「嘉園知味」食之有方——黃芪鱔魚湯

宋?齊仲甫《女科百問》云：「男子以精為本，女子以血為源」，認為男性的生理特點主要是生精、排精，與腎有關，臟腑疾病和衰老的發生也多與腎精虧損有關，在治療及養生上多保精補腎；而女性在生理上有經、帶、胎、產、乳的特點，多涉及到血，與肝的關係密切，其疾病與衰老產生也多與此有關，在治療及調養上多重補血、養肝疏肝。

日常生活中怎樣通過食補補血養肝

黃芪鱔魚湯是由黃芪、鱔魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。而黃芪鱔魚湯是一款很適合補血養肝的湯品。

黃芪，性味甘，微溫，功能補氣、昇陽、固表，又是補氣生血之要葯。黃芪健脾胃，善補脾氣，脾胃乃氣血生化之源，健脾養胃自然可補益氣血，且「血為氣之母，氣為血之帥」、「氣可生血」，所以黃芪可健脾胃，養氣血。《本草正義》認為「其皮味濃質厚，力量皆在皮中，故能直達人之膚表肌肉，固護衛陽，充實表分」。

鱔魚又名黃鱔，性味甘，溫，功能補氣益血、通脈養顏。鱔魚為血肉有情之品，善補精血。大棗可補氣血，生薑加大棗可養胃健脾。《隨息居飲食譜》說「鱔甘熱，補虛助力，善去風寒濕痹，通血脈，利筋骨」。生薑、紅棗和營衛、益氣血。

兩者合而為湯，可補氣血，利血脈，改善貧血容貌，而奏悅色養顏之效。所以此款湯可補氣養血、健脾和胃，健美容顏。用於氣血不足，面色萎黃，消瘦疲乏，或婦女產後氣虛血弱之惡露淋漓，面黃氣短，或病後貧血，風寒濕痹等，也是孕前的一款好食譜。

黃芪鱔魚湯怎樣做

原料：

黃芪30克，鱔魚300克，生薑1片(切絲)，紅棗5枚 (去核)，大蒜2個。

做法：

1、黃芪、紅棗洗凈，大蒜洗凈切段，鱔魚殺後去腸雜、洗凈、斬件

2、起油鍋放入鱔魚、姜、鹽、炒至鱔魚半熟

3、將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味即可飲湯吃鱔魚肉。

嘉園小貼士

黃芪鱔魚湯有補血養氣之效，雖是補品但感冒發熱者不宜用本湯。