到底什麼才是打開美式BBQ的正確姿勢？

隨著氣溫的升高，獨立日小長假的臨近，生氣勃勃的夏日空氣里已經開始瀰漫炭火的味道，挑撥著不安分的吃貨心。是的！BBQ才是美國夏天永恆的主題，沒有什麼比一場戶外BBQ更適合炎炎夏日啦！

滋滋作響的烤肉，輕鬆歡快的音樂...這是別人家BBQ趴體的畫風。而經驗不豐富的你卻很可能面臨「生不起火、或者烤架上黑糊一片」這種崩壞的畫風。到底什麼才是打開美式BBQ的正確姿勢？搞一場叫人慾罷不能的美式BBQ有哪些tips？快跟BBQ經驗豐富的小紐來看看吧！

場地篇

除了自家後院、或者小區的烤架，公園裡一般都有帶烤架和桌椅的燒烤區域，絕大部分都是先到先得，無需預約。在挑選烤架的時候，可不要低估太陽的毒辣，盡量選擇座椅頂上有遮棚或者附近有樹蔭的地方。

(圖片來源：http://snowcrest.net，版權屬於原作者)

生火篇首先把公共烤架下面的灰燼和碎炭清理乾淨。如果上一波人已經清理過了，那麼你可以直接準備生火啦。

超市、加油站都可以方便買到的炭(Charcoal)，助燃劑(Lighter fluid)是必不可少的生火工具。把炭倒進烤爐並堆疊至大概二分之一高，然後按照助燃劑瓶身的指示從炭的上方澆上助燃劑。澆完之後，立即把著火的紙張丟入炭堆引火，此時火會竄出烤架，注意安全。

(圖片來源：Kingsford，版權屬於原作者)

等明火的勢頭漸漸減弱，炭的外表逐漸呈現出灰白時，就可以把炭平攤開來鋪滿整個烤爐了。

(圖片來源：Kingsford，版權屬於原作者)

到底墊不墊錫箔紙？美國人民對於BBQ到底是應該在烤架上直接烤，還是墊著錫箔紙烤一直爭論不休。反對派普遍認為：墊錫箔紙後食物缺少了炭火的香味。但小紐強烈建議大家，使用公共烤架一定記得帶錫箔紙(Foil Roll)！因為：

• 小區、公園裡的烤架被多人輪流使用，不是所有的烤架都能被清理得清清爽爽沒有粘附物。因此出於衛生的考慮，最好墊一層錫箔紙。
• 用助燃劑點火雖然方便，但有人顧慮助燃劑燃燒後會產生有害物質並附著在食物上，墊一層錫箔紙隔絕炭和食物的直接接觸則是打消這一擔心的解決方法。
• 對於經驗不豐富的人來說，墊一層錫箔紙能很大程度上避免食物外部焦黑而裡面未熟的「新手尷尬」。
• 公園裡的烤架一般是完全開放不帶封蓋的，因此對於肋排等比較難熟的食物來說，先用錫箔紙全部包裹起來，包燒之後再打開燒烤可以減少等待時間。
• 墊錫箔紙還能免去穿串兒的麻煩，同時防止蝦、蘑菇之類體積偏小的掉落炭堆。
• 最後燒烤完畢清理起來比較方便。

出於以上各種各樣的優點，小紐是堅定不移的錫箔紙派！而且錫箔紙卷隨用隨撕，每烤完一兩輪食物就可以重新換新的一張，不用擔心有焦黑的粘附物影響食物賣相。而除了方便衛生，錫箔紙還能順便幫想留下BBQ倩影的你打個光，讓你和食物都非常上鏡！這等BBQ利器，必須擁有！

燒烤工具篇

燒烤工具不用太多，除了燒烤夾(Tong)以外，必不可少、千萬不能忘帶的一定是燒烤刷(Brush)！不管是刷黃油還是刷蒜水，一把專門的長柄刷都能起到事半功倍的效果哦！

(圖片來源：Google，版權屬於原作者)

如果你需要的話，專門的燒烤叉(Fork)也能在檢驗肉的熟成程度、翻烤肉排時發揮大量的作用，關鍵是，BBQ時候看起來專業的人最！帥！氣！

(圖片來源：Google，版權屬於原作者)

另外，方便盛放食物讓大家自取的錫紙盤(Foil Pan)，方便清潔的大垃圾袋，可以冷藏裝冰的保溫箱(Cooler)也千萬不要忘記帶哦。

食物篇

如果你要舉辦至少10人以上的BBQ聚會，那麼小紐強烈建議你去諸如Costco、Sams Club之類的倉儲式超市進行採購。如果你懶得自己提前處理肉類的話，這類超市往往就有提前腌制好的雞翅和肉排，同時還能採購到足量的一次性餐具、杯子。

準備食物之前一定要先搞清楚來訪客人的飲食禁忌。素食者還是肉食者？是否對某些食物過敏？即使沒有素食者參加，小紐也強烈建議同樣準備蔬菜和水果哦。下面資深吃貨小紐就為大家提供一份最適合BBQ的食物清單：

• 主食類：對半剖開的小麵包or熱狗麵包，芝士就是力量！
• 肉類：肥瘦相間的豬肋排，帶翅根的大雞翅，夾雜著cheese塊的美式大香腸，剔骨魚片，大蝦。
• 蔬菜類：蘑菇，玉米棒，茄子，紅薯，洋蔥，土豆。
• 水果類：西瓜，哈密瓜，菠蘿，葡萄，車厘子。
• 飲料類：礦泉水，可樂，果汁

(圖片來源：Google，版權屬於原作者)

蔬菜類的話，還有小紐沒有辦法靠近但是被很多小夥伴寵愛著的香菜，據他們說烤出來很好吃。飲料類的清單里沒有看到酒精飲品是不是覺得很奇怪？這裡小紐要提醒一句（畢竟是一個正直的法律號），美國各個州法律不一樣，但是大部分室外都是禁止飲酒的，公園之類的公共場所更是禁止飲酒的。另外不滿21歲喝酒是違法行為哦。

調料篇

終於來到了BBQ的終極奧義調料篇。除了大家都能想到的油、鹽、辣椒粉、孜然，小紐還要隆重介紹兩個決勝BBQ的大殺器：蒜水及黃油。

蒜水大家都很熟悉就不用多介紹了，中華傳統的BBQ必備佳品。做法也很簡單哦。大蒜剝皮搗碎，加入水和適量鹽，裝到水瓶里。BBQ的時候瓶蓋鑿開小洞就可以方便使用啦！不管是和肉類還是和蔬菜，加入蒜水都能添加獨特的風味！

黃油一般做中國料理不太會用到，但其實燒烤的時候，不管是烤雞翅還是蘑菇，刷一道黃油都能讓其滋味更豐厚濃郁，讓吃燒烤的人慾罷不能。

另外如果你的BBQ聚會有美國人參加，那麼也別忘了準備傳統的美式燒烤醬，以及番茄醬、蜂蜜黃芥末醬等吃肉排和熱狗會用到的醬料。如果你準備烤魚蝦之類的海鮮，也別忘了準備檸檬，擠出來的檸檬汁和海鮮更配哦。

氣氛篇

晴朗美好的夏日，陽光陪著烤肉香，怎麼能少了音樂的陪伴？室外BBQ別忘了帶上無線藍牙音響，有了音樂的陪伴，即便只是公告榜的口水歌，氣氛也會更加熱烈哦。

如果BBQ的公園還有寬闊的草地，那麼不妨帶上橄欖球或者飛盤(Frisbee)，BBQ聚會可不僅僅只有吃才是主題哦。大家一起玩遊戲才能促進感情嘛！

介紹了這麼多，不知道你是不是已經胸有成竹啦！馬上到來的獨立日長周末就可以大顯身手啦！最後小紐為你附上美式BBQ最全準備清單，請收藏下表，快去超市採購吧！

• 工具類：打火機，炭，助燃劑，錫箔紙，燒烤夾，燒烤刷，燒烤叉，錫紙盤，垃圾袋，保溫箱
• 餐具類：一次性餐具、紙盤、杯子
• 調味料：油，鹽，辣椒粉，孜然，蒜水，黃油
• 主食類：對半剖開的小麵包or熱狗麵包，芝士
• 肉類：肥瘦相間的豬肋排，帶翅根的大雞翅，夾雜著cheese塊的美式大香腸，剔骨魚片，蝦
• 蔬菜類：蘑菇，玉米棒，茄子，紅薯，洋蔥，土豆
• 水果類：西瓜，哈密瓜，菠蘿，葡萄，車厘子
• 飲料類：礦泉水，可樂，果汁，冰
• 氣氛類：無線藍牙音響，橄欖球，飛盤

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