它在中國無人問津，卻在歐洲被封為神聖的補血大王【安卡西廚】

甜菜根奶油湯

Beetroot Creamy Soup

1.About

家裡又宴客，叫了幾個德國朋友，做了今天要介紹的甜菜根奶油湯。德國朋友一看是紅色的湯便自以為地說這個番茄湯怎麼怎麼。看來一定是待在中國太久了，能紅成這樣的東西難道不應該是歐洲人化成灰都認識的甜菜根？知道答案後，一個個驚訝地問我這東西中國也有？廢話，我大天朝比吃的什麼時候輸過，於是把他們全部送到了萬能的馬爸爸那。做完後還剩了好多甜菜根，怕放久了吃不完長芽發霉，就送了德國朋友一大袋，把老喜歡貪便宜的德國人高興壞了。

連我德國朋友這麼一個中文說的賊溜，在中國待了近十年的中國通都沒在國內見過甜菜根，可想而知這東西在國內的認知度了。

在往期的文章里我也介紹過甜菜根（文末有甜菜根的其他做法哦），營養豐富全面，對降壓降血脂效果非常好，還是天然的女性補血佳品，在歐洲被視為我們眼中靈芝一般的存在。

甜菜根的食用歷史，可追溯到遠古的希臘時代。

古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。

長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位。就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物。

在歐洲中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。

在歐洲那麼流行的甜菜根，到底有些什麼樣的做法呢？

甜菜根除了甜味，本身的味道並不十分突出，但是火紅的顏色論持久度和上色度都十分搶眼，在歐洲比較常見的做法有作為染色用途。

那濃烈的火紅色染著染著倒也催生了一些經典的菜品，比如糕點裡面的紅絲絨蛋糕就是用甜菜根染色來達到濃烈的色彩和蓬鬆的質地的。現在國內偷懶流行用紅曲粉來染紅紅絲絨蛋糕，比起甜菜汁來實在太容易氧化了。

除了糕點外，那麼營養的東西做成能量球再合適不過。

放在烤箱里烤成甜菜根薯片是不是就能愉快地吃營養薯片了？

直接吃的話也常常作為沙拉，或是各種果餡餅的餡料，混合乳酪一起吃。

生吃的另一種方法當然是做醬汁，飲料。紅成這樣，煮久了都不掉一點色的樣子你猜猜能補多少血？

除此之外，做湯羹也是歐洲人很習以為常的做法。所以我對我的德國朋友誤以為這是番茄湯感到十分不解，搞不好他有色弱的毛病。

介紹完了各種做法，也許你們看得很饞，但是我一定會繼續勾引你們的口水，讓你們看看一碗甜菜根奶油湯是如何完成的。

2.Video

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3.Basic info

4.Ingredients

5.Steps

1. 甜菜根去皮後刨出約30g的絲兒。

2. 土豆，甜菜根切小塊。

3. 洋蔥切細。

4. 鍋內熱油，放入洋蔥中火炒2分鐘。

5. 轉中大火，放入土豆和甜菜根，繼續炒5分鐘。

6. 倒入水，甜菜汁。

7. 加點鹽和黑胡椒調味。

8. 大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

9. 蔥和蒔蘿洗凈瀝干水，蔥切段。

10. 用料理棒把湯均勻攪碎。

11. 倒入80ml淡奶油，攪拌均勻。

12. 大火煮開。

13. 裝盤時把剩餘淡奶油分別澆在湯麵上。

14. 放入蔥段，蒔蘿，甜菜絲作裝飾。

15. 最後撒上黑胡椒。

完成圖

6.Tips

1. 甜菜根在歐美國家是搭配其他蔬果榨汁的明星產品，不僅能排毒瘦身還能補血潤膚，女生們一定要記住經常喝哦。國內的市面上不太能買得到甜菜汁，我就自己動手榨汁了。150ml的甜菜汁需要約兩個甜菜根，用能直接過濾掉殘渣的榨汁機的話就不用加水啦。如果是用料理機榨汁的話，需要加一點水攪打，然後再過濾掉殘渣。

2. 甜菜生吃完全沒問題的，只不過要注意一下吃的時候會出現的「血盆大口」。

3. 發芽的甜菜跟土豆一樣都是不能吃的哦。

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