「小蔥輕食記」——綠豆：玩轉綠豆新吃法！

綠豆，據《本草綱目》記載：「厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹」。而綠豆的吃法也多種多樣，最常見的就是綠豆湯，可以搭配米或銀耳等來製作，我們今天來看一下綠豆的其他吃法。

OK，我們開始吧！

一．綠豆沙

原料：綠豆100g，冰糖20g，清水適量

做法：

1，綠豆洗凈後按2：1的比例加入清水，大火燒開後轉中火不加蓋煮約3到5分鐘，關火。

2，鍋中再次加入5倍於綠豆的冷水，大火煮開後轉中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋。

3，打開鍋蓋加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙。

小貼士：煮綠豆湯的時間根據量的多少3到5分鐘，煮綠豆沙的時間根據量的多少25到30分鐘。冰糖的用量根據個人口味增減。此外，如果覺得煮的時間太久的話小編告訴你一個簡單的方法，將綠豆洗凈浸泡一會，加入3倍左右的清水放入高壓鍋，啟動「煮粥」模式，程序結束後放涼，取適量綠豆放於料理機內，加少許冰塊和白糖，攪拌成沙冰即可。

二．綠豆南瓜湯

原料：綠豆50g，南瓜200g，白砂糖適量，清水適量

做法：

1，綠豆洗凈，用水浸泡半個小時（泡後煮出來的綠豆更嫩滑，節約煮的時間）。

2，鍋中加入適量水，加入瀝干水分的紅豆。

3，南瓜削皮，去瓤，洗凈，切小塊備用。

4，綠豆煮到開花時，倒入切好的南瓜塊和適量的糖。

5，中火開始煮，煮到南瓜變軟即可（變軟後南瓜會浮上來）。

小貼士：不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。若想敗火，不去皮。此外，如果喜歡鹹味的湯，可以稍加一點鹽。南瓜綠豆湯可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等。

三．綠豆糕

原料：綠豆300g，白砂糖30g，油40g

做法：

1，綠豆洗凈後浸泡半小時。

2，綠豆放入燜燒鍋加適量水煮開後離火燜4個小時。

3，撈出綠豆，用料理棒打碎。

4，打好的綠豆泥，加入白糖。

5，把綠豆泥，放入平底不粘鍋中，小火，慢熬。

6，放入適量的油，慢慢的熬制，慢慢的綠豆泥就變得厚實起來，炒至綠豆泥可以團成團即可。

7，晾涼後用月餅模具壓出漂亮的花型即可。模具要刷入少許食用油，防止粘。

8，依次做好其他的，冷藏後口感也不錯哦。

小貼士：綠豆，要事先浸泡好；白砂糖的用量根據個人口味增減；炒綠豆泥的時候，要小火慢熬；做綠豆糕的時候，要事先刷點油，防止粘。此外，小編用的是月餅模具，親們也可以用其他可愛的模具，做出來的綠豆糕形態各異，顏值超贊的。

四．綠豆燕麥粥

原料：綠豆80g，薏仁30g，蓮子20g，燕麥10g，玉米片10g，冰糖適量

做法：

1，薏米、綠豆、蓮子三種食材混合，洗凈，清水浸泡1小時以上。

2，將浸泡好的食材一同放入鍋中，加適量水，大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛。

3，加入玉米片、燕麥片和適量的冰糖，繼續小火煮20分鐘後關火。

小貼士：冰糖的用量根據個人口味增減。此外，不容易煮爛的食材，需要提前浸泡，可縮短煮粥時間。煮粥最好一次性把水放足，掌握好水、食材的比例，只要是以薏米和綠豆為主，其他分量隨意，不要中途添水，否則在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

那麼，吃貨們，學會了嗎，動手做一下吧！

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