不放任何佐料，卻是土家族最具有儀式感的一道菜

豬頭肉，吃過就是真的過年了。

之前抱怨春節越來越沒有年味兒了，我媽講的很對，她說：「你總在樓上看書玩手機，有屁的年味，你幫我做年飯，保證你有年味兒。」

自己慢慢變成那種假洋鬼子特別享受文藝矯情的小調調，對Quora上一個答案印象深刻，一個印度小哥把她媽媽做的饢餅，從飯盒換到磁碟，配上香檳招待他女朋友，看著就很美好的一頓飯。

我們土家族春節有一頓頗具有儀式感的主菜，豬頭肉，這是春節必吃的，吃它幾乎等於過春節。尤其是豬臉骨里拆出來的兩坨「核桃肉」，不用任何佐料，不需要再加工，就是從煮熟的臘豬頭上拆下來直接吃，入口包住牙的鮮嫩，一嚼像五花肉一樣爽滑卻又保持了瘦肉的嚼勁兒，非常特別，這是土家族特色。

昨天自己鋸的柴。

煙熏過的臘豬頭，先架在火上燒，再把火炭夾了放在上面燒細節部位，一般會跟豬蹄一起燒。

燒過的豬頭要洗四五次。

第一次要刮掉最外面一層的黑殼，再用熱水反覆清洗。

洗完後放置一夜，年三十的主菜。

煮完直接拆跟各部分，有適合炒菜的，也有適合腌冷盤的，唯有「核桃肉」是當時拆下來乘熱吃味道最佳。腌臘肉的時候上過鹽，所以不需要額外添加任何佐料，直接吃即可。

一個喜歡儀式感的人，如何讓一頓飯滿足他喜歡的矯情？我找幾片菜葉裝飾下我的「核桃肉」，用我自己種的菜。

吃了二十多年的「核桃肉」，這一頓是最費時間準備的，確是我最有幸福感的一次，超級喜歡這樣作妖的感覺，好棒。

往年除夕，在樓上打遊戲，要等我媽拆下「核桃肉」了喊我，要催促幾遍，下樓應付形式的啃幾口，完了就抱怨春節越來越沒有年味兒了。

當自己親自參與，從鋸柴到洗豬頭，提前準備酒，這種形式就多一點兒成就感了。生活果然是需要儀式感的。

成年的好處就是具備滿足自己的資格跟能力，能照顧好自己的興趣跟感受，年味漸淡，或許就是要提醒我們，長大了，就是要想辦法找到屬於自己的年味兒。

金毛迎新春，薩摩辭舊歲，單身狗就是要好好照顧自己呀。這道菜，一年就吃一次，吃過就是新年了，祝大家新年快樂。