地球上 | 最優雅復古的咖啡儀式｜衣索比亞小眾旅行攻略

焚香煮茶已是文人雅士之舉

而在喝咖啡前

鋪上青草，點上沒藥，圍著小爐

裹上白紗的女主人

為你煮上一杯咖啡

這原始，純粹，古樸又優雅的儀式

實在讓一顆心

受了純潔的感動。

—小地球旅行 馬文

對於每一個無咖啡則如喪屍般的

深度咖啡中毒者來說

我們必須，必須感謝

咖啡的發源地——不是歐洲

而是非洲的一塊高地——

衣索比亞

詳情請諮詢小地球xiaodiqiu12

傳說一千多年以前

一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，

變得非常興奮活潑，

進而發現了咖啡。

以前的咖啡被土著人做成丸子

供出征戰士享用

直到11世紀左右，

人們才開始用水煮咖啡做為飲料。

當然，那時候也只有貴族才能喝得起咖啡咯～

衣索比亞人視咖啡為生命：

婚禮上人們會製作咖啡粥——

是咖啡豆與咖啡漿果以及黃油和鹽一起熬成

驅除霉運的葯——

咖啡與蜂蜜以及各種草藥混合而成。

咖啡茶：

咖啡樹葉與咖啡混合製成。

但最為重要的還是喝咖啡的儀式。

在衣索比亞，喝咖啡並不一定要到咖啡館

就象在中國喝茶一樣，隨時都可以享用。

在家，公司，工廠都有喝咖啡的時間和咖啡儀式

這在當地稱作「coffee ceremony」。

咖啡儀式流程

準備

女主人用當地的一種青草

鋪設一塊2－3平方米的地坪

放上烘烤咖啡豆的小爐灶和放器具的小桌。

接著是清洗咖啡豆。

洗好後平攤在鐵盤上，

木炭小爐灶上，開始烘烤。

烘烤

在烘烤過程中，

女主人不時地用一個彎曲的鐵棍撥弄翻炒，

隨著溫度的增加，

咖啡豆的顏色由淡綠變成了金黃，

咖啡豆開始開裂並散發出淡淡的香味，

就象我們通常在咖啡館聞到的一樣，

只是淡了許多。再烘烤下去，

咖啡豆就變成了黑褐色，

香味也隨之變濃。

碾磨

烘烤完成後，接著的工序是粉碎咖啡豆。

用一根鐵杵舂搗，將咖啡豆舂碎成咖啡粉末。

裝瓶

咖啡粉做好後， 女主人端著盛放著咖啡粉的土陶盤，

輪流送到來賓面前，讓大家聞香。

接下來把舂搗好的咖啡粉

灌到一個土陶制的高頸咖啡壺內。

為了保溫，因為當地海拔2500米，

咖啡液煮沸的溫度較低，

壺口敞開，不利於溫度的保持；

二是在咖啡煮沸時蒸汽可以容易地從木塞的縫隙中衝出。

由於都是天然材料製作的的器皿，

煮出的咖啡自是更加香濃。

香氛

煮咖啡的同時，一旁還有一個瓷熏，

裡面放著一種白色的粉末——沒藥

熟悉聖經的人，就知道「沒藥」非常珍貴的。

盛放「沒藥」的瓷熏加熱後，香氣散發出來，

混合著咖啡壺裡的濃香在室內瀰漫

造成了一種獨特的氣氛，

當地人認為

只有在這樣氛圍中喝的咖啡，

才算得上是正宗的衣索比亞咖啡。

點心

煮好了，品嘗咖啡之前，還要上一道點心，

由客人將點心切開（麵包或蛋糕）

有點類似於分切生日蛋糕。

品嘗

女主人將濃郁的咖啡液

從咖啡壺裡倒入放在小陶制咖啡杯里，

用托盤一一端給客人，

托盤裡另外有一個小陶罐是裝砂糖的，

客人可以按自己的意願添加，

當地人喜歡在咖啡里加許多糖。

第一道咖啡

阿姆哈拉語中稱作「阿布」，

味道很濃，雖然只有小小的一杯，

飲後使人精神興奮。

第二道咖啡

女主人在壺裡再加上水，

繼續煮，

不久第二道咖啡「托拿」就可以享用了。

這第二道咖啡的味道稍淡，

但是更醇。

因為它既不太苦，

無需添加很多的砂糖，

又富含咖啡的原味，

可以細細地品嘗。

第三道咖啡

稱為「伯卡」，

淡了許多，進入尾聲。

都讀到這裡了

想必你可能還會對

衣索比亞

宇宙中最天然的市集感興趣（戳我）

當金合歡樹下的少女，

長到了打醬油的大媽年紀，

仍然不可停止追尋啊～

圖文／來自 http://xiaodiqiu.cn 用戶分享，圖文版權歸原作者所有，若侵請聯繫後台刪除

全文閱讀：地球上 | 最優雅復古的咖啡儀式｜衣索比亞小眾旅行攻略

作者：小地球旅行 小地球旅行網（來自小地球旅行）

來源：小地球旅行 http://xiaodiqiu.cn 全球冷門小眾旅行攻略

微信公眾號：xiaodiqiuxp

報名相關旅程，請聯繫顧問微信 xiaodiqiu12