夏天這樣帶飯不怕壞，省下的午餐費你可以買……

　　小美是一個勤儉持家的好姑娘，她為了省錢買房子，天天帶便當來公司吃。天氣冷的時候，沒有任何問題，可是盛夏來臨，氣溫升高，食物容易變質。

　　除此之外，自己帶便當還有安全隱患，因為

　　其實食物變質和產生亞硝酸鹽，都是細菌惹的禍，那麼細菌到底是如何搗亂的呢?接下來請聽本狗娓娓道來。

　　內容提要：

　　1. 細菌是如何入侵便當的?

　　2. 如何阻止細菌入侵便當

　　3. 一份只有營養師才知道的健康帶飯菜譜

　　細菌入侵便當的過程

　　1. 細菌讓食物變質

　　當細菌接觸到食物後，會瘋狂地吃掉裡面的營養，然後在食物上隨地大小便，就這樣，好好的一盤菜，就變得酸臭了。

　　2. 細菌讓食物產生亞硝酸鹽

　　①蔬菜中本身就含硝酸鹽

　　從前，有一顆漂亮的白菜，它最愛吃一種名叫「氮」的肥料，吃了它，就能長得白白胖胖，高高壯壯。

　　這氮肥里的物質主要是什麼呢?就是亞硝酸鹽的前身——硝酸鹽，所以，蔬菜中的硝酸鹽就是這麼來的。

　　硝酸鹽本身沒有毒性，但空氣中的微生物進入到剩菜中，會產生一種還原酶，這種酶可以讓菜肴中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

　　神馬?沒看懂，接下來，我說人話。這是一個悲慘的一夜情故事。

　　②硝酸鹽是這樣變成亞硝酸鹽的

　　菜就這樣被細菌給入侵了，進來之後，細菌四處攻擊，並和菜在神奇的化學作用下，生出了新的角色：亞硝酸鹽還原酶

　　亞硝酸鹽還原酶天生就風流倜儻，極愛勾引菜中的硝酸鹽。

　　於是二人一番雲雨之後，不久出事了……

　　所以，你明白了嗎?亞硝酸鹽就是亞硝酸鹽還原酶(帥哥)和硝酸鹽(傻大姐)一夜激情後的產物，而罪魁禍首就是細菌。

　　所以，要讓菜不變質，少產生或者不產生亞硝酸鹽，就是要阻止細菌的入侵，那麼如何阻止呢?關鍵在保存，接下來就給大家說說。

　　如何阻止細菌入侵

　　1. 不帶涼拌菜

　　因為涼拌菜沒有經過加熱殺菌，比較危險。如果一定要做，可以考慮多加醋、姜和大蒜泥，起到抑制細菌的作用，安全性就能提高。

　　2. 炒菜時多放醋、薑汁、蒜泥。

　　3.盛飯菜前，先用開水燙保鮮盒，殺死細菌。 裝好飯菜後，立馬密封冷藏。

　　①第一步：準備2個可加熱、可密封的保鮮盒，裡面用開水反覆燙幾遍，盡量殺死細菌，將剛出鍋的大米飯，熱菜裝進去，要分開裝，讓食物盛裝到2/3或3/4的滿度最好。

　　②第二步：馬上把飯盒封嚴，溫度降到不燙手的程度，再立刻放到冰箱里。這樣，取出來的時候，你會發現塑料飯盒的蓋子凹下去，很難打開，因為盒內的空氣受冷收縮，造成負壓，外面的細菌想進去都很難。

　　4. 再次吃的時候徹底加熱

　　儘管會有一定的營養素損失，但畢竟食品安全是第一位的，所以該加熱的時候還是不要圖省事哦!

　　一份只有營養師才知道的健康帶飯菜譜

　　溫馨提示：如果還能單獨準備一個盒子，專門用來儲藏生的蔬菜水果，保證你的植物性食物的攝入。那是最好了。

　　這樣，帶著三個盒子去公司，有米飯，又有熱菜，又有生蔬菜或水果，基本上就能滿足營養需要了。

　　如果單位有冰箱可以存放，那真是太好了，只有路上那點時間，細菌繁殖危險會小得多，食物品種和烹調方法就不需要那麼嚴格啦。

　　總結：帶飯六原則

　　最後，為了方便大家記憶，我們總結了一張圖，6個原則，請記好了。

　　聰明的你，學會了嗎?願你可以用省下的錢，早日在這座城市給自己安個家。

文章來源維他狗營養家：【圖文】夏天這樣帶飯不怕壞，省下的午餐費你可以買……-維他購保健品官網

　　參考文獻

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