中國咖啡館的咖啡與歐洲或其他咖啡歷史悠久的國家有什麼樣的差異？如工藝、口感等。?

02-17

如題

看到題主被爆出翔，我感到很欣慰。那就說說今天聽到的一個小故事吧，是我的美女——此處的美女不單單是女性的意思——店長和兩位美女——此處的美女也不單單是女性的意思——店員合夥給我講的。

話說上午我們咖啡館全體員工出去郊外踏青（參加一個咖啡培訓），中午結束後，美女店長率領兩位美女店員（外加一個還在實習期的小伙紙）回店裡開門營業，我和老闆娘——此處無美女——去參加一個午宴活動。

話說我的幾位店員剛回到店裡，就來了一位中年大叔——也有可能是個年輕小夥子，年齡這個問題店員沒跟我交代——吵吵著要喝咖啡，並且戲虐著說：「聽說你們店很有名啊！來杯咖啡嘗嘗。」講到此處，店員說這個男人操著一口聽不出來是哪裡的方言。

店員還未問這位大叔喝什麼咖啡，大叔自己就開始講話了：「哎呀，你們這個磨豆機太差了。*估計也做不出什麼好咖啡。」然後自己拿起水單，接著說，「你們這個哥斯大黎加黑玫瑰的豆子我看看。」

店長就把裝咖啡豆的罐子給了大叔，大叔拿起罐子說：「這個咖啡豆不能用密封罐裝啊！*」說著，大叔打開罐子，接著說，「這個豆子不新鮮了，給我換一個。*」

店長問：「那您想喝什麼風味的豆子呢？」

大叔說：「給我來個果酸味的。」

店長說：「我們這兒有一支肯亞的莊園豆，符合您的要求。」

大叔說：「就這個吧。」

店長給手沖了一杯遞給大叔，大叔喝完對我的店長說：「你評價評價你沖的這個豆子？」

此時，我的美女店長說了一句值得她後悔一天的話：「我覺得燜蒸和中段萃取都很好，尾段收的有些急，可能會有澀味。」

於是，這位大叔說：「很對，太難喝了。」

另外兩位美女店員看到這個情況，忙岔開話題問大叔從哪裡來？如何知道我家咖啡館的？

大叔說自己從徐州——原來聽不懂的方言是徐州方言——來，聽朋友說的我家店，所以就來了，然後大叔問我的店長知道不知道XXXX。*

店長說知道。

大叔問我的店員們是不是XXXX的培訓店。

店長說不是。

大叔說XXXX也就那麼回事。

話已至此，已無再聊下去的可能，大叔得意地走了。

解釋：
* 我的單品磨是BARATZA ENCORE錐刀磨豆機
*大叔我想問問您，咖啡豆不用密封罐裝，用什麼裝？
*罐子里的哥斯大黎加黑玫瑰是我7月20號烘的，今天是7月23號，我想請大叔給翻譯翻譯什麼叫「不新鮮」？
*XXXX（名字隱去）是我一個朋友開的一家專業咖啡培訓機構

我參加完午宴回到店裡，店長跟我講起這件事，越講越氣憤，我默默聽完，只問了店長一個問題：「這人給錢了嗎？」

店長說：「給了。」

我說：「只要給錢，愛咋說咋說。這年頭不懂咖啡裝懂咖啡的人多了去了。開店6年，什麼鳥叫沒聽過？」

題主應該說的是ESP吧？

首先想問題主咖啡好喝的概念是什麼？至少我接觸的所謂愛喝咖啡的人，絕大部分是根本不知道好喝的咖啡是什麼味道的。他們的參照標準是星巴克。要知道比星粑粑的咖啡好喝的咖啡館一抓一大把啊！

再就是，就我參加過這麼多次展會而言，我碰到的基本上都是一家比一家差，還真沒喝到好喝的。為什麼，就因為很多咖啡公司展台上的做咖啡的人不是真正的咖啡師，他們只是銷售，對咖啡製作只知道一些皮毛，能把粉裝在手柄里，手柄裝在機器上按下開關出來就是咖啡了……然並卵，咖啡製作要有那麼簡單，就不會有什麼WBC之類的比賽了……所以我個人還真不信題主能在展會上喝到好喝的ESP.

其實這個問題我曾經也這樣想過，甚至還專門在我的平台中出過類似的文章，來批判中國目前咖啡喝咖啡館。但是自從我認識了一些朋友以後，我的看法開始發生轉變了。

有一次，我的一位法國客人，前提，他是個每天都要喝很多咖啡的人。當朋友介紹了我的情況之後，他受寵若驚，請求我做一杯咖啡給他。當然他只喝美式咖啡。他認為其他的咖啡拿鐵，卡布基諾等等都算是咖啡飲料。就像我們喝的脈動之類的。哈哈！當他喝到我做的咖啡時，他並沒有什麼意外的表情。於是我便詢問咖啡味道如何。結果他的回答讓我震驚。他悄悄告訴我，其實雖然他每天喝很多的咖啡，但對於他來說，咖啡就是一種精神毒品，沒喝咖啡對他來說就像少了點什麼。所以，他只是單純的喝，好壞他並不知道。

那麼下面就來解釋這個朋友提出的問題。首先，雖然咖啡時外來品，但如果論咖啡是否只有國外的好喝，我想可能對於這個問題來說太片面了。咖啡想要好喝需要從幾個方面決定。第一，咖啡生豆本身的品質很重要。第二，生豆的處理方式很重要。一旦處理不好，可能毀掉後面所有。第三，烘焙咖啡時咖啡的烘焙程度，及烘焙手法，是否對應了你的口味。第四，咖啡的製作器具及方法。不同的器具有不同的方法，所以。。。。不好意思忘了說還有一項，咖啡的產地，不同產地的咖啡就像不同品種的茶葉，我想我這樣說你應該能夠比較容易理解。也許你運氣很好，碰到恰巧老外給你的咖啡就是你喜歡的。並且符合以上所有條件。這其實佔比重很大，因為展會上的咖啡一定是品質及高，精挑細選的。但是就國內沒有好咖啡喝這一點我想這位朋友我這樣告訴你。首先你要知道你喜歡的是哪一類的咖啡。然後根據這一類再去尋找你喜歡的豆子，最後才能找到你喜歡的那一種咖啡。如果你是個博愛的人，只要是好咖啡你都喜歡，那我建議你可以多趴一些相關專業性強的帖子，還有就是多喝一些地方吧。因為這點真的很重要。單純只看外表，很難看出來咖啡品質的好壞。你只能看到如果咖啡豆成黝黑狀，並伴隨大量咖啡油出現，則證明：一，此款咖啡深度烘焙，味苦。二，此款咖啡已過最佳保鮮期。味道已完全揮發。味道絕不會好。所以根據這些東西你至少能找到一個方向。簡單說，如果你曾經喝的是黑咖啡的話，你可以向單品咖啡尋找一下。當然如果你能描述出其口味的話請追貼告知，我將會根據你描述的味道幫你分析一下，方便你更快找到。希望此貼對你有用~

國外難喝的也到處都是，好咖啡店是少數，現在國內咖啡不差，上海，南京，北京還有很多城市都有很多好的獨立咖啡小店。除了不酸不精品的一些自以為是的的咖啡店以外，從認真的程度來說比國外出名的店都認真呢

1.什麼叫中國的咖啡難喝？國外的你喝過幾家？

2.去年廣州咖啡展我也去了，如果你就喝了幾杯的話，那喝的都好喝，也很正常，連杯咖啡做不好，還參加什麼展覽會。

3.每個城市都有好喝的咖啡館，只是你沒找到。

4.你也沒說你喝的什麼，你的好喝難喝怎麼定義的？有人喜歡耶加，覺得曼特寧難喝，有人裝逼說藍山怎麼怎麼好喝，卻連人家產地都不知道。。。

別一杆子打翻一船人，我們的中國，很大的，什麼都有人又多，怎麼可能都難喝。。。。。。

那是題主沒有找到好喝的咖啡館，而且每個人的味覺不一樣啊，有的喜歡濃縮，有的喜歡1:12比例沖泡有的喜歡1:15。所以不是濃就好，自己的味覺還要給力不然就不好體會咖啡的樂趣了。

還有就像在咖啡館裡好多店為了節省成本豆子都是烘培好幾周甚至好幾個月以上的，要不就是往阿拉比卡豆里加了些不好的瑕疵豆或羅布斯塔豆，要麼就是那裡的咖啡師自己的資歷不過關沖泡時好多細節沒注意導致的咖啡不好，沒味道，這樣的情況碰上了好多。

其實好多咖啡館的咖啡也不難喝，我在泉州還有廈門都喝過好多咖啡，有的還不錯，建議不一定要在北上廣。題主要是想了解咖啡文化可以去台灣的咖啡館裡喝，一趟下來什麼樣的咖啡什麼樣的情況自己都可以了解。

題主可以自己做咖啡，豆子可以從台灣買。一般豆子味道最好是在烘培一個月以內的。希望可以幫到你。

是題主沒有找到好喝的咖啡館。

如果想喝口靠譜的，好喝的咖啡，可以去尋找城市裡自己烘焙咖啡豆的咖啡館。肯德基老爺爺說，We do chicken right,那麼咖啡界里應該是：We do coffee fresh. 高品質的生豆+新鮮烘焙+正確的沖泡才能做出一杯好喝的咖啡，而國內大多數商業咖啡館在前面兩個環節里的投入力度是不如這些自家烘焙的精品咖啡館的。

不過精品咖啡館在當下應該還是主要分布在大城市裡，北上廣都有很多家優秀的館子。他們的同一特點是往往淘寶網店+實體店都有，網店負責接單烘焙，實體店則是定期烘焙供日常運作消耗，順便包裝好擺出來讓上門的客人帶走。

如果是常駐或常來廣州的朋友，可以私信讓我給你推薦好館子哦。

我原來也在想，為啥我自己老是去星巴克呢？（三四線小城市，剛開星巴克一年）於是我就去了另外的幾家咖啡館，那裝修就不說多溫馨可愛了，確實很好，去的每一家都要的一杯拿鐵，價格從20-35不等，剛端上來的時候我也沒看出來啥問題，只不過是比星巴克的中杯還要少一半而已，喝了一口，尼瑪尼瑪！這不是雀巢咖啡么！！！我還在懷疑自己是不是想多了，然後跟老闆聊天，滿屋子逛，我看到了法壓壺、比利時壺、虹吸壺、但是沒有咖啡機......

為什麼我接待的老外喜歡點卡布其諾然後加上兩包糖然後口口說nice呢~~

老外不一定會品咖啡，只是生活必需品罷了...

怎麼說呢，好喝的店也有一大批。但是！但是！但是！題主覺得國內大多喝咖啡的人，真的會品咖啡嘛

因為大家喝茶的多

樓主有想過想喝怎樣的豆子？　喜歡什麼味道，可以先想想然後再問一下版上的前輩有沒有推薦的。相信很快你就可以知道，什麼是好喝的咖啡了。

扯淡，中國和國外都沒有區別。只能說你平時喝的太少了，去奶茶店喝的吧