為什麼手沖慮杯有凹槽？
02-18
首先你不能說所有手沖濾杯都有凹槽
例如最新款的kono 凹槽短的都到四分之一處了
左側為新版kono 右側是稍微有點舊的版本 可以看到肋骨越變越短
再例如chemex
沒有肋骨 只有一個引流槽
甜甜圈濾杯
這種濾杯也沒有專用濾紙
籃型濾杯
籃型濾杯 有的朋友看到這裡可能會拿出來土佐和紙的籃型濾杯說他是有肋骨的
實則不然 這個不通底的突起只是固定濾紙用的但是籃型濾杯有沒有肋骨？ 其實是有的 籃型濾紙的肋骨在濾紙本身上
美國SAI的很多濾杯都沒有肋骨 畢竟有的人家就是個玻璃錐
甚至有一些特殊的圓錐濾杯也沒有肋骨
這一隻是 田辺金具 的純銅濾杯 那麼問題來了 這個肋骨有什麼用 有沒有肋骨有何區別 要有肋骨還是沒肋骨？
首先要從梅麗塔式濾杯講起
這段等我查查書有心情再補上
其次就是V60
V60的特點是什麼？ 全通曲線肋骨加大洞那麼這個肋骨就有幾個不同的特點
全通 整條肋骨從底部一直延伸到頂部 完全保證濾紙排氣通暢 可以保證下水速度快 排氣完全曲線 通過延長水接觸咖啡的路徑長度來增加萃取率然後我們感受一下德國人的傑作
那麼有沒有直肋骨的濾杯？ 當然有
這一隻是kinto的樹脂濾杯 很多匠人手工濾杯也會使用直肋骨的設計 比如燕子啊 takumi啊
那麼kono半截肋骨的意義又是什麼？
拉高萃取率 從而讓咖啡變得醇厚
我們先不說kono式正宗的日式點滴萃取法 只說kono濾杯半截肋骨的意義就是讓咖啡在排氣時不能通過肋骨向上排氣 只能因為壓力向下排氣 從而產生某種玄學的「虹吸」效果來讓咖啡是被壓出來的！ 參考資料等心情好了放上來那麼問題來了 有肋骨好還是沒有肋骨好？
沒有答案 每一隻濾杯都是有自己特點的 不能說好或不好來形容（其實我喜歡V60（小聲））（有那天有人贊了補齊考據和配圖（小（小聲）））
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