【cathy邊吃邊營養】黃心菜炒蝦仁

眼看著離春節越來越近，年味兒也是越來越濃， cathy家門口的市場也隨著年關的臨近越發的熱鬧起來，今天逛市場就發現了久違的一個蔬菜，黃心菜，從營養學的角度上來說，蔬菜的顏色越深營養價值一般就越高，黃心菜作為黃色的蔬菜，營養價值自然會比普通的綠色蔬菜遜色一些，但是它的口感和味道是非常不錯的，cathy和老公都非常喜歡吃，所以今天在市場看到了後二話不說就買回來了一些~

一般來說，cathy製作綠色蔬菜時都喜歡清炒，這次恰好家裡有一些蝦仁，所以就想著把這兩個食材結合在一起，給大家分享一道簡單快手、營養健康的黃心菜炒蝦仁，希望大家能夠喜歡~

【cathy邊吃邊營養—黃心菜清炒蝦仁】

步驟： 5 難易度：簡單 製作時間：10分鐘

主料：黃心菜，芹菜，蝦仁

輔料：蔥姜，料酒，油鹽，低鈉生抽

【菜譜步驟】

1、我們首先來處理食材，將芹菜洗凈改刀成細絲，蝦仁化凍後洗凈挑去腸線，因為cathy使用的蝦仁是之前製作蝦仁炒玉米時的速凍蝦仁，個頭比較小而且處理的不是很乾凈，所以這裡需要單獨處理，各位在製作時可以直接買新鮮的海蝦河蝦

2、在洗凈挑去腸線的蝦仁中放入料酒，切好的蔥姜，抓勻後腌制十分鐘，這一步是為了除去蝦仁本身自帶的海腥味

3、等蝦仁腌制好了以後，在鍋中刷上薄薄的一層油，大概1g左右的樣子，將蝦仁放入鍋中翻炒至變色，因為cathy使用的蝦仁比較少，所以放油時放了很少一點，各位可以根據自己所放蝦仁的多少來酌情加減油量，但盡量不要超過3g，這樣對健康比較有益

4、隨後在鍋中放入適量的水，將黃心菜加入翻炒，因為cathy只加入很少的油，所以這一步需要加一些水，否則就會幹鍋產生致癌物，同樣推薦大家在炒綠葉菜的時候可以採用少油多水的方法

5、當黃心菜炒塌了以後，在鍋中放入適量的鹽生抽翻炒均勻，這道簡單快手健康營養的黃心菜炒蝦仁就大功告成啦~

cathy家裡使用的是低鈉生抽和鹽，各位如果有條件的話也可以將家裡的生抽老抽都換成低鈉的，這樣可以在很大程度上減少鹽的攝入量

【cathy營養小課堂】

1、這道黃心菜炒蝦仁富含優質蛋白，維生素，礦物質，膳食纖維以及植物化學物，對人體有著非常好的保健價值

2、cathy將黃心菜和蝦仁進行有機結合，葷素搭配一方面口感更好，另一方面營養可以互補

頂著營養師&健身教練的頭銜，Cathy線上是營養知識科普達人，線下是健身私教，如果有任何營養健身問題的話，可加下方微信，進入Cathy的免費公開營養健康群，不僅能學到最正確、最靠譜的營養知識，還能參加各種線下活動擴大人脈，Cathy在那裡等你哦。

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