「嘉園知味」食之有方——參芪粥

陸遊《食粥》

食粥能節約米糧，又可治病養生，所以古往今來，地無分南北，人不論貧富，中國愛吃粥者比比皆是，粥可以說是「中國人最喜歡的三餐主食之一」。

【食粥歷史】

食粥之風，源遠流長

中國人食粥的歷史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝時代。《周書》已有「黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥」的記載。《說文解字》也有「黃帝初教作糜」之說。關於粥食，除了作為日常飲食還有藥用之說，比較著名的與之相關的專著就有20多部。清光緒年間，黃雲鵠編寫的《粥譜》中粥的品種就多達247種。中國人食粥之風，源遠流長，歷久不衰，地域寬廣，蔚為大觀。

【節氣養生】

食粥與節氣相結合

每年立夏前後，特別是到了「梅雨季節」，身體虛弱的人和上了年紀的長者都會感到身體不適，氣溫的變化和長時間的下雨潮濕都會影響身體的健康狀況。

夏季屬雨水季節，濕氣較大，特別是南方地區，很多人都會出現神疲乏力，大便不正常的情況。中醫認為，這是由於暑濕困脾，使胃腸功能虛弱，同時陽氣被困，所以，出現了乏力疲倦的情況。

身體消瘦的人多因先天性或後天性的脾胃功能低下，運化不足所為。而參芪粥有調整脾胃之功效。

黃芪、党參具有健脾益氣的作用，薏米、扁豆具有祛濕的功效，兩者做的粥可以養胃，補中益氣，健脾祛濕，緩解夏季因雨季帶來的身體不適。

黃芪和人蔘一樣都是有健康養生作用的補藥，《日華子本草》中這樣介紹黃芪："助氣壯筋骨，長肉補血。"《本草備要》中又言："益元氣、壯脾胃"。而二者相加煮成的參芪粥是一種很好的葯膳，對體瘦乏力，納差食少，五臟虧損等，收益頗著。

下面嘉園君給大家介紹一下參芪粥的簡單做法，建議可以在粥中加點荷葉，其芳香的味道能夠醒脾化濕、還能開胃。

材料：

黃芪15g、紅棗2個、大米100g、炒扁豆15g、炒薏米60g、党參15g

做法：

1.先將薏米、扁豆炒至微黃；

2.紅棗去核；

3.用清水洗凈黃芪、党參並放入砂鍋內，加水煎汁；

4.葯汁熬好後，去除藥渣，將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進葯汁中煮沸，後用文火煮成粥即可。

嘉園小貼士：　

需要注意的是，党參和黃芪是補氣的藥物，如果氣虛、乏力的癥狀不是十分明顯，最好在粥中少放一些，避免上火。