煙台旅遊攻略之美食小吃篇

來煙台除了領略煙台的山水風景，還不能錯過煙台的特色小吃，飽了眼福必須要飽口福啊。

1、蓬萊小面，蓬萊傳統名吃，歷史悠久。蓬萊小面，鹵多面少，盛面的器皿又小巧玲瓏，故稱「蓬萊小面」。蓬萊小面的麵條為人工拉制（抻面，在我們當地俗稱「摔面」），條細而韌，鹵為真綢熬湯兌制，具有獨特的海鮮風味（在鹵子口味上有棒骨、扇貝、海鮮等等，口味多樣）。一碗蓬萊小面，再配上幾樣涼拌小菜，一頓午飯絕對讓你回味無窮。

2、煙台燜子 涼粉大家都吃過，但是煙台燜子這種吃法你絕對沒有想過，煙台燜子誕生於百年前，煙台門氏兄弟曬粉條時遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌著吃，沒想到特別好吃，於是傳開來了煙台燜子便由此產生。煙台燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料，製作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用，是非常具有煙台特色的小吃。

3、鮁魚餃子 在膠東一帶很有名氣的鮁魚餃子，準確說來不單單是煙台的特產，但是來到煙台絕不可錯過當地的鮁魚餃子。鮁魚餃子在煙台的飯店裡都能吃到，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，他們選用的是剛剛撈上岸的新鮮大鮁魚做餡。鮁魚肉質鮮美，無需加其他多餘的調料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的鮁魚餃子三鮮水餃，香滑細膩，入口回味無窮。

4、蓬萊八仙宴，在蓬萊有「八仙過海」傳說，由此蓬萊賓館廚師新創「八仙宴」，它是蓬萊高級賓館酒宴類的菜肴大都作為婚慶主菜用作招待賓客。以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，熱菜烹飪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。

5、煙台開花饅頭、盤絲餅和糖酥杠子頭火燒煙台開花饅頭又名「白銀如意」，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名「開花饅頭」，它是煙台傳統麵食品種。來到了煙台一定要嘗一嘗剛出鍋的煙台開花饅頭。盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。糖酥杠子頭火燒這種火燒和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號「杠子頭火燒」。在煙台的麵食鋪隨處可見上述的三類麵食，剛出鍋的饅頭、火燒，絕對會給你別樣的味道。

6、福山拉麵 福山拉麵又稱福山大面，福山拉麵分實心面、空心面、龍鬚面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等。空心面是將麵條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的麵條。龍鬚面則是將一根麵條用高超的拉麵技術，拉成2048根細如髮絲的麵條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。7、紅燒藕丸是煙台的特色名菜之一，特點是外香內脆，鮮美可口，清淡去火。中醫認為，藕不但味道鮮美而且具有藥用價值，食用對人體大有好處。一道用紅燒技法烹飪的丸子。因為主料中有鮮藕，而得名。

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