟均含有不同量的重金屬鎘，而鎘可能誘導男性睾丸、附睾等組織器官發生結構功能上的退行性變化，說不定還會適得其反。和豬蹄一樣，動物腎臟的膽固醇含量及高，提高血脂倒是很容易。

9.喝茶不減肥：

喝茶容易餓得更快，所以讓人有了喝茶減肥的錯覺。茶葉中含有咖啡因、茶鹼和可可鹼等複雜成分，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力，使胃酸分泌增加，有助食物消化，喝完茶似乎可以很快的從油膩的食物中恢復過來。不過「消脂解膩」或「餓得更快」的感覺並不是減肥。因為喝茶改變的只是消化的過程和感受，而不是消化的結果。

我們吃進去的能量並沒有因為喝茶而損耗掉，更快的餓了之後，還需要面對新一輪意志力和美食的戰鬥！

10.雞湯不養生：

最後來個最具衝擊力的，不管是婚宴上、坐月子、手術之後，雞湯一直是中國人嚴重的滋補良藥。有人認為雞在被長時間熬煮之後，「精華」就在一碗湯里。其實，唯一能被溶到湯里的，就是油脂，還有少量的微量元素。曾經認為雞湯大補，是在條件比較健康的年代，人們油脂攝入普遍不足，對於體虛的人也沒法大口吃肉。這時候富含油脂的雞湯成為提供外源性脂肪的最好渠道。反而像蛋白質，這種更健康的營養物質還是集中在雞肉里。同時，人們認為，雞湯不放足鹽，鮮味出不來。

現在如果你還大口喝著所謂滋補的雞湯，就離高血壓和高血脂不遠了！如果你要的滋補不僅僅是肥胖和三高，雞湯絕不是理想的選擇。

中國傳統觀念對藥用食物的理解是：

1.感覺有效，比如以形補形，吃鴨舌會說話，吃麵條能長壽，吃雞腿跑得快；

2.理論有效，比如經過理論上的分析覺得有用，比如冬蟲夏草，千年林芝，天山雪蓮有神奇的效果，其中冬蟲夏草已經被踢出中成藥之列。

3.實測有效，有人吃了這個覺得效果不錯，多年口口相傳，給出好評，比如馬應龍、片仔癀、甚至板藍根等等，基本佔據著中成藥上市的絕大多數。

4.循證有效，真正有實驗支持，比如一撥人吃了，一撥人沒吃，最後得出的效果。這是大部分西藥需要的1234期臨床的西藥。

如果你真的了解眾多臨床研究的過程，你就會知道甚至第4種都未必完全可信，第3種大概就是寧可信其有，第2種可能是碰碰運氣，第1種就是開心較好。

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