不同人喝同樣酒的不同感受差異到底有多大？

02-17

看著桌子上的朋友喝酒喝的不亦樂乎，大談各種酒味，本人表示完全不懂他們的世界，所有的酒的味道不都是難喝嗎？難道真的是味覺差異？無法理解。

十幾年前的一天我還剛成年，我的好朋友小白跟我說他能喝出茅台跟五糧液的差別，我很有興趣的聽他說。他說很難喝的是五糧液，特別難喝的是茅台。

當時我還沒覺得那麼難喝，直到有一次喝白酒喝吐了，醉了一天，從那以後聞到白酒的味道就想吐，就跟白酒無緣了。也學會了小白的盲品方法。

但是我仍然有很多朋友愛喝白酒，就好像我對葡萄酒也有痴迷一樣。從味道本身來說，我覺得不同的人感受是不一樣的，並不是說物理感受，而是精神感受。就好像眾口難調，一道紅燒肉無法滿足全天下所有人的口味。我的朋友老J愛喝豆汁，但是再好喝的豆汁在我聞著都是一碗熱翔——我無法理解，但是尊重朋友的愛好，每次我都允許他點一碗豆汁，只要他到旁邊的角落裡喝就可以。

而且同一個人，在不同的時間味覺偏好也不同。2014年的夏天我被雷司令佔據，2015年則是長相思，2016是霞多麗，2017瞎雞兒喝。就好像我小時候不愛吃排骨，現在覺得小時候真蠢。

我認為喝酒體驗是非常感性的東西。對於沒有經過專門訓練的人來說，影響他們喝酒體驗最大的因素往往不在酒本身——甚至對於經過專門訓練的人來說也是這樣，或許他們能分辨出酒的好壞，但是回憶起喝的最爽的時候，仍然是氣氛歡脫的一局。

最後，其實酒的種類非常豐富，很少有人會認為「所有的酒都難喝」，事實上往往是他們嘗試過的酒不夠多。另外，不愛喝酒也非常正常，過量飲酒有礙健康，不喝酒人生中也有很多樂趣哇！

從味覺上來說，會有很明顯的區別。

拿一道簡單的侍酒師題目來說，

一個法國老人到了酒店的餐廳，說要來一杯霞多麗，你應該選擇什麼特徵的霞多麗？

同上，人物更換為美國老人，再更換為美國年輕人。。。。

從年齡到國籍（人的風土影響），決定了葡萄酒在口中的固有認知。

而固有認知與現實組合的偏差度和吻合度，就是我們常常說的好和不好了。

再說說固有認知的事情吧。

曾經有朋友要買一瓶梅洛白葡萄酒。。。然後，有很多所謂的表面專業人士，噴得他體無完膚，，，

結果，人家曬出來了，merlot blanc；賊好喝。

你看，這就是所謂的固有認知和現實產生了大偏差的後果了。

同一方向上，固有認知越弱的人，差異性反而越大，固有認知越強的人，差異性就越小

我有個愛好，就是喝加冰塊的75度的151。喝完感覺美滋滋的渾身暖和，很舒服！

我同事有一次趁我不注意偷喝了，結果進了醫院……

喝多了就知道了，真的要喝的多。一開始喝紅酒覺得好難喝，可是入了社會不喝酒沒辦法生存。因為在法國所以喝的都是紅酒，那個時候天天喝，喝了估計有一個多月，開始會分辨紅酒的好壞了，喝了一年可以分辨紅酒的產區了。後來又喝了2-3年，可以分辨同一款酒的年份好壞了。說到底，就是喝了多了就有感覺了。特別聲明，那種天生愛喝酒會喝酒的不在討論範圍內，我見過天生愛喝酒能喝酒的。這種人我們不能比的。