不知道沙拉醬里有什麼？怪不得你減肥總是不成功
聽說最近沙拉的風吹得那麼大，精緻的男孩女孩們愛上了吃草？#是時候出來打擊打擊你們了#
多吃蔬菜當然是好事，但可別吃了草就忘了沙拉汁裡面的脂肪和熱量啊！
每天吃草還瘦不下來，總是有原因的。
沙拉醬和蔬菜，就像夏天和空調一樣，是絕配
沙拉醬是很好的脂溶性維生素溶劑，幫助蔬菜發揮最大的營養價值。
但是，沙拉醬：高油、高糖、熱量超高！要減肥，千萬別忘這一點；
如果怕胖，自己做或者來點油醋汁吧~關鍵是要吃（pàng）得明明白白！
1、一瓶蛋黃醬：70%是油！
其實幾乎所有沙拉醬，本質都是蛋黃醬加一切。
而蛋黃醬的本質就是：蛋黃+油+醋+糖，攪攪攪變成了醬。#沙拉醬=蛋黃醬=美乃滋，它們都同一個東西#
想做成一份粘稠的蛋黃醬，最主要的步驟就是乳化，蛋黃邊加油邊打發，乳化之後就好啦~
然而這個過程需要非常非常非常非常多的油，至少佔了70%以上（甚至80%）！害不害怕？
丘比官網上的圖#黃顏色是我加的效果#，一瓶蛋黃醬，70%是油。
而且用的是精鍊植物油，#小心反式脂肪酸，一般家裡炒菜我都不推薦你買的#
所以啊，以後不管吃西餐、吃輕食，還是去便利店買沙拉，只要遇到稠糊糊沙拉醬，可得頭腦清醒：今天已經吃了不少油了！
更不要說還要加糖呢！
2、油多，也不是一無是處
蔬菜里的維生素A、維生素E和維生素K都屬於脂溶性維生素，在油脂的幫助下，才能夠好好的被吸收掉。
蛋黃醬里的油和醋，在蛋黃的作用下發生了乳化；油脂變成了一個個小液滴，表面積增大。
這就意味著，脂溶性的維生素也有更多機會溶在油里，吸收效果比單純用油拌還好呢。
所以這麼看來，沙拉醬和蔬菜真是絕配，別急著把人家拉黑。
3、自己搖一份油醋汁吧
怕沙拉醬太肥，自製難度太高，不妨試試簡單，又能減手臂的油醋汁。
雖然油也不少，但如果選擇橄欖油，含有不少不飽和脂肪酸，挺不錯的呢。
和蛋黃醬一樣，油醋汁里的油和醋，也會發生乳化#需要你使勁搖#，也是很好的脂溶性維生素伴侶。
自己做的時候，加了什麼料都能清清楚楚，就不會莫名其妙的吃進去很多熱量和脂肪啦~
經典油醋汁
初榨橄欖油（2）+果醋（1）+芥末醬（1）+蜂蜜(1)+黑胡椒碎+鹽，
混合之後，搖搖搖瑤，就成了。
但貧窮的小栗子還是喜歡中國版油醋汁——三合油
芝麻油+醬油+醋+糖+黑胡椒
糖一小撮就可以，提鮮；也可以加一點點蛋黃幫助乳化。
味道也很好呀！
三合油，我們在《冷盤秘笈》里做過，小栗子特別喜歡的作家汪曾祺老先生的書里，也出現過多次。
我們找到了打造一道完美冷盤的秘笈
屬於不會失敗的冷盤伴侶，廚藝小白也能駕馭。
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