營養基礎

02-20

人體所需七大營養：脂類、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、水。（很多營養理論，我就用其中一種。）

其中：脂類、蛋白質、碳水化合物為人體提供能量，我們一般叫熱量，我們從食物中獲得這些熱量，是為了供給我們的自身活動、譬如細胞活動、呼吸、打籃球....

所以熱量理論是：每天攝入的熱量是負數，你就會調用身體內部的儲存脂肪來供能，就達到了減肥的目的。

正常人攝入熱量的途徑只有一種：吃。那麼你吃進的東西跟熱量具體有什麼關係呢，剛才講了七大營養素，幾乎所有的食物都是由這七大營養物質構成的。

它們提供熱量是這樣的：

脂類：9Kcal

蛋白質：4Kcal

碳水化合物：4Kcal

維生素：忽略不計

礦物質：忽略不計

纖維素：忽略不計

水：0

大家看出來了，只有三種營養可以供給熱量，我們把這三種叫做：供能營養物質。也就是說，其他四種你愛怎麼吃怎麼吃，都不會變胖，只有這三種能讓你變胖。

再嚴謹一點：其實只有兩種能讓你變胖：脂類和碳水化合物，蛋白質基本不會。

脂類和碳水化合物的本質是什麼呢，它們為什麼讓你變胖呢？

脂類：我們就把它看做是脂肪就好，脂肪吃多就長脂肪。

碳水化合物：本質是各種糖的合稱，在人體內可以轉化為脂肪儲存。