「小蔥日食記」——雪衣豆沙：品讀不一樣的東北菜！

雪衣豆沙屬於吉菜（東北菜），已有百年歷史，頗受遊客歡迎，形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱，今兒，我們來說一說雪衣豆沙那些事！

雪衣豆沙的歷史由來：

眾所周之，雪衣豆沙是一是東北地區漢族風味菜肴之一。此菜主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 採用松炸的烹調方法製成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。是一樣非常好的甜食。

大約一百年前，有一個窮秀才，家徒四壁。窮的一無所有。有一個老母親，這麼一天，老母親病的很重，秀才問，娘親你想吃點什麼？母親回答，我好久沒有吃葷腥了我現在就想吃甜甜的，油油的。秀才沒辦法，只好去當鋪當掉了自己棉襖，自己在寒風中行走。他買了半斤面，豆沙，豆油。他想起母親要吃葷腥，正急的沒有辦法。正巧他走到一戶有錢人家，這個有錢人家正往出扔出一網豬網油，那秀才獲如至寶，回家用豆沙裹了豬網油，麵粉用油炸了。給母親吃了，不久母親變好了。

雪衣豆沙的家常做法：

原料：豆沙泥150g、雞蛋清6個、干澱粉、麵粉、白糖、熟豬油。

1.將豆沙餡揉成大小均勻的小球，

2.蛋白打發至硬性發泡，

3.加入澱粉和麵粉拌勻成蛋白糊，

4.用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊，

5.鍋中油熱後，放入蛋白球，炸成淺黃色，油溫不能過高，

6.炸好後裝盤，撒適量白糖即可！

雪衣豆沙，一段美麗的傳說，每次一口，你能感受到的就是那濃濃的愛意，對母親的愛，飲食的魅力，不單單是美味，更是那濃濃的愛意！

推薦閱讀：