什麼酒可以收藏？放久了不壞的？越久越好喝，或越久越值錢？
最近一朋友的家長隔三岔五的開瓶老酒來喝，類似是圖片這種。說是三十年了，幾個懂酒的人都說非常順，純之類的。讓我萌生了一個存酒的想法。但是什麼酒能存，並不會過期？又或者越存越好，越存越值錢？要存多久才有意義？
行業外人士不請自來。因為有一個酒評師朋友，所以略有一些耳濡目染。
一般而言，糧食酒不會過期。果酒都會過期的。像葡萄酒之類的，時間放久了，酒質就會變酸變苦。而白酒，主要含量是乙醇和水，只有少量的醛酸，通過儲存可以發生酯化反應，醛酸物質會變成乙酸乙酯，酒味就不會辛辣，反而香味更加濃郁。
當然，這裡的白酒是高檔白酒，低端的勾兌白酒放久了也會變味的。收藏的話，最重要是避免陽光，直立存放，密封保存。密封很重要，酒也會揮發的，如果漏氣就會跑酒，時間久了如果只剩下半瓶，不值錢不說，自己喝也不盡性啊。好酒存久了自然會增值，我們可以簡單比較一下竹葉青。
最後，補充一件趣事。也是聽我那評酒師朋友說的。
我朋友的師傅年紀很大了，雖然是評酒師，但是平時從來不喝酒的。（這點我表示理解無能）有次在一個品酒會，有人拿出了一瓶82年左右的竹葉青，請他品一品。
他點點頭。那人給他倒酒時，他連說，少點就行，我不喝酒的。誰知，等他嘗了一口後，一連喝了三杯，直誇這個酒質量很好。以上。我來回答第一，推薦白酒，認可程度更高，消費圈子更廣。第二，要是高度白酒，52度以上的，低度的時間久了會水解，口感不好喝了。第三，要選名酒，起碼是地方名酒，這樣酒質有保障的，要純糧釀造的。第四，從香型的角度而言，放同樣時間酒質變化幅度最大的是醬香，其次是濃香，最後是清香。所以，竹葉青其實不是作為值得推薦的品種，度數低，算是清香型類 保健酒性質的
收藏價值不太懂 但是我媽娘家是個酒鎮子 會釀的都是自家親戚 耳濡目染 自小在釀酒後得熱水裡泡澡
糧食酒，久放不壞 越久越好
自家的技術 口感好 不上頭 以前偶爾去我媽的店子給人打酒 揭開一股香味 很迷人
值錢怎麼衡量不懂 我媽給我留了十斤的酒 放了幾年了 準備以後提親用 我媽現在的店子也有竹葉青 不貴 20一斤 買的多送的多 味道是正宗的
我舅舅孩子滿10歲的時候 來了他兩桌同學 桌子上幾百塊的酒不喝 喝放在上面用礦泉水瓶子裝的散酒 因為那時候我家裡不釀酒了 就剩幾罈子以前剩下 放了沒有七八年也有五六年了 反正那個晚飯 我跑斷腿 一會打電話我要我跑回家打兩瓶送過去
建議你可以去找純釀酒坊 糧食釀的 好喝不貴 喝多不上頭
可以買剛釀好的 也可以買貴的 放久了的 自己繼續放 味道很不錯
很多人覺得散酒沒面子 本人剛畢業 大學那裡有家賣散酒的 不是自家人 味道不在一檔次 可是就這 也讓我一個經過的同學驚為天人 請我吃蝦 要我陪他整兩口 就是經過的時候剛好一陣酒香
存散酒 整個幾十上百斤 自己先嘗嘗味道
我大姨前個星期 賣了一百斤128的 那人只是想來嘗嘗 準備存存 結果嘗完直接買一百斤 我大姨爽快人 酒缸子直接送到他家 還給他送了好幾十斤酒 讓他自己平常喝 散酒沒那麼多包裝廣告成本 但是老師傅技術真的很好 唯一的廣告就是釀酒 一陣陣香~
如果怕賣到假酒 可以先自己買嘗嘗 或者你說你在哪 我問問我家親戚誰在那邊 江蘇浙江湖南湖北四川河南等都有
對於我們已經購買的白酒，需要收藏的時候我們首先要明白，利用化學也就是新工藝勾兌的白酒即使是存放個一百年，它也成不了好酒；其次就是即使是純糧食釀造的白酒也有好壞之分，品質不好的酒再怎麼好好貯藏也很難成為一款好酒，頂多也就是比原來的時候要好些，要是儲存的方式不對，即使再好的酒也能成為壞酒。
白酒是我們國家蒸餾酒中的一種，它是由澱粉或糖質原料製成的酒醅，利用酒麴作為發酵劑，經過糖化、發酵、然後再蒸餾、蒸餾好了之後再藏起來陳釀，通過釀酒師們精心釀造而成的各種香型的白酒。
白酒行業經常有人說，白酒的三分是在於釀酒，七分是在於存放，白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關係，白酒老熟的好就比較醇厚。剛剛釀造出來的白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協調，需要經過一段時間的儲藏之後才能改善原酒的風味，讓白酒的口感更加優質。白酒的存放過程其實是讓剛剛釀造的白酒去除雜質，增加香味的過程，也就是說降低了白酒的辛辣感和刺激感。同時在這一段時間中還會增加一些香味的微量成分，讓這個白酒的酒體更加和諧，醇厚，人們也把這個過程稱為白酒的老熟。在這個過程中，既伴隨著物理變化也伴隨著化學變化。
揮發
在長時間的貯存過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發物質逐漸減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少後可降低白酒對人體的傷害。
氧化
貯存高品質白酒的儲酒容器大都採用陶缸，貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。
酯化
酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。
締合
在長時間的貯存過程中，酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經貯存後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進入血液和神經系統相對緩慢，所以白酒口感變得柔和。與此同時，白酒中的其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。
酒釀好之後，這一壇酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的等上一年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相諧，這也就是白酒文化的「三分釀，七分藏」。所以，好的白酒都是要經過一段時間貯存的，而正確的窖藏是產生一瓶好酒的必要環節和流程。
購買渠道有哪些？ 市面假酒太多 最怕是買到假酒 存了白存
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