如何評價真功夫快餐？

02-19

真功夫，出身草根的本土快餐連鎖企業，之前因為今日資本以及股東糾紛的事情聽聞過，網路上查了下；截止2014年3月，已經開有570家門店，全為直營，遠遠高於已經上市的鄉村基（200家以下），儼然中國快餐連鎖翹楚。午飯以及去外地時，經常光顧各處的真功夫：上菜速度快，雞肉的幾個套餐口味不錯，最近好像在推下午茶，生意總是很不錯。真功夫_百度百科
早餐號稱30秒到手，很迅速。
據說（其實也不用據說，擴張到目前這個規模，毫無疑問的——）在標準化操作（蒸飯，中央廚房）上有獨到之處。
求業內大牛討論下這個中國的「麥當勞」

的確如此，目前不論是從規模、思路，格局等各個方面，真功夫是國內民營連鎖餐飲非常值得學習借鑒學習的企業（除了他們的股權和內部糾紛）！

1.具備品牌思維，早在發展之初就找了營銷諮詢葉茂中，對原來的品牌名稱進行決斷！重新建立的真功夫的品牌VI！這個是目前90%以上的餐飲人做不到的！！不捨得換品牌！！不捨得找諮詢公司！！不捨得花錢調整VI！！不舍如何能得呢？

2.從品牌定位核心產品技術，蒸的理念，和品牌契合度高，容易標準化，加工操作方式簡單，是未來中餐標準化規模化的核心技術！！現在90%的餐飲人還在考慮水域加熱，真心止步不前啊，一點空間利用理念都沒有，只有蒸才是最核心的概念！！

3.懂得研發投入，不單是產品，在設備研發、流程研發等各個環節注重投入，開發自有設備。現在90%的投資人連研發個菜都還在想要花多少錢啊？50？100？扯淡啊！！

不過目前的真功夫已經喪失了最核心的經營價值！！創新！！沒有以上對於品牌、研發、以及技術的創新理念和投入，真功夫絕對走不到今天，可惜啊，吃老本快10年了，這十年還是老3招，就看他們未來怎麼走了。

嗯，因為擔心說實話就被人肉，所以還是匿名比較好。

本人在真功夫打過工，在廚房看到的很多東西做一點分享。

1.你們吃的所有的菜，是這樣出來的。

冬菇雞腿：一個袋子里是做好的冬菇雞腿然後放入鍋里炒一下然後再放到加熱的不鏽鋼保溫格子里，點一份就來一勺。

排骨類：不得不說那時候在廚房最討厭就是這個，從冷庫里拿出來炒的時候，味道難聞得驚人，加了各種調料後就變得非常香，導致我再也不吃這個。

肉餅：肉餅從袋子里拿出來放到碟子里然後放入蒸櫃，出來的時候加勺醬。

湯：你以為是所謂的燉湯？別傻，從冷庫里拿出一個個小袋子湯料，一個裝一盅，然後準備一大鍋水按比例加入一些粉（名字不方便說）然後一盅一勺水，然後放入蒸櫃。基本所有的湯都是這樣做的。

米：這是讓我覺得最神奇的，他們的米都不需要洗，一勺米一勺水，水加進去整個碗是清澈見底的，完全和我自己家買的米有天壤之別。

2.飲品

所有的飲品都是自己調的，用的水和冰，我不方便評價，水反正從水龍頭出來的。

估計現在配方會有調整，但是做法基本不會有太大的改變，後續有機會繼續補充

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今天體驗了怒答

難吃貴坑人

真功夫在中國快餐模式上很成功，標準化的配餐流程，快速、簡便、統一。

但、是——

作為一個還算喜歡吃真功夫的人來說（喜歡鮮辣排骨飯）我對真功夫是不太滿意的。

單從客戶體驗來講，講真，不太好。

1.菜品單調

這幾乎可以說是我見過最少菜式的快餐館，現在我所在北京的一家真功夫店只有六種菜式：酸菜滷肉飯、鮮辣排骨飯、香汁排骨飯、香菇雞腿肉飯、魚香茄子飯、鼎級肥牛飯。其中兩個排骨飯幾乎是重複的，等同於一種。可選擇範圍非常之稀少。

2.米飯偏硬

我不知道小盅蒸飯是否都有這種情況，但我覺得是可以改善的，既然是服務大眾的餐館，就應該適口百家品嘗。

3.飲品單一

我是每頓飯都要喝水或者飲料的，但是來了這裡可選的只有兩樣：金杏汁和金橘汁。（豆漿可口可樂已經不算在內了╭(╯ε╰)╮）

4.價格略高

這個就不用說什麼了，和別的快餐館一比就知道

僅有的一點客戶體驗，還是希望真功夫能做的更好^O^

因為都是事先做好的。所以味道有偏差

貴

分量少

加個飯要3塊

垃圾·

之前一直喜歡吃真功夫，畢竟標榜著蒸飯還是挺好的。

但近段時間的訂餐我也是服了，送個餐送一個多小時，敢情是送到火星去了，外送費也收了5塊啊，又不是不要錢。

然後就是送餐員的態度，好像我欠他錢一樣。

拜託，我就叫個餐，你不爽就別送唄。

以後不會再點真功夫，也不會再在真功夫吃任何東西。

一直奇怪被人吐槽服務不好的公司能一直活著也真是個奇蹟

如果面前有kfc mc subway和真功夫，我絕對不會走進真功夫的大門。

如過是沙縣拉麵真功夫，考慮到衛生條件也許會選真功夫。

要口味沒口味要賣相沒賣相，價格還不便宜。

真功夫的早餐還是不錯的，我這麼說是因為我挺喜歡他們家的米線的。正餐吃的最多的是冬菇雞腿肉加一個飯這樣的組合，吃起來還是挺好的。我腳的真功夫應該針對北方市場推出一個大碗飯，對於北方人這個飯量確實有點少。

吃一次拉一次肚子。

幾年來再也不吃這個

不好吃而且貴分量少

貴，量極少，總結下就是坑爹貨

可以看看「葉茂中營銷策劃「中的關於真功夫的文章。其實我更關注他們的股東內鬥的事。。。

我吃路邊的燒烤都不拉肚子那天去真功夫吃了一份蒸蛋肥牛飯年糕串吃完剛走出飯店就想拉肚子！一晚上拉了5次！這就是本土最大的中式快餐！