西餐中，內臟能做哪些菜？

02-20

西餐中，內臟能做哪些菜，以前以為西餐不用內髒的，看到美劇《漢尼拔》里，也大量的運用內臟做大菜。那麼在西餐里，內臟到底是處於什麼樣一個地位呢？

肝：制醬，燉

Market Manila

腎：燉，煎

How to Prepare Beef Kidney

心臟：烤，煎

How To Prepare and Cook Beef Heart

肚，腸：燉煮，煎炒，配菜

How to Cook Beef Tripe: 11 Steps (with Pictures)

當然還有腸衣用來做香腸。。。

肺：燉

Cow Lung Recipes

睾丸：烤，煎，油炸

Testicle (food)

脾臟：煮，燉

How to Cook a Beef Spleen

內髒的話，法國人吃的很多。。。嗯，還有英國人，那個很變態的東西叫啥來著？窮老百姓並不是不吃下水，吃的少而已

鵝肝醬什麼的

鵝肝比較多吧

Nandos的雞肝非常非常好吃！(圖片來自網路)

法國鵝肝還有替代品鴨肝還有雞肝。。。

還有大名鼎鼎的暗黑料理界的一朵奇葩蘇格蘭Haggis 肉餡羊肚是先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、肺，再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等，製成袋（現在常用香腸衣來代替羊胃），水煮約三小時，到鼓脹而成。

還有義大利紅酒燉牛臉肉