我知道白茶分四大種類，但裡面又有多少小的類別?

02-19

研究下

一、按照等級分

1、白毫銀針

只有單芽，等級最高的較太姥銀針，第一批採摘的叫頭批針（米針、首日茶等），根據芽頭肥壯程度分特級、一級、二級，一般採制時間為開春10天左右。

2、白牡丹

一芽一二葉，芽頭顯。

一芽間帶小葉殼的叫牡丹王

然後以下劃分為特級、一級、二級、三級

3、貢眉

以前特指採用當地菜茶製作而成的，如今不再如此劃分。

牡丹後面一個等級，芽頭不顯，一般一芽二三葉，也有分特級，一級，二級

4、壽眉

壽眉如今併入貢眉等級，市場流通過程一般人將低於貢眉等級的叫壽眉。

二、按照茶園管理劃分

1、荒茶

以前有人種植，以後幾十年都無人打理的茶，具體多少年沒有定論，大體10開始。

2、園茶（台地茶）

普通茶園茶

3、有機茶

有機化管理的茶園

4、野生茶

可以很負責任的說，福鼎當地無野生茶

三、按照海拔分

1、高山茶

300米以上海拔的，稱為高山茶。（福鼎市區海拔接近0，所有有三百米算比較高了）。另有其他專家聲稱海拔在500-600米左右的茶葉，各方面表現比較優質，並非越高越好。

2、普通茶

四、按照區域劃分

1、福鼎茶

福鼎是個縣級市，按照各個鄉鎮又有所區分，比如白琳鎮、湖林村、管陽鎮等等。

2、外地茶

較難分辨的有霞浦茶、壽寧茶、周寧茶、福安茶。

五、按照採制時間劃分

1、春茶

又分頭春、二春、三春

2、夏茶

夏茶相對來說品質較差，很多廠家宣傳不做夏茶，但其實夏茶產量很大。

3、秋茶

比較優質的是白露、寒露區間的茶

六、按照存放年份劃分

1、新茶

一般指當年或者三年內的茶。

2、陳年茶（老茶）

一般指三年以上的茶。

七、按照茶葉形態劃分

1、散茶

2、緊壓茶

緊壓茶又分茶餅、茶磚、沱茶（龍珠）、月餅茶、餅乾茶等等形狀

八、按工藝劃分

1、傳統工藝白茶

純傳統日晒、自然微凋工藝。

2、現代工藝白茶

玻璃房或者室內微凋或者萎凋槽微凋工藝

3、新工藝白茶

在白茶生產過程中增加了揉捻、發酵工序，茶湯中帶有紅茶的酵香。

白茶分類大全

大類分為三個等級：白毫銀針、白牡丹、壽眉/貢眉

白毫銀針

白毫銀針的產地為福建省福鼎市、政和縣。清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創製白毫銀針。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功，於是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再採用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹，1889年開始產制銀針。

白毫銀針(細分)：

米針(稀缺)、

荒山料白毫銀針(稀缺)、

菜茶種白毫銀針(稀缺)、

太姥銀針(產自太姥山)

頭采白毫銀針(頭程針，指茶樹開春的第一采，芽胞緊實矮狀)、

商品針(春天或秋天的單芽)

?菜茶種銀針:福鼎最早期的小茶種，因大白和大毫的推動與產量，產量不高的、外形不好看的菜茶種在當地也是非常少了。(圖)