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「嘉園知味」食之有方——參芪粥

陸遊《食粥》

世人個個學長年,不悟長年在目前。

我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。

食粥能節約米糧,又可治病養生,所以古往今來,地無分南北,人不論貧富,中國愛吃粥者比比皆是,粥可以說是「中國人最喜歡的三餐主食之一」。

【食粥歷史】

食粥之風,源遠流長

中國人食粥的歷史,可以追溯到公元前2200多年前的五帝時代。《周書》已有「黃帝蒸谷為飯,烹谷為粥」的記載。《說文解字》也有「黃帝初教作糜」之說。關於粥食,除了作為日常飲食還有藥用之說,比較著名的與之相關的專著就有20多部。清光緒年間,黃雲鵠編寫的《粥譜》中粥的品種就多達247種。中國人食粥之風,源遠流長,歷久不衰,地域寬廣,蔚為大觀。

【節氣養生】

食粥與節氣相結合

每年立夏前後,特別是到了「梅雨季節」,身體虛弱的人和上了年紀的長者都會感到身體不適,氣溫的變化和長時間的下雨潮濕都會影響身體的健康狀況。

夏季屬雨水季節,濕氣較大,特別是南方地區,很多人都會出現神疲乏力,大便不正常的情況。中醫認為,這是由於暑濕困脾,使胃腸功能虛弱,同時陽氣被困,所以,出現了乏力疲倦的情況。

身體消瘦的人多因先天性或後天性的脾胃功能低下,運化不足所為。而參芪粥有調整脾胃之功效。

黃芪、党參具有健脾益氣的作用,薏米、扁豆具有祛濕的功效,兩者做的粥可以養胃,補中益氣,健脾祛濕,緩解夏季因雨季帶來的身體不適。

黃芪和人蔘一樣都是有健康養生作用的補藥,《日華子本草》中這樣介紹黃芪:"助氣壯筋骨,長肉補血。"《本草備要》中又言:"益元氣、壯脾胃"。而二者相加煮成的參芪粥是一種很好的葯膳,對體瘦乏力,納差食少,五臟虧損等,收益頗著。

下面嘉園君給大家介紹一下參芪粥的簡單做法,建議可以在粥中加點荷葉,其芳香的味道能夠醒脾化濕、還能開胃。

材料:

黃芪15g、紅棗2個、大米100g、炒扁豆15g、炒薏米60g、党參15g

做法:

1.先將薏米、扁豆炒至微黃;

2.紅棗去核;

3.用清水洗凈黃芪、党參並放入砂鍋內,加水煎汁;

4.葯汁熬好後,去除藥渣,將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進葯汁中煮沸,後用文火煮成粥即可。

嘉園小貼士: 

需要注意的是,党參和黃芪是補氣的藥物,如果氣虛、乏力的癥狀不是十分明顯,最好在粥中少放一些,避免上火。


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