建水燒豆腐——熊的春節日記。

2月13日 晴

從昆明到德宏只需47分鐘，悠閑的回到家後，幾個朋友約著去吃了建水燒豆腐。

和普羅大眾的烤串不同，建水燒烤講究的是小盤盛肉，自助燒烤，種類也比一般的烤串要多，除去常客牛肉和豬五花，基本你能想到的所有肉類和下水基本都囊括在內，我偏愛雞翅尖和蝦餅。

在四方桌開個洞口，一個鐵鍋裝滿暴熱的煤炭，覆上一層烤架，點好的食材邊上摞，就準備完成。

提一提自家釀製的乳腐蘸料，似乎此蘸料配上豆漿是萬年不變的傳統，不過我覺得口味太咸，不提也罷。

烤得冒泡的包漿豆腐，似乎雲南省內各大火鍋店都有點單，不過烤著吃才是王道。

剛烤好的豆腐萬萬不可戳破，小心翼翼的夾進料牒，咬開一個小口，將滾燙的鮮美豆漿喝進嘴裡，豆腐表皮烤得硬脆，吃起來嚼勁十足。

除開包漿豆腐，臭豆腐也能獨佔一方，關鍵是用料實誠，烤熟的豆腐在爐子上香得發狠，筷子一戳彈性十足，牙齒一咬滿口生津。

烤得邊緣焦脆的雞翅尖，雖沒多少肉，但是勝在調料獨特，烤熟後有股火鍋底料味。酒過三巡，肚腩半滿，最適合拿來啃肉消磨時間，和朋友吹牛打屁。

老闆家特製的嫩牛肉，不過我覺得肉其實不嫩，口味也一般，從初中吃到工作，每次來這卻總會點上這麼一盤，味道和任何時候都一樣。

聊天時提到了工作，大家紛紛羨慕起公務員的好福利和高工資，想我辛苦奮鬥三個月，掙的銀子還不如剛畢業的菜鳥一個月的開銷，實在有些泄氣。

突然想起來，高中畢業時我們似乎也是在這裡聚餐，朋友們對公務員嗤之以鼻，一心只求能大撈一筆，過上富貴日子，當時我手邊似乎也是這盤牛肉，不過那種撓人的年輕氣盛，似乎再也不會有了。
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