法國第4周|行走的中國胃

我是老衲，這是我在法國的第4周。

此時，火車搖搖晃晃地行駛在車道上，兩邊是銀裝素裹的田地和小平房。我忽然有點分不清這是從北京去往寧波的高鐵上，還是從波爾多去往巴黎的火車。莫名地有點恍惚，這是2014年還是2018年的冬天呢？

不知是何時坐上了一列時間快車，到站的時候，幾年時間就這麼過去了。從人人都說「你好年輕啊」的時光，逐漸過渡到了「27歲也不算老啊」或者是「你看起來比27歲年輕很多」等聽起來似乎有一點勉強的回應。我倒是很期待，再過10年自己會變成什麼樣子，會不會還會有人對我說跟「年輕」有關的字眼。

曾經喜歡過一些很是帥氣的演員，比如裘德洛，比如湯姆克魯斯，年輕的時候都驚為天人，可到了35歲以後突然就垮掉了。從人人都愛的盛世美顏，到鬆鬆垮垮的老大叔，不知道是不是年輕時過度的消耗加速了衰老的進程？

這裡的年輕人（我指的是25歲以下的）會花大量的時間在bar里喝酒、聊天，餐廳晚餐的上座率完全比不上bar，似乎喝酒是一件比吃飯更重要的事。不過，法國人眼中的吃飯，跟我眼中的飯完全就是兩碼事。

Ana是我上學期班裡的同學，她從法國到香港交換一個學期。期間我帶她和幾個法國交換生一起去吃了一家上海菜（其實更偏向粵菜），我很驚異地發現他們的筷子都用得很不錯，雖然在夾海蜇的時候遇到了一些困難。來了波爾多之後我才發現，這裡寥寥幾家的中餐廳很受法國人的喜歡，每次去都能碰到各種法國人來這邊聚餐。

難怪他們都會用筷子。

前兩天在波爾多又碰到了剛面試完的Ana，我跟她抱怨說很懷念中國的食物，因為在我看來，唯有熱騰騰的才能算得上是「吃飯」。而她覺得雖然在香港吃到的中國菜都很好吃，但她更懷念法國的食物。

「 What food did you miss most in France? 」「Salad. Cheese. Ham. And wines. I missed it!」

她喜歡的食物，是我覺得很適合當零食吃的東西，乳酪+火腿拼盤，再來點酸黃瓜和麵包，抹點黃油或肉醬，這樣就可以了？當然，這聽起來已經比賽百味豐盛多了，而且法國的麵包也是好吃到不行，但……這對我來說，真的只是個零食而已。哪怕把整盤麵包都吃完，我還是覺得跟沒吃飯一樣。這件事情讓我很是困惑，明明在國內食量不大的我，在法國卻變成了一個大胃王。

原本我以為自己是個國際胃，結果沒想到是個徹頭徹尾的中國胃，對「熱」的嗜好簡直可怕。

法國跟英國一樣，自來水tap water都是可以直接飲用的，但是呢，正常情況下也是給你一瓶冷冷的自來水或者是花個幾歐來一瓶冷冷的氣泡水。在這邊生活過的朋友似乎都已經習慣了，冷水喝得很歡快。可我總是先跟服務員自報家門說我是Chinese，緊接著一句「do you have hot water?」 其實我只是試探性地詢問一下，如果有熱水就最好了，沒有也沒關係。可我只要提出這個需求，他們都能夠滿足我，我也是很受寵若驚。並且說的是熱水，端上來真的是滾燙滾燙的熱水，法國人可真是實在。

不過他們可能在想，中國人都這麼奇怪嗎？還是只有這個姑娘比較奇怪？

前兩天去了一家義大利餐館，先是照例要了hot water，把一位在法國呆了幾年的中國朋友給驚了。「原來他們有熱水啊，虧我喝了這麼久的涼水！我也要一杯hot water！」之後點了瓶Prosecco，冰的，配上冒著熱氣的水，也是法國餐廳里的一大奇觀。

最後，推薦幾家在波爾多吃過的中餐館和亞洲餐館。預祝新年愉快！

▼

1 | 廚房樂章 Chefs Concert

21 rue des Freres Bonie,33000 Bordeaux

寧波人開的粵菜館

推薦：海鮮茄子煲、酸菜魚、梅菜扣肉、例湯等

人均：20-30歐

因為這家館子就在我住的地方附近，第一天到波爾多還人生地不熟的時候就在路邊看見了這家餐廳，所以也順理成章地成了我在法國的「第一次」中餐。

點了一份例湯（記得主料是蘿蔔排骨），一份茄子海鮮煲，再加一碗米飯，幸福感爆棚！也許是因為幾天來都沒有吃上一頓正常的中餐，有點水土不服，所以覺得特別好吃。為了驗證是不是因為我當時對中餐的過度渴望導致出現了幻覺，沒過幾天，我又帶上另外三個人去吃了這家餐廳，又點了份茄子煲，結果還是一如既往地好吃。

之後我又推薦了很多中國同學和朋友去吃這家餐廳，結果無一例外都說很好吃！唯獨我有一次一個人去點了午市套餐，覺得干燒牛肉很不怎樣，牛肉可能是此廚師的雷區。

這家店的老闆娘戴阿姨是浙江寧波舟山人，跟我算是老鄉（雖然方言還是有差異），說話很典型的浙江人口音，挺活潑可愛的。廚師是廣東人，手藝非常好，下次見到他一定要討教一番茄子煲的做法！

2 | 北京花園

9 rue des Freres Bonie,33000 Bordeaux

沒有烤鴨的綜合店

推薦：酸菜魚、午市套餐

人均：10-20歐

仔細看地址的你應該已經發現了，這家跟上一家是在一條街上的，就隔了幾家店面。這家店最大的優點就是，菜量大，性價比高，味道也不錯。

一共去過兩次，一次是點了午市套餐：蔬菜沙拉+照燒雞套餐。味道不錯，不能算驚艷，但份量是很叫人驚喜的。

另一次點了一份酸菜魚+炒四季豆，三個人沒吃完。對於酸菜魚的點評，我覺得酸菜味道很正，又酸又脆，反而因為魚肉用的是不帶皮的肉段，少了點誠意。

這家的菜單看下來，菜品不多，應該做的都是一些中餐館爆款，高性價比之選。

3 | Ramen Ebisu正宗日本拉麵

265 Rue Sainte-Catherine, 33000 Bordeaux

滿屋飄著炒麵的香氣

推薦：炒拉麵、湯拉麵

人均：10-20歐

日本人推薦的拉麵館。湯麵的味道還不錯，但不算是驚艷，可能對於日本人來說，家鄉味更重要。

但被炒麵的香味震驚到了！開放式的後廚頗有點中國菜的意味，沸油爆炒的香氣填滿了整個館子，讓我為沒有選擇炒麵而後悔不已。

4 | Pho14（巴黎）

17 Rue Moliere, 75001 Paris

湯正料足的Pho店

推薦：招牌湯河粉或者是干拌檬粉

人均：10-15歐

最後這家是前兩天在巴黎轉機時，朋友帶我去吃的一家越南河粉店。價格居然比波爾多的一家Pho店還要便宜！湯頭味道很正，搭配的香草輔料也很充足，牛丸挺有嚼勁，而且還有牛百葉！光這一點就已經秒殺很多河粉店了。

查了下Pho14在巴黎有兩家店，一家叫Pho Banh Cuon 14,另一家叫Pho 14 Opera,我去的是後一家。

下周見！

我是老衲，做過法院的公務員，參加過廚藝大賽，做過美食編輯。 去年開始在香港學葡萄酒，現在在法國波爾多接著學酒。 學藝不精，但還是因為熱愛而在這條路上不斷地學習。對酒當歌，人生又有幾何。