重新認識食物｜全食物－－廚餘，根本就不是垃圾。
大部分的垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本就不是垃圾。——《剩食》
全食物——保持食物原有完整的形狀
在英文中, wholeness (健全,由whole「完整的,演變而來)和health (健康的意思和字根相同。定義「全食物」的方法很簡單, 基本上任何食物保持其完整的形狀,且仍包含原有的所有部分和營養的食物,就是完全食物。
THE WHOLE FOOD 01
何謂全食物?
—天然完整、未經加工精製的食物
—仍然具有生命力
—以植物性食物為主
如：蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈
THE WHOLE FOOD 02
吃來自大自然的食物就對了
「全食物有全營養，上天在造食物的時候，他讓每一個部分都有營養」。
蔬果的皮是植物抵擋風吹、日晒、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位；果核、種子含有最密集的營養成分。
："不多不多 以後還可以少吃點，
就怕設計會營養：把癌細胞喝醉：植化素的力量
一顆蘋果蘊藏了三百八十九種植化素，其中多數存在皮中。
—根紅蘿蔔也有四百九十多種植化素，當然，薄薄的皮和皮下含量最多。
葡萄皮含有能抗癌的白藜蘆醇、能預防腦血管疾病的單寧; 葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增強肝機能、保護心血管等功效。
除了皮，果核和種子的營養也不遑多讓。
果核是蘋果、梨子等水果能量最強的地方，北半球除了柑橘類水果的種子之外，其他種子都含有 Bl7,又稱苦杏素，具有殺死癌細胞的作用 ( 但亦有微毒，一顆的種子，剛剛好，不可多吃。)，搭配含酵素的蔬果如鳳梨食用，效果更好。
："人生如燭 心長焰短。"就怕設計會營養：豪爾博士說∶「酵素是生命之光(Enzyme,The Sparks of Life)。」
THE WHOLE FOOD 03
老天賞賜的保健抗癌聖品
膳食纖維是人體大掃除最重要的工具』可以將堆積在體內的廢物、毒素俐落地清除乾淨。
而天然的蔬、果、豆、谷、堅果和海藻，都含有豐富的膳食纖維,尤其粗糙的蔬果表皮、麩皮、種子是含量最多的部位。
蔬菜最好根、莖、葉一起吃 ;水果則建議連皮帶籽食用;主食類應以糙米、五毅、全麥取代白米飯、白麵包。
柯林·坎貝爾《救命飲食》——2007提出
1 高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥
2 不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌症、糖尿病等都可藉由飲食而扭轉病勢。
在歐美日見風行.這樣的概念主要是來自「膳食纖推質"營養價值的發現.有人說我們 這一代對食物纖維價值的發現.可以媲美上一代對維生索的發現。
：「人生沒有白走的路，每一步都算數。」就怕設計會營養：說白了就是：糞便膨漲變重以後，就不是你想留便留得住的。
THE WHOLE FOOD 04
上天製造的陰陽食物
全食物的另一個好處是寒熱平衡。
各式的瓜類.很多人擔心它們太寒,事實上完整的瓜，皮和種子是熱的，瓜肉是寒的，一起吃下去寒熱自然平衡。
像冬瓜，如果把瓜瓤連 子切下來,放逬調理機加水打成奶,再用 這冬瓜子奶來煮冬瓜.風味更好也吃到更 多營養,當然也沒有寒涼的問越.
像南瓜, 把皮洗乾淨，連皮帶籽起放進電鍋蒸熟了. 再加蔬菜高湯或熱幵水放在調理機里 打成全南瓜奶，不僅吃到果皮和果肉的營養，連南瓜籽的營養也吃到了，種子是植物繁衍後代的保證，同時也是人類獲取營養的良好來源，大家都知道南瓜籽含有豐富的鋅，對男性的前列腺有很大的好處。
THE WHOLE FOOD 05
體內環保與體外環保
先進國家的醫師或營養學家，都在推行「完全食物」的概念。大自然將天然食物中豐富的營養，隱藏在細胞壁中，以水果為例，可食用的果皮、果瓢、果肉、果核、種子等，才真正含有完整的營養和平常不容易吃到的維他命、礦物質、纖維素及植物化學素，這些都可增強身體的免疫系統。
尤其許多人喝果汁喜歡榨汁把渣都丟掉或拿去種花，後來才知道渣渣原來是寶。尤其一些專家的報告，他們把這些渣拿去化驗，才發現很多維生素、礦物質還存在渣上,又是甚至比我們吃進去的還要多，真是暴殄天物。
："從你叫什麼名字開始，後來有了一切。"就怕設計會營養：："從你叫什麼名字開始，後來有了一切。"
吃全食物，一來體外環保，不糟蹋食物，減少食物的廢棄;
二來體內環保，因為這樣吃下去，很多的膳食纖維可以幫你把體內的廢物排掉;
另外植化素幫你做「舌尖上的化療」，維他命可以幫你進行身體裡面各種的新陳代謝。
哪些皮能吃，哪些皮不能吃，
可以根據傳統和帶常識判斷，也可以上網找書查絢。
芒果皮、柿子皮、荸薺皮、馬鈴薯皮`芋頭皮不建議吃，我也不吃木瓜皮和籽。有朋友將奇異果連皮下去打,我對那細毛是有些顧慮，安.威格摩爾把西瓜青色的皮一起打成汁，我也拭過，但很難吃。所以,覺得不好吃、不太安心的食材、就不要勉強吃。
THE WHOLE FOOD 06
全食物養生法
聰明清洗和備料，做好「食材管理」，則可以讓準備工作變得很有效率，這樣一來，每個人都能輕鬆實踐這套方便、有效的全食物養生法。
食材除了盡量購買有機產品外，在清洗蔬果時可用純植物配方清潔劑水中浸泡豹3~5分撞（葉菜類切忌浸泡 可用流動的水沖洗 稀釋表面農藥濃度）
有機｜是我們人類的一種飲食權利，就怕設計會營養：有機｜是我們人類的一種飲食權利，
生機飲食的始祖，安.威格摩博士認為，將食物攪碎,是最能約保留營養、又最容易消化 吸收的方法。
01
酪梨精力湯
AVOCADO ENERGY SOUP
2人份／約600cc
胃病、美白、減重者
食材：
豌豆苗10g；酪梨100g；鳳梨150g；蘋果1顆（約200g）；冷開水250cc
廚具：
vitamix破壁調理機
做法：
將所有食材依序放入容杯，蓋緊杯蓋，開機123步，高速40秒即完成。
叮囑：適合胃炎、潰瘍患者食用。
酪梨：含有多元不飽和脂肪酸，可抑制幽門螺旋桿菌生長，預防或緩解消化性潰瘍。
蘋果：有豐富可溶性膳食纖維，可以降低十二指腸潰瘍病發生率。
02
南瓜腰果
PUMPKIN SOUP
3人份／約800cc
糖尿病、高血壓者
食材：
蒸熟南瓜250g（連皮帶籽）；生腰果30g；熱開水540cc
廚具：
vitamix破壁調理機
做法：
將所有食材依序放入容杯，蓋緊杯蓋，開機123步，高速40秒即完成。
叮囑：
南瓜：含維生素A、C、E和豐富的膳食纖維，鉀含量高，鉻含量居各類蔬菜之首。許多研究人員致力於南瓜防治糖尿病的研究，提出南瓜中的果膠、環丙基氨基酸及微量元素鋅、鉻可能對防治糖尿病發揮主要作用。
腰果：世界四大幹果之一，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸可預防心臟病、腦中風。其維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲勞的人食用。
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