干紅、干白、冰紅、冰白葡萄酒有哪些區別？

02-16

紅、白是按葡萄酒的顏色分類

白葡萄酒——只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅葡萄酒——將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養期一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。

干紅、干白的干是按葡萄含糖量分類的。

干葡萄酒 :指每升葡萄酒中含總糖低於4克。

半干葡萄酒:是指每升葡萄灑中含總糖在4一12克之間。

半甜葡萄酒 :指每升葡萄酒中含總糖在12—50克之間。

甜葡萄酒 :指每升葡萄酒中含總糖在50克以上。

冰紅、冰白都屬於冰酒，是用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。

冰白是採用白葡萄品種，常見的有維黛兒和雷司令。冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。

冰紅是採用紅葡萄品種進行釀製，例如赤霞珠。冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間。

葡萄酒安排好顏色可以分成白葡萄酒、紅葡萄酒和粉紅葡萄酒:

1. 白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

2. 紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3. 桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

葡萄酒根據殘糖的含量，葡萄酒可以分為以下類型：

干型葡萄酒：殘糖含量＜4g/L；（即我們常說的干紅、干白等葡萄酒）

半干型葡萄酒：殘糖含量介於4-12g/L之間；

半甜型葡萄酒：殘糖含量介於12-45g/L之間；

甜型葡萄酒：殘糖含量＞45g/L。

冰紅和冰白都是指冰酒，冰酒是殘糖含量很高、口感很甜的葡萄酒

冰酒：冰酒是在特殊的氣候條件下，葡萄自然成熟後，並不採摘，待氣溫降到-7℃以下，葡萄果實中的水分結冰，從而濃縮了葡萄果實的糖分，然後在低溫條件下壓榨，得到高度濃縮的葡萄汁，再進行釀酒，釀出糖分很高很甜的冰酒。

謝邀。

簡單的說，就是干型葡萄酒和冰酒的區別。這兩種酒最明顯的區別就是含糖量，干型葡萄酒含糖量小於4g/L，而冰酒的含糖量則高於100g/L，所以干型葡萄酒主要的口感是酸澀而冰酒是甜的。

再從工藝上說，干型葡萄酒就是在葡萄自然成熟後，採摘壓榨，然後發酵釀酒。冰酒則要等到葡萄霜凍以後才採摘，然後低溫壓榨，以保留更多的糖分。

最後就是紅葡萄酒和白葡萄酒的區別，一般來說紅葡萄酒就是紅葡萄釀的，白葡萄酒則是白葡萄釀的。

謝邀，干紅、干白、冰紅、冰白的區別，如上面幾位已很詳細的解釋，這四個概念LZ有些許混淆了，它們涉及到了葡萄酒按顏色分類、按含糖量分類以及冰酒釀造等內容。

按照顏色可以將葡萄酒劃分為紅葡萄酒、白葡萄酒，按照含糖量分為干型（如干紅、干白）、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。

而冰酒（如冰紅、冰白），釀冰酒的葡萄在成熟之後，仍需掛在枝頭，待到12月，甚至次年1月或2月，冬季的嚴寒將葡萄冰凍至理想狀態後，再進行採摘釀造。