推薦一兩種好喝的德國白啤或者黑啤？

02-17

通常說的德國白啤一般指的是德國南部巴伐利亞地區特色的小麥啤酒。因酒體呈現出白色的霧狀而被俗稱為白啤酒。這類啤酒是在中國市場上極為常見的一種德國啤酒。風味特點為較低的苦度，香蕉和丁香的香味以及小麥所帶來的微酸。這個分類的啤酒我推薦維森，因為這是德國巴伐利亞小麥啤酒歷史悠久的一個幾乎是標杆式的品牌。在國外的啤酒評分網站上也是名列前茅。如果是對去年世界盃有印象的朋友或許可以回憶起在轉播德國隊的比賽時演播室的桌子上會擺著一些啤酒，那個就是維森。

我們通常說的德國黑啤酒有兩類，schwarzbier和dunkel(由此可見按顏色來區分啤酒並不科學)。其中前者是酒體比較薄的深色拉格啤酒，後者是深色的巴伐利亞小麥啤酒屬於艾爾啤酒。前者的話市面上常見的卡力特和瓦倫丁都還可以，後者我推薦維森的dunkel。

其實我覺得好喝是一件很私人的事情。以上只是筆者妄自按照自己的口味所做的推薦。另外我推薦施耐德這個品牌。這是一個專門做小麥啤酒的品牌有很多種深色和淡色的小麥啤酒，可能會對您找到適合自己口味的啤酒有所幫助。

歪個樓先，德國小麥啤酒叫白啤酒跟顏色渾濁沒有什麼關係。是語言學的原因。

歐洲語言的寫法和讀音關聯很強，歐洲比較小，比如德語荷蘭語聽起來差別可能就像山東話和陝西話。起源這個詞

荷蘭語 oorsprong

德語Ursprung，寫法很大程度被讀音影響。

白啤酒的老家拜仁州的土話是一種比如今的官方德語歷史要久的語言。

白啤酒的拜仁語是

Woaznbia, Wei?bia,

官方德語

Weizenbier, Wei?bier

在近好幾百年來

Weizen,這個寫法和讀音對應的確實小麥

Wei? 這個寫法和讀音對應的確實是白色的

但是他們語源學的起源是一樣的，讀音差別也不大。

如果回到過去幾百年前，給某位神聖羅馬帝國的某位書記官一塊巧克力，讓他把白寫作Weizen,小麥寫作wei? ，現在就不會有這樣的誤會了。

就如同，歷史文獻上有很多所謂的通假字，或者si這個音，可以對應了死四絲思司。

德國白啤是艾爾啤酒，而黑啤是拉格啤酒，兩種釀造風格。也是德國啤酒中比較知名的代表。

白啤中通常有Hefe Weissbier（含酵母的白啤）、KristallWeizen（過濾不含酵母的白啤），比較推薦酵母啤酒，知名的品牌有維森、柏龍、艾丁格、教士。

黑啤Schwarzbier，用經過燥焙的麥芽釀製，因此其帶有焦香口感，細細品味會發現黑啤不象清啤那樣苦，口感上微苦帶甜。卡力特黑啤比較有名，維森、柏龍也有黑啤。

德國的雪夫小麥啤酒不錯啊，價格不高口感不錯，酒精濃度不算高，泡沫比較細膩

謝邀，我在德國呆了有三年多了，剛剛研究生畢業，這三年中也喝了不少德國酒，這方面還比較有思考：

先直入正題回答：白啤推薦寶萊納（Paulaner)和艾丁格(Erdinger)的Hefe-Wei?bier;黑啤也推薦這兩個牌子的Hefe-Wei?bier Dunkel以及卡利特(K?stritzer）的Schwarzbier，比較好買到。

下面開始具體分析：

所謂的白啤一般指德式小麥啤酒，不同地方有不同叫法，有叫Hefe-Weizen的，也有叫Hefe-Wei?bier的，Hefe是德語里酵母的意思，Weizen是德語里小麥的意思，而Wei?bier中Wei?是白色的意思，Bier就是啤酒，所以被認為是白啤。

一般來說德式小麥啤在氣味上和口味上會有濃郁的丁香味和香蕉味，外觀上都是朦朧的，那是蛋白質和酵母，小麥含有豐富的蛋白質，酒體是深金黃色，酒沫細膩厚實，持久，蛋白質對於酒沫持久有一定幫助，口感上順滑，氣泡較多，比較冰的時候刺激口腔。

所謂的黑啤一般有兩種Dunkel和Schwarzbier，Dunkel是深色的意思，Schwarz是黑的意思，兩種酒顏色都很深，但略有區別，都叫做黑啤不奇怪。

Dunkel又分兩種加小麥和不加小麥，我推薦的前兩個加小麥，名字里寫了Wei?bier只是告訴消費者，釀造時加了小麥，一般來說該類酒比普通Wei?bier在氣味和口味上多了些許焦糖和烘培麥芽味，因為用了深色麥芽的原因，外觀上，酒沫顏色會微微發黃，酒體深棕色，不純黑，不加小麥的Dunkel口味上一般就是烘培麥芽，氣味上稍豐富，有焦糖和太妃糖香氣，酒沫也會有點黃，酒體透明清澈，氣泡較多。

Schwarzbier口味上，氣味上和口感上和Dunkel不加小麥的版本差不多，多了些許黑巧克力和咖啡味道，但是顏色更深，基本就是黑色的。

差不多就先說到這裡，希望推薦的酒你能喜歡。

麥頌MERSONE小麥啤酒（白罐裝，其實紅罐裝黑啤的也不錯，全國麥德龍商場有售）、雪夫小麥白啤酒、教士白啤

這是我在無數個月黑風高的夜晚測試了N款各大超市有售的白啤之後得出的結論，極具參考價值！

一點微小的分享，謝謝大家~

今天剛又買了凱撒黑啤。感覺口感很醇

Maisels Weizen 國內很少見

Franziskaner Dunkel 國內超市有

黑啤喝起來跟喝醬油似的