「小蔥輕食記」——蓮子:解密蓮子新技能!

蓮子,味甘、澀,性平(鮮者甘平,干者甘溫),入心、脾和腎經,具有補脾止瀉、養心安神、益腎固精的功效。帶心蓮子能清心火,特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率。

接下來,我們開始正式的學習吧!

一.蓮子銀耳羹

原料:蓮子50g,銀耳20g,枸杞5g,冰糖適量

做法:

1,蓮子洗凈後浸泡4小時以上,做好是提前一晚泡。

2,銀耳提前1個小時浸泡好,摘去老蒂頭,撕成小朵,反覆洗滌乾淨。

3,砂鍋中倒入適量清水,放入銀耳和蓮子,大火燒開,轉小火慢燉1個小時。

4,加入適量的冰糖,和枸杞。

5,煮至冰糖溶化,關火,晾涼即可開吃了,每次一小碗即可。

小貼士:冰糖的用量根據個人口味增減,也可以不加。挑選銀耳時,選取淡黃色的,這樣煮的湯是粘稠的,口感更好。

二.蓮子紅豆沙

原料:蓮子50g,紅棗10顆,小紅豆50g,紅芸豆50g

做法:

1,紅豆(可以選擇多種紅豆的組合),清洗乾淨,並浸泡一會。

2,蓮子洗凈浸泡4小時以上。

3,紅棗洗凈,去核備用。

4,所有材料混合,加清水,注意量不要太多,否則會太稀,一般水高出食材2指節左右。

5,煮到所有食材軟爛為止,用料理機打成豆沙即可。

小貼士:食材預先浸泡可縮短煮制時間,也可以入高壓鍋,時間更短,而且豆類也比較適合用高壓鍋,不會影響口感。此外,可根據個人口味加入適量的冰糖、白砂糖或者煉乳。

三.蓮子小米粥

原料:蓮子50g,小米100g,紅棗10顆

做法:

1,蓮子用清水洗凈並浸泡4小時泡發。

2,紅棗洗凈後去核並切成小塊。

3,小米淘凈備用。

4,將三種食材放入豆漿機內,加水至最高水位線,啟動「五穀豆漿」程序,進行加熱打磨。

5,程序結束後,盛出後即可食用。

小貼士:也可以根據個人口味在碗中加入適量的白砂糖或者蜂蜜。此外,小編用的是豆漿機,沒有豆漿機用煲鍋也可以,將蓮子、小米、紅棗和適量的清水加入鍋中,大火燒開後轉小火,煮至粥濃稠即可。

四.蓮子紅燒肉

原料:五花肉1000g,新鮮蓮子200g,冰糖30g,生薑、蒜、老抽、鹽、植物油、八角適量

做法:

1,五花肉切小塊,焯水後瀝干待用。

2,將蓮子剝去皮,洗乾淨。生薑去皮切絲,蒜撥皮切塊。

3,炒鍋里油熱後下冰糖,用小火炒至糖成琥珀色。

4,下五花肉塊,翻炒,讓每一塊五花肉沾滿糖漿,倒入老抽,繼續翻炒至肉上色,表面成琥珀色。

5,加入姜、蒜、八角,爆香。

6,放入剝好的蓮子,加少許鹽和適量清水,大火燒開後轉小火燜煮2個小時左右,1個半小時後開鍋嘗味道,然後再根據情況選擇甜和鹹度進行調整,之後再燜半小時至湯濃稠就可以啦。

7,當湯汁變濃稠,新鮮蓮子綿軟時可以盛碟上桌。

小貼士:紅燒肉炒糖色,用小火慢慢讓糖熔化;加入清水量要一次性放足,以沒過肉塊為宜;五花肉切小塊能縮短燜的時間。新鮮蓮子不但能當水果吃,用來和五花肉做成蓮子紅燒肉,滋潤濃香的味道會回味盛產新鮮蓮子的夏季。

吃貨們,學會了嗎,學會了就開動起來吧!


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