「小蔥日食記」——四喜丸子：解碼傳奇的四喜丸子！

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，常用於喜宴、壽宴等宴席中，今兒，小蔥就和大家一起解密這道四喜丸子！

四喜丸子的歷史由來：

傳說四喜丸子創製於唐朝。有一年朝廷開科考，各地的學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡，當結果出來之後，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝很賞識張九齡的才華，便將他招為駙馬。

當時張九齡的家鄉正遭遇水災，雙親都離鄉逃難去了，音信全無。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知雙親的下落，便派人將父母接到了京城，喜上加喜。張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透並澆以湯汁的大肉丸子。

張九齡詢問菜的含義，聰明的廚師答道：此菜為「四圓」。一喜，老爺金榜題名。二喜，成家完婚。三喜，做了乘龍快婿。四喜，闔家團圓。張九齡聽了之後大喜，連連稱讚，便說：「四圓」不如「四喜」響亮好聽，乾脆叫它「四喜丸」吧！從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

四喜丸子的家常做法：

材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

具體步驟：

1. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

2. 將肉餡團成丸子。

3. 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。

4. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

5. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

7. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

8. 湯汁澆在丸子上即可。

四喜丸子寓意美好，不僅傳達了美味，更是傳達了人們對於美好事物的嚮往，今天的四喜丸子更是出現很多不一樣的口味，但是它所蘊含的中華飲食文化是不會變的！