不同的啤酒風格，為什麼誕生在某些特定地區？歷史原因是什麼？
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在釀酒技術還不像現在這麼發達的時候，好像啤酒的顏色非常有地區特徵，比如幾乎只有北歐一些地區才出產顏色很重的啤酒，這種特點是由什麼原因決定的？
出現啤酒的時候，人們還沒有溫度計，沒有水化學，沒有控制溫度的技術，更沒有微生物技術。所以，釀啤酒也是靠天吃飯。
首先，各地水源不一樣。高鹼度的水只能做深色啤酒，軟水只能做淺色啤酒。比如，Pilsner這類酒，同樣的拉格啤酒，到了維也納和墨西哥等地，由於水的鹼度提高，就必須加入深色麥芽，成為琥珀色，而到了德國就又深色了。這都是水源的原因。
還有就是當地的微生物菌群。比利時的拉比克啤酒就只能在布魯塞爾地區釀製，出了那個地區就不會再有那種野生酵母群。這個有點像茅台鎮的環境。
種植條件也決定了啤酒的風格。比如在美國雅琪瑪河谷，乾燥，日照時間長，高溫的氣候使這裡的啤酒花具有很強烈的橘柚味，這些酒花造就了美式IPA的風格。美國地產的六棱大麥也逼著美國人創造了添加玉米粉為原料的啤酒。
科技發展也是很大的因素。英國率先使用了焦炭所以他們最早烤制了淡色麥芽，所以他們做出了淡色艾爾。德國的製冷技術也為他們釀造拉格提供了條件。
最後，就是人的口味偏好。但這是後話，只有人有選擇的時候才變得矯情。已有人從原料和環境上講了。雖然釀酒是靠天吃飯，但我覺得把一種類型的啤酒做成熟，經濟和技術方面挺重要的。簡單說，就是經濟技術發達，飲酒文化成熟，基建完善，政府支持等等。
各種類型的啤酒真正誰發明的實在難找到資料，個別除了皮爾森。但說到波特酒你可能就想到１８世紀英國，雖然圍繞這款酒的各種傳說還有爭論。但英國人把這款酒做成熟了。英國早早的就看中啤酒在航海中的必要性。亨利七世就允許了海軍建自己的釀酒廠。亨利八世承諾他的水手每天有１０品脫的啤酒。本國國內的啤酒市場也巨大。
１８世紀初的時候，倫敦就開始有商業化的大釀酒廠。而且政府的政策也支持這些大的釀酒廠，比如他們的稅更低。波特酒可能是第一個適合大酒廠釀的酒，因為它需要幾個月的儲藏，來發展它真正的味道。只有資本雄厚的大酒廠才能這麼干。如果你想有個對大型波特酒廠有個印象的話，就看 有哪些有趣的啤酒「冷知識」？ - 酒文化 里排名第一的那個回答里講的倫敦波特酒淹死８個人的故事吧。波特酒在英國的工人階層非常受歡迎，導致波特酒廠的老闆都是富人。他們只要發現對他們有利的技術都能拿來用，比如溫度計和比重計。比重計的使用改變了波特酒，因為他們可以不用１００％棕色麥芽（brown malt），而用淡麥芽（pale malt）配色素，因為英國人發現淡麥芽能出更多的發酵用糖。後來色素不讓用了，英國人就發明了黑麥芽（black malt,不知道這幾個麥芽翻譯的對不對）配點棕色麥芽。現在的波特酒，估計花樣更多，但基本還是差不多吧（對啤酒種類和釀法不熟，猜測）。
拉格啤酒也差不多是在成熟的巴伐利亞那塊發展起來的吧（不敢確定，歷史實在難找）？人家頒布了啤酒純凈法。這法制概念，在釀酒需要特權的情況下，保證了不濫用特權確保啤酒的質量。拿破崙戰爭之後，他們又是德國第一個頒布憲法，放寬貿易，統一衡量標準的地方。給啤酒的商業化鋪平了道路。先到這，有機會再多整理點。
最早的啤酒只是大麥汁稍微發酵，有點酒味的飲料。根據溫度和酵母菌(那時人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區別在於發酵位置的不同，拉格在發酵桶的下面低溫發酵，艾爾在上面溫暖環境下發酵。好比男人看見女人的反應，多數都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。中國所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德國啤酒，都屬於這類，簡單無節操。但其實不是如此，拉格其實小批量發酵難度要高於艾爾，因為溫度要求比較低，但後來的工業生產解決了這個問題，拉格發酵溫和、能大批量產、酒體純凈、口味清淡，這是導致它普及的根本原因。這種酒起源於德國、捷克這些地方，主要因為這邊氣溫偏低，且水質較好，可以做的出來拉格的味道。
比起拉格，艾爾就文藝的多，荷比盧地區、北歐諸國、英倫都是這種風格，這種酒，高端大氣上檔次，所以說的啤酒精釀大多數都是指這些。他們也有原因，這邊水質沒那麼好，但在冬天又偏寒冷，人們需要一些高度（超過拉格）的艾爾酒來暖身。而且釀造難度沒那麼大，好操作，這種酒就在這些地方流行起來。
中世紀的時候，歐洲北部水質很差，但大家不喜歡喝開水，於是比利時一幫和尚開始用煮開的水釀成啤酒，這樣能當水喝，味道也很好。大家都覺得啤酒是飲料，所以也無所謂喝啤酒禁令。後來越來越火，於是比利時自成一體，修道院風格(Abbey beer)，我們說的blond(金艾)、double（雙料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。結果英國和愛爾蘭那邊水質更誇張，超硬(硫酸鈣)，他們為了掩蓋味道，只能用很多烤過的麥芽，降低PH值，用麥芽焦香掩飾水質味道，於是有了波特(Porter)。後來大家覺得焦香味都不夠爽，再來點糊味更好，就有了世濤(Stout)。後來更升級為帝國世濤(Imperial stout)，這些酒普遍特點是酒精度偏高，為什麼？因為這些世濤是俄羅斯人定做的俄羅斯帝國版本，他們喝酒要求更烈味道更重，後來帝國世濤的名字就被保留下來了，再後來帝國化走進了每一種酒。英國殖民印度，啤酒海運過去之後老容易壞，他們發現往裡面使勁兒放啤酒花可以保質，於是就出現了一個新品種：印度淡色艾爾酒，傳說中的IPA(Indian Pale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但這個酒跟印度半毛錢關係都木有好么。
捷克和德國人說了，我們的水好，喝起來就是贊。所以他們用最基本的麥芽最簡單的發酵，出來的啤酒已經棒棒噠。皮爾森(Pilsner)、白啤(Wit beer)、小麥啤(weizen beer)、德國黑啤(Dunkel beer)就這麼出現了，基本風格一致，突出的都是最原始的麥芽味道，然後作為拉格里的佼佼者，風靡全球。這些酒酒精度數低，可以用很多替代品，成本低適合工業生產，所以世界上90%以上都被這種酒壟斷，在中國更達到了100%。
後來這個世界上出現了一個國家叫美國，情況就更不行了，水不好連麥芽都不好。但天無絕人之路，美國特別適合啤酒花生長，再加上農業發達，啤酒花蹭蹭的往物美價廉走。於是老美釀酒商開始流行把酒花往死里用，各種傳奇的IPA現身，當然美國叫自己的為APA（美國淡艾），就換了前面國家名而已。後來美國各種商業發達，加上需求旺盛，美國現在已經是世界啤酒精釀的中心，甩別人一大截了，各種類型高端酒都現身美國。（推薦關注啤博士成員 @螂王 的美國精釀酒廠巡禮知乎專欄）
還有一些比較奇葩的酒，比如比利時布魯塞爾西南一代，空氣中有很多野生酵母，那裡就出現了像香檳一樣利用這種酵母的蘭比克(Lambic)酒。在桶中發酵三年，也是醉了，但全世界只有那裡能產。
當然其他的還有水果酒、季節性的賽松(Saison)、博克酒(Bock)，德國人還老愛以自己城市名字命名，比如巴伐利亞(Barvaria)、科隆酒(K?lsch beer)，維也納(Vienne)也命名了一種維也納酒，但都大同小異。
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@藺佳 謝邀。高大師和太空精釀 @太空精釀 已經回答的很到位了，我就不再重複啦。簡單說，是取決於當地的釀酒原材料（麥芽，水，酵母，啤酒花，草藥等）和氣候，還有人們的口味。
不請自來。前面高岩等人都回答得很好了，甚至讓我有無話可說的感覺。稍稍補充一點。地產物料的品質類型以及當地啤酒相關的法規對於啤酒的風格類型是有著極大的影響的。捷克比爾森地區的水很軟並有著高品質的saaz酒花為充分發揮這些優勢於是就有了酒體柔和較高苦度有比較強烈酒花香氣的pilsener；英國啤酒按照發芽穀物的用量收稅於是就有了為節約成本出現的添加未發芽穀物的stout,porter等；比利時古代按照啤酒花用量為啤酒收稅是形成比利時啤酒低苦度高酒精度幾乎不表現酒花香的風格的重要原因；美國酒花種植地以西海岸為主於是出現了西海岸IPA就東海岸IPA更為狂野的使用酒花的風格特色；由於德國古代有不允許使用發芽穀物，酵母，酒花以外的原料釀啤酒的啤酒純凈法，所以德國幾乎沒有添加未發芽穀物的啤酒，德國小麥啤也不會像比利時的那樣添加香菜籽等香料；中國的啤酒法規不允許非巴氏殺菌的或者含酵母的瓶裝啤酒是造成當今中國市場上國產啤酒風格類型單一化的一大原因……然而，隨著物流運輸的便捷化以及信息的全球化，這種地域性的啤酒風格定性正在逐漸消除，我們看到德國人在研究IPA，美國人在釀造修道院三料，東海岸和西海岸IPA正趨於同化……這是時代的潮流。
據說拉格啤酒是地理大發現的產物。
拉格啤酒出現遠遠晚於艾爾啤酒的根本原因不是對溫度的控制，而是釀造拉格啤酒的酵母是歐洲原有的艾爾啤酒的酵母與來自南美的酵母的雜交體。正是來自南美巴塔哥尼亞的酵母帶來了拉格啤酒酵母耐寒的特質。
文獻在此http://www.pnas.org/content/108/35/14539.full.pdf說白了就是因為各地的水質不同，麥芽不同，還有啤酒花的不同~嘛，你還是自己看吧，太長了啤酒的種類，複雜嗎？
氣候決定，熱天少，冷天多，喝深色的啤酒感覺暖和，像紅糖或咖啡，所以烈性黑啤多，酒都是當地氣候和農作物決定的。
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