什麼是膳食纖維

02-20

膳食纖維

纖維素是碳水化合物的一種，食物中的纖維素則被稱為膳食纖維。按其是否能溶於水，可將膳食纖維分為可溶性及非溶性兩種。

可溶性膳食纖維包括水果中的果膠，以及海帶或紫菜中所含的藻膠，魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一種良好的膳食纖維。

非溶性膳食纖維包括纖維素和木質素等，主要存在於穀類或豆類外皮和植物的莖、葉之中。

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的、且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的複合碳水化合物，也可稱之為非澱粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。因為膳食纖維難以被消化吸收，所以它們基本上不產熱供能。

膳食纖維可延緩糖類的吸收，並能降低血膽固醇水平，還能促進胃腸蠕動，有通便、防治便秘和預防結腸癌的功效。所以說膳食纖維是人體不可或缺的營養成分。因為有著重要的生理功能，膳食纖維也成為人體不可缺少的物質，被稱為人類的「第七大營養素」。