性價比較高的咖啡手沖器具～？

02-19

學生黨想存錢入手咖啡手沖器具～求推薦～

北京的朋友想要手沖入門的可以來參加哦。

蒸餾生活-咖啡

http://viewer.maka.im/k/4J7JMIG1 (二維碼自動識別)

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很多朋友私信我選購掛耳問題，於是開始出品了掛耳咖啡用於給想要嘗試的人做試喝對比。

一直到今天已經過去很久了，也幫助了很多朋友，同時收到了很多回饋。

而此時，我們已經正式上線我們的掛耳產品。

大家可以淘寶搜索【蒸餾生活掛耳咖啡】同時我們推出了月卡和季度卡讓大家選擇。

另外好消息是，之前很多參加了掛耳試喝員的朋友，因為參加人數太多而沒有被選上，我們會逐一發送通知給予（限量）超超低價購買我們的產品。

想要嘗試的朋友在八月底前填寫試喝員的表單，我們也給予一樣的福利。

玩的愉快 Have Fun！！！！

另外，這兩天剛開的淘寶店。所以所有產品銷量都是零！！！！

再另外，感謝某位知乎朋友深夜訂購了月卡。。！！

——2016.8.25

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有朋友問我幾個問題，這裡統一回答一下我的看法，可能有些人也會有同樣的疑惑。

「 1.2TB和1B除了量的區別在其他性能上有差別嗎比如磨粉的質量？

2.另外她們磨粉的粗細可以調嗎還是說是固定的？

3.各種壺哪個的水流更好控制一些別說都一樣難控制啊？」

對於第一個問題。2tb和1b筆者（鍵人）都使用過，說說我的體驗，1b的感覺是不夠厚實，磨起來底部手握住正好，但是夾在大腿上或壓靠著肚子會顯得很難受，而且手的受力很大。2tb就不會，葫蘆形的設計使得他夾在大腿間可以很好的固定，底部玻璃壺圓弧設計和軟墊也很給力。但是就是攜帶問題，不然我建議買2tb。很結實，很耐用，不過，陶瓷的磨不要空轉。

第二個問題我之前就說過了，可以調，而且我給力建議。——「我個人建議先旋到最緊，再鬆開六格，這樣會和那天孫超老師第二次研磨比較相近）」所說的格就是一個齒輪口。

第三個問題，手沖壺不僅使用來控制水流的，還是一個藝術品，很多日本的品牌的手沖壺在設計和製作上所花的心血使得它當之無愧是一個藝術品。初學者我建議細嘴壺，比如hario VKB，我認為他很適合入門，而且可以直接放在電磁爐上燒（當然要是我就不會捨得直接燒）。像筆者現在用的是紅色的鶴嘴壺，琺琅瓷的，實在漂亮，但是控制起來很講究，而且還需要自己在手柄上再纏個線，不要會燙到手而影響手的穩定性。我用了一段時間的鶴嘴，再用hario VKB，會不習慣，需要再用幾次來調整，所以我覺得這兩個是有區別的。

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上周日去參加了一個咖啡沙龍，認識了一些朋友。都是一些獨立的慕名者，熱愛生活，享受美好的事物。大愛手沖帶來的愉悅享受，筆者（鍵人）玩單品咖啡已經有好幾年了，走了許多彎路，積累了許多經驗，磕磕碰碰也算有了自己一套比較完（qian）整（bo）觀感。恰逢一些朋友想入門單品，遂寫一篇推薦點東西。

有時在咖啡吧，看到有這樣的新手提問，「我買了xxx，用來入門可以嗎」，每次都很好奇的點進去看看，結果讓我很驚詫，似乎我們大家都會在入門的時候迷茫，然後被錯誤引導，這就導致了一個不怎麼愉快的開始（可能會直接放棄入門的想法）。。相比有老師教，單純的愛好者顯得很被動。與此同時，我也在想，走彎路的同時其實是更好的學習。我是矛盾的。。。

接下來，我會說一些好的建議，只是個人的一個推薦，並不代表入門的標化答案。

一.磨豆機

（說到這裡，正在喝著超哥送的咖啡。對於這樣的烘焙師，我是抱著崇敬的心態來學習。）一杯單品，最先考慮的東西應該是豆子，可是今天我不講豆子（可以找孫超老師學習哈），我們先假設你手裡有一支優秀的豆子（良好的種植環境，優秀的烘焙。

咖啡的研磨成了第一件要做的事。鳥哥說，沒有一個好磨，你就是在浪費你的豆子。磨豆機分為手磨和電磨，我今天來推薦hario手磨（其實我更推薦手磨，優點很多，比如攜帶方便，使用方便。好的手磨並不會比參差不齊的電磨差。）

對於一般人，這個2tb的手感相當好，我個人的體驗很不錯，厚實耐磨損。

陶瓷磨芯更是能防止吸附靜電，對於銀皮麻煩解決的很乾凈。

除了耶加雪菲這種硬質豆意外，研磨起來相當省力（也很適合女生使用）。

附一個使用視屏。（我個人建議先旋到最緊，再鬆開六格，這樣會和那天孫超老師第二次研磨比較相近）

hario MSCS-2TB

2tb的體型還是相對大了點，有些人強迫起來極其可怕，那好吧，只能把1B搬出來了，不多說，先上圖。

1B是2tb的上一代，同樣是陶瓷磨芯，但是下壺變成了塑料的，應該是硬質植脂的。他的體型和重量相比起2tb「清爽」的不止一點啊。比一瓶飲料還容易攜帶。磨粉量也相對的減少了很多，對於一人份或兩人份都是沒問題的。給個參考價格，2tb大概是170左右，1B是120左右。差的不是很多，選擇自己喜歡的，適合的。使用方法和2tb有些不同。而且值得一說的是，1b還有紅色可以選擇哦

（來自第一街咖啡的圖片）

當然還有很多看起來古香古色的磨豆機。

其實你買幾天就知道這東西只能擺起來當裝飾。hario有幾個比較奢侈的手磨，長得各有特點，功能並沒突出很多，我不反對錢多的孩子買哈。

另外說hero這個牌子，讀音和hario很像，只能說是坑！！

另外台灣正晃行的a12也可是一個選擇。

他是木質的下壺。

二.手沖壺

手沖壺是濾泡咖啡的靈魂，鍵人這些年來玩過的壺也是各色各樣。話不多說，先上圖來分辯－－－

這是hario VKB的一款壺，壺身一層一層的，常稱雲朵。

hario這款壺，做工很精細，符合日本人的作風，細嘴口平滑規整，簡雅美。推薦價格在220左右。

Kalita 鶴嘴琺琅瓷，我們來對比另外一款鶴嘴。

木柄壺鶴嘴波浪紋。

這兩款的壺嘴一樣的鶴嘴，但是，前者的手柄容易發燙，但是顏色鮮艷，實在漂亮，鍵人現在在用的就是這款，解決方法也很簡單，用麻繩纏繞一下就可以隔熱了。後者雖然不如紅色的耀眼，但是仍然是做工細緻的工藝品。

SANYO三樣木。

這個仍然是kalita，他給我的印象很深，因為豆叔家這款壺一大一下用了很多年，現在在豆叔天貓旗艦店有一小批貨，對會員開放購買。

kalita 的銅製宮廷壺

kalita 糖果三色細口，膠底耐磨

推薦的這些手沖壺幾乎都來自日本，對於日本的製作工藝實在佩服。大家的選擇應該從顏色，款式，價格等多方面考慮，並且筆者建議容量買小號的，每一款都有不同容量可供選擇。

細嘴壺和鶴嘴壺使用起來也並不相同，手感也各有各的特色，實在是手沖的另一魅力所在。

三.濾杯

接下來推薦四種較為常見的濾杯。

首先是hario的v60系列，有陶瓷的，植脂的，玻璃的，不鏽鋼de。

（就在下午。。。鍵人的玻璃v60被舍友摔碎了。。！！！）

其次再推薦kalita的三孔濾杯，有兩種，一種是直排的，另一種三三角分布的。兩種的流速不一樣，有興趣的可以對比玩看看。

當然，其實還有單孔的濾杯可供選擇。材質也有玻璃，不鏽鋼，植脂和陶瓷。

嘴後，再說一下一體壺chemex，經典的木圍把款和玻璃把手款，還有多個體型大小可選。

本人也有一支chemex，設計美妙，愛不釋手。

Chemex咖啡壺品牌誕生於1941年，由德國科學家Peter Schlumbohm博士在美國發明，一直深受包括Charles Ray Eames夫婦等設計大師在內的世界各地咖啡愛好者和專業人士的喜愛，還被紐約現代藝術博物館（MoMA）等多家博物館收藏為永久展示品。

他是化學中的三角燒瓶和漏斗組合在了一起，上下一體的玻璃容器通透優美，中間的木把手和皮繩帶來天然材質的溫暖感，沖煮的咖啡二次加熱後風味依舊不會減少。

不過，濾紙比較貴些。

四.其他設備

一杯咖啡，溫度是關鍵，可以說掌握了溫度就掌握了風味的釋放。

筆式的溫度計，方便實用，反應也較為靈敏。

其次，度量的電子秤必不可少。一般精確度在0.1g。

有人說，喝一杯好咖啡，從一個好的杯子開始。

杯子選擇陶瓷，玻璃為佳，上了釉的陶瓷杯，咖啡喝起來乾淨無異味。

愛喝咖啡一定要選好杯子，選杯子可不是件小事，因為這會關係到你的健康。

金屬杯

金屬材質的杯子，其構成成分中含有的金屬元素通常狀況下比較穩定，但在酸性環境下，有可能溶出，用於喝咖啡、橙汁等酸性飲料並不安全。

紙杯

一次性紙杯只是看起來衛生、方便，其實產品合格率無法判斷，是否乾淨、衛生，用肉眼也無法辨識。有的紙杯生產廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質可使細胞產生變異，一旦進入人體就會成為潛在的致癌因素。

塑料杯

用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質就很容易稀釋到水中，並且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就會容易孳生細菌。

五彩杯

五顏六色的杯子很吸引人，但當杯子盛入開水或者酸、鹼性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們飲進帶化學物質的液體，就會對人體造成危害。

玻璃杯

在所有材質的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯在燒制的過程中不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心化學物質會被喝進肚裡去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

陶瓷杯

喝水首選無彩釉塗染的陶瓷杯，尤其是內壁要無色。不僅材質安全，能耐高溫，還有相對較好的保溫效果，喝熱水或喝茶都是不錯的選擇。

木材杯

是一種用優質木材製作而成的咖啡杯，樣式精緻好看，帶有點懷古的氣氛。這種類型的杯子是耐用，耐高溫，耐摔而且美觀、安全的一款杯子。

遇到一個朋友，他說了一句話讓我很吃驚，「就好像，吃麥當勞只能選擇蘸醬多點還是少點。。。」對啊，其實就是這樣，我們總在追求自由，讓一切可以由自己決定，一杯180ml單品，從世界那麼多產區那麼多莊園中把他選出來，然後決定一位信任的烘焙師按照自己的要求將他烘焙後送到你手裡，這之後，還要選擇一種方式，是虹吸，v60，kalita，chemex，還是滴濾，然後水溫，90度？88度？還是85來的平靜穩定？甚至於萃取率，分量，濃度，等等，最後還要選擇一個你喜歡的杯子，如果你有的選擇的話，這一切，只是想喝一杯180ml的單品！為什麼不能，「嘿，給我來一杯咖啡」然後就有人遞上，這就是，我們所不同的，另一種自由和樂趣！

感謝上周日龍龍辦的活動。

我所推薦的東西，是主流的選擇，還有很多稀奇古怪的玩法，怎麼選擇，怎麼做，應該有咖友自己來，這是一種體驗享受。

價格和購買地點比較糾結的，可以詢問我。我會給一些推薦，之後會再補充。

還有水質對咖啡的影響，也是一篇值得寫的東西。下次有機會一定寫寫。

先說一些我自己用的器具：CHEMEX咖啡壺、KINTO咖啡壺、PORLEX咖啡研磨器、中川政七商店的咖啡罐。還有Bialetti摩卡壺，但這不是手沖的。手沖壺是淘寶買的，個人覺得只要壺嘴設計易於控制水流就好了。

上圖：KINTO咖啡壺300ml（小桃醬購買）、手沖壺（淘寶購買）、PORLEX咖啡研磨器（小桃醬購買）、中川政七商店咖啡罐（中川政七商店實體店鋪購買）。

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然後，推薦一些我喜歡的器具。

CHEMEX咖啡壺

大約每個咖啡愛好者都會想要一個CHEMEX吧，MOMA藏品，誕生於實驗室。之前朋友送了一隻6cup的，因為很大，所以放在辦公室用，拿它沖咖啡感覺很藝術。

KINTO手沖壺套裝

買這套器具，因為它好看又方便。300ml或600ml咖啡壺，金屬濾網或樹脂濾網，帶有濾網架。我用的是300ml的壺配金屬濾網，省去了濾紙。濾網架有刻度，可以作為量器，所以又省去了咖啡勺。沖完之後把濾網放進濾網架，不會滴在桌子上，平時也可以疊起來收納。

PORLEX咖啡研磨器

基本行內人士都認可的道具，陶瓷刀片不會讓咖啡帶上雜味。但我會買它，純粹因為顏值。說實話磨咖啡豆挺費力氣的，就是很好玩。

MokuNeji咖啡研磨器

日本著名木工所NokuNeji與機械老鋪Kalita合作的咖啡研磨器，底座是天然實木，研磨器部分是鐵的。這個材質決定了它的奢華（價格高）。這是我不會選擇它的理由，另一方面也是因為厚重，我喜歡輕便的東西。但它真的很美很高端。

TAKAHIRO手沖壺

在日本是很多專業人士愛用的道具，壺嘴細長，能精確控制水流，而且能用於直火和電磁爐。

KINTO手沖壺

好看，以及，我很喜歡KINTO這個牌子。

KINTO咖啡滴漏杯

推薦理由同上。KINTO有很多種選擇，樹脂的、陶瓷的，陶瓷的又有2cups和4cups、白色和灰色。

KONO名門滴漏杯

日本咖啡界普遍認可的滴漏器具，經常在雜誌上露面。這個滴漏杯是Coffee Syphon經過5年開發完成的，特點是圓錐造型，能讓熱水均勻滲透。最後：我用的第一個手沖道具（也許算不上手沖道具），是在MUJI買的一隻攜帶型咖啡滴漏器。塑料外殼加金屬濾網，不需要濾紙也不需要控制水流。雖然很初級，但是蠻好用的，現在也放在辦公室，忙的時候會用它。

tiamo的手沖壺最便宜，雖然山寨但無需擔心質量

v60濾杯雖然難度不適合新手，但還是推薦直接上v60，同樣tiamo的便宜

濾紙就千萬不要用tiamo了，hario或kono

秤和溫度計能用就行

磨豆機是最值得投入的，好好做功課再買，其他都能省，磨絕對不行

玩手沖兩個月了，尚未衝出一杯滿意的咖啡。為此也做了很多嘗試，今天看了一下粉的情況，寫一下想法。

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磨豆機：Hario MSS-1B

磨粉量：10克左右

研磨度調節：旋緊後迴轉15格。所謂「格」，指的是每旋轉一定角度發出的「嗒」的聲音。大概是轉過了兩圈多一點，旋轉角度在720度到840度之間吧。這應該和 @吾自虞說的「六個齒輪口」基本一致。

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我對出品做了這樣的操作：

1、手選過大的顆粒，把選出來的大顆粒重新研磨；

2、紗布篩粉，去除極細粉。

先看一下手選的結果（外邊三堆是過大的顆粒）

過大顆粒（圖中作對照的是普通牙籤）

出去過大顆粒的粉

畢竟是手選，大顆粒除得很不完全。但是明顯可以看到，出品相當不均勻。並且手選的過程中明顯看到細粉特別多。

然後我把大顆粒重新研磨了一下，再把出品用醫用無菌紗布過濾。極細粉如下圖

我沒有廚房秤，目測有1到2克，相比於10克的豆子，細粉已經不少了。

下圖是篩完的粉

顆粒還是大了點，手選很累啊。

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接下來就是沖煮，沒什麼好說的。出品的味道符合預期，因為去掉了細粉，粉量少、下水快，酸質比較明顯，醇厚度基本沒有。不過這隻豆子的酸我還是很喜歡，不尖刻，比較柔和。

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這一段時間對粉的狀態也做過一些嘗試，這個研磨度也是不斷摸索之後決定的。濾杯我用的是Hario V60 01，說實話這個研磨度下沖煮的時候下水比較快，有些萃取不足的傾向，但是再稍細一點，下水就變得非常慢了，出品很明顯的過萃。所以我只好保持這個研磨度，在沖煮的時候盡量控制一下水流了。

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今天篩過粉之後有一種深深的無力感：我沒辦法了。

如果沒有一款好的濾杯，那我還可以靠水流；

如果沒有一款好的手沖壺，那我還可以多練練手，高手用一般的熱水壺都能沖，我就算用一款山寨手沖壺也可以勉強湊合；

沒有粉篩，我還能用紗布；

不幸的是我沒有一個好的磨豆機，我沒辦法了。

所以我的建議是，如果預算有限的話，濾杯和手沖壺都可以選擇tiamo這種山寨貨，據說也還可以。我覺得我用Hario濾杯、Kalita手沖壺配這個磨豆機實在是錯的：

磨豆機不能湊合。

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回到磨豆機的問題上。

這兩個月我就沒衝出過明顯的咖啡漢堡，我還在想到底是淺焙豆的原因還是磨豆機的原因（可能二者都有），只有一隻中度烘焙的豆子稍稍有一點漢堡。

今天想想可能和磨豆機有關。咖啡漢堡形成的原因就是咖啡被熱水浸泡釋放氣體發生膨脹，但是粉不均勻，大顆粒多，氣體直接從粉的縫隙跑掉了，自然不會出現漢堡。

這個磨豆機應該是Hario正品，使用了兩個月，頻度是每天一杯或者兩杯咖啡，豆子硬度也就是一般水平，只磨過100克非常硬的波本尖身，所以磨損應該不大。但是從今天的情況來看，磨粉不均勻，極細粉多。

所以，Hario MSS-1B並沒有想像中的那麼好。

然而我並沒有錢買Lido。

住宿舍不怎麼方便，心情好的話用法壓壺（平時都用它泡茶用了·）好好地泡一壺

最近一般沒有課的話早上起床洗漱完用一張咖啡濾紙（幾分錢成本）+一個塑料的咖啡濾杯（6塊錢買的，能用）泡一杯。

比較忙的時候直接拿一片掛耳濾紙包（成本幾毛錢吧）泡一杯。

平均每天喝3~5杯吧大概。

學生的話沒有獨立住所的話還是不要用虹吸了，不安全，又麻煩，還有可能招圍觀

磨豆機搞定就一切皆容易了，入門別選，我是等了個銀貂，不知道現在的咋樣了，咖啡吧也有幾人在做手磨口碑尚不錯，或者直接lido2沒拼錯吧？傻傻的記不清了。。。再就是一步到位小護士，別的啥也別買，浪費

器材好說都是習慣用哪個就用哪個，新手可以直接作弊壺，不說一步到位是因為你可能會被其他各種壺的外觀吸引，不過單純製作角度來講作弊壺可以一步到位；性價比就tiamo，一樣用；濾杯hario起步，還是看習慣和外觀，藍型，V型，單孔，隨意可以多入幾個玩玩，濾紙買漂白的，這很重要，可以直接沖省事很多；

分享壺什麼的自己挑外觀吧但最好至少hario，能用很久而且還是極好的茶壺，還是選玻璃質量好的為佳

新手：手雷壺，kalita三孔。磨不在乎外表大飛馬，預算充足小富士。手磨300以內都是情懷，不多做評價。另外新手最好入溫度計和秤。

排名第一的答主已經說的很明白了。當初買的是kono的濾杯很好用。咖啡杯看個人，我用的是royal Copenhagen的全唐草，美得不要不要的。

火箭手沖咖啡具-設計眾籌-京東眾籌

在京東上看到的就拍了眾籌價格也很實惠~

在家裡擺放這樣一套洋氣的咖啡具可以很好地裝飾空間又不佔地

陶瓷的細膩和金色的光華搭配點綴呼應出一種矜貴的強調

期待到貨 !!!

hario mss手磨，150左右；hario V60 01號濾杯（樹脂）+濾紙，50左右；手沖壺選個樣子自己喜歡的，別買國貨......想便宜點的話就tiamo或者正晃行。tips：hario這個磨不適合磨淺烘焙的豆子，會很吃力，我個人反正對淺烘不感冒所以無所謂。