「小蔥輕食記」——綠豆:玩轉綠豆新吃法!

綠豆,據《本草綱目》記載:「厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹」。而綠豆的吃法也多種多樣,最常見的就是綠豆湯,可以搭配米或銀耳等來製作,我們今天來看一下綠豆的其他吃法。

OK,我們開始吧!

一.綠豆沙

原料:綠豆100g,冰糖20g,清水適量

做法:

1,綠豆洗凈後按2:1的比例加入清水,大火燒開後轉中火不加蓋煮約3到5分鐘,關火。

2,鍋中再次加入5倍於綠豆的冷水,大火煮開後轉中火保持沸騰約20分鐘,鍋蓋留寬縫防止溢鍋。

3,打開鍋蓋加入適量冰糖,轉小火繼續煮約5分鐘,邊煮邊攪拌,加速綠豆成沙。

小貼士:煮綠豆湯的時間根據量的多少3到5分鐘,煮綠豆沙的時間根據量的多少25到30分鐘。冰糖的用量根據個人口味增減。此外,如果覺得煮的時間太久的話小編告訴你一個簡單的方法,將綠豆洗凈浸泡一會,加入3倍左右的清水放入高壓鍋,啟動「煮粥」模式,程序結束後放涼,取適量綠豆放於料理機內,加少許冰塊和白糖,攪拌成沙冰即可。

二.綠豆南瓜湯

原料:綠豆50g,南瓜200g,白砂糖適量,清水適量

做法:

1,綠豆洗凈,用水浸泡半個小時(泡後煮出來的綠豆更嫩滑,節約煮的時間)。

2,鍋中加入適量水,加入瀝干水分的紅豆。

3,南瓜削皮,去瓤,洗凈,切小塊備用。

4,綠豆煮到開花時,倒入切好的南瓜塊和適量的糖。

5,中火開始煮,煮到南瓜變軟即可(變軟後南瓜會浮上來)。

小貼士:不愛吃綠豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。若想敗火,不去皮。此外,如果喜歡鹹味的湯,可以稍加一點鹽。南瓜綠豆湯可清熱解暑、利尿通淋,適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等。

三.綠豆糕

原料:綠豆300g,白砂糖30g,油40g

做法:

1,綠豆洗凈後浸泡半小時。

2,綠豆放入燜燒鍋加適量水煮開後離火燜4個小時。

3,撈出綠豆,用料理棒打碎。

4,打好的綠豆泥,加入白糖。

5,把綠豆泥,放入平底不粘鍋中,小火,慢熬。

6,放入適量的油,慢慢的熬制,慢慢的綠豆泥就變得厚實起來,炒至綠豆泥可以團成團即可。

7,晾涼後用月餅模具壓出漂亮的花型即可。模具要刷入少許食用油,防止粘。

8,依次做好其他的,冷藏後口感也不錯哦。

小貼士:綠豆,要事先浸泡好;白砂糖的用量根據個人口味增減;炒綠豆泥的時候,要小火慢熬;做綠豆糕的時候,要事先刷點油,防止粘。此外,小編用的是月餅模具,親們也可以用其他可愛的模具,做出來的綠豆糕形態各異,顏值超贊的。

四.綠豆燕麥粥

原料:綠豆80g,薏仁30g,蓮子20g,燕麥10g,玉米片10g,冰糖適量

做法:

1,薏米、綠豆、蓮子三種食材混合,洗凈,清水浸泡1小時以上。

2,將浸泡好的食材一同放入鍋中,加適量水,大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛。

3,加入玉米片、燕麥片和適量的冰糖,繼續小火煮20分鐘後關火。

小貼士:冰糖的用量根據個人口味增減。此外,不容易煮爛的食材,需要提前浸泡,可縮短煮粥時間。煮粥最好一次性把水放足,掌握好水、食材的比例,只要是以薏米和綠豆為主,其他分量隨意,不要中途添水,否則在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

那麼,吃貨們,學會了嗎,動手做一下吧!

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