低碳水飲食半年後，這位三甲醫院醫生決定寫下這篇文章...

02-16

60秒知識點速記

1.市面上流行的減肥方式，說到底無一不是限制卡路里攝入，製造熱量差來「餓瘦」身體的。

2.減輕25斤，治好過敏性鼻炎、牛皮癬、扁桃體發炎；頭腦再次充滿活力...低碳水飲食讓我的生活開掛似的變好。

3.低碳水飲食並不是什麼江湖傳說，你其實早該開始嘗試。

大家好，我是drowned，是一名在三甲醫院工作的精神科醫生。

上一次給野獸來稿，我從自己的診治經歷出發，講了講從醫的這些年遇到的一部分「特殊的精神性疾病案例」。

之所以說這些案例很特殊，是因為與我們以往的認識不同，這些朋友患病的根本原因都來自於：麵食。更確切的說，是麵食中廣泛存在的麩質。

如果說麩質不耐所波及的朋友還只是少數，那由高碳水飲食引發的代謝性問題則與我們每一個人切身相關。

所以這一篇，我就想直接用自己的經歷，來談談低碳水飲食帶給我的改變。

低碳水飲食半年

帶給我的遠比減肥更多

現在的我，剛剛大吃了一頓五花肉，然後坐在電腦前寫下這篇文章。

春節馬上就要到了。回顧自己過去一年的生活，發現已經不知不覺實踐低碳水飲食半年了，儘管中間因為一些原因短暫地中斷過，但後來還是很快就恢復了過來。

不得不承認，改變飲食方式可以說是2017年對我最重要的一件事。

① 我也試過100種減肥法

從小時候開始，和同齡人相比，我的體型都算偏胖，並且一直保持著旺盛的食慾，從來也不知道什麼是節食。這個狀態一直持續到我上大學。

我身高180cm，但我最高體重曾經達到過240斤。即便如此，那時我的自我感覺還算良好，也沒想過要減肥。

但後來家裡強迫我去減肥，於是我就先後試了很多減肥方法。包括「針灸減肥」、「儀器理療」以及各種「奇奇怪怪」的減肥食譜，什麼早晨一個蘋果中午一杯酸奶晚上熗菜花每周五晚上一桶冰淇淋什麼的（沒錯，我曾經試過一個讓每周五晚餐吃一桶冰淇淋的食譜）。

這些方法有效嗎？

確實還是有一些效果的。經過各種亂七八糟的方法的折騰，體重確實減下來了一些，但是我發現這些減肥法都有一個共同特點：在卡路里攝入這方面都控制得非常嚴格，基本上一天吃不了什麼。

肉？別想。一天就讓你吃點黃瓜柿子什麼的，如果你某一天嘴饞吃了一點他們告訴你能吃的食物以外的東西而導致體重沒繼續減輕時，他們就會告訴你：因為你沒按我的食譜吃，所以沒瘦。於是我終於發現，這些方法都可以歸結為——餓瘦的。

餓的結果如果可以保持，我也會感到滿意。可是當我使用這些方法瘦下來，然後恢復以前的飲食後，長期的結果都是：反彈。而且當經歷了那麼久的節食後，對食物的慾望達到了一個頂峰，吃的比以前還狠，反彈得飛快。

這人一瘦吧，就會發現，還是瘦點好，衣服好買了，走路都輕快了。於是當我又一次減肥失敗後，我開始尋找適合自己的減肥方法。最終我選擇了運動，走入健身房，舉鐵、跑步、HIIT、動感單車……

我的「健身減肥餐」

我陸陸續續在健身房摸爬滾打了兩年。也確實減掉了不少體重，同時自己學會了做飯，自己做健身餐吃，主要是高蛋白+低脂肪。於是雞蛋白、水煮雞胸、全麥麵包成了我的標配。

以各種高碳水打底的「健康餐」

你可能以為故事到這裡就是happy ending了，哦，並不。

② 故事的轉折

2016下半年，我莫名其妙的扁桃體發炎，高燒。用抗生素好了之後，又反覆發作，痛苦萬分，那時還心裡還惦記著健身，但是這個病一勞累，免疫力下降，就容易複發。所以非常明顯的是，每次練完，都會感到扁桃體又開始隱約腫大。

如何不讓它發作呢？去醫院看得到的答案就是：「提高免疫力」。但是如何提高免疫力呢？我沒在任何地方查到明確的答案，幾乎說的都是吃得好、多鍛煉、多休息等這些養生方法。

還有就是傷痛問題，我的左肩關節，由於運動方式不當等原因，產生了長期不適，也沒有什麼好方法，只有靜養。

上面這些問題，持續了好幾個月。就這樣，停止健身，靜養，在沒有運動和沒控制飲食的情況下，體重又反彈到了健身之前的水平。

在這個過程中，我無意中在網上看到一本叫「穀物大腦」的書，看完試讀章節後，作為醫療從業者的我非常感興趣，於是立即買來讀。

讀罷我感覺很震驚，這本書里介紹的內容真是毀三觀，低碳水我倒是知道，我健身那會也不吃太多碳水。

但是高脂肪？這……完全不敢啊，一直以來脂肪都是各種營養學所列出的人類健康頭號敵人，我過去兩年基本保持了非常嚴格的低脂飲食。所以對於這裡介紹的方法，我當時也就是看看就放在一旁了，完全不敢嘗試。

但是身體隔三差五冒出的問題迫使我不得不從生活的方方面面尋找潛在的問題，我的健康到底被什麼左右？是不是漏掉什麼環節了？

並且就在這時，我產生了一個可怕的思考：如果說一個人像我這樣因為某種原因無法運動，難道就沒法減肥了嗎？

又或者，像我這樣通過運動成功減肥的，如果運動中斷，就註定復胖嗎？既然健身時都說三分練七分吃，那可不可以通過單純的改善飲食來減肥呢？

不管了，我決定試試！再別人身上再有效的方法，只有用自己的身體親身試過才知道。而且我的初衷也非常簡單，只想讓身體變得健康。反正只是改變一下飲食結構，如果無效就及時調整，也沒什麼損害。

③ 低碳水初體驗

就這樣，我的低碳水飲食之路開始了。

我開始更嚴格控制攝入的碳水化合物含量，雖然以前吃健身餐時，碳水化合物吃的也不是特別多，但是那時我仍然會吃全麥麵包、麥片、義大利面這些，現在我把這些統統捨棄，改成絕對不吃任何傳統意義上的的「主食」，每天只吃肉和蔬菜。

而且，嚴格的不吃小麥，把麵包、包子、餃子、麵條、餅等等全部從日常飲食中舍剔除，同時避免一切精加工食品。我還購置了一些低碳高脂飲食的明星產品，包括椰子油，黃油，防彈咖啡，防彈能量棒，生酮試紙等等。去超市基本只往生鮮區走，只買新鮮的各種富含脂肪的肉、魚和各種蔬菜。

可能是我健身時也沒吃太多的碳水的原因，我並沒有經歷一些人會經歷的生酮適應期（keto flu），很順利就適應了這種飲食，因為吃到了非常豐富的蛋白質和脂肪，確實很有滿足感。

在最開始的幾天里，隨意吃肉，讓我感到非常滿足，但是在大約一周的時候，對碳水化合物的渴望達到了一個頂峰，這時如果沒控制住，那麼辛苦構建起來的新的飲食結構很容易就會崩塌，所幸的是我還是堅持住了。

最開始我是不敢吃太多脂肪的，但是當我嘗試增加飲食中的脂肪含量，發現體重並沒有增長，反而長期看來，是在下降。有時晚上大吃一頓很肥的五花肉，第二天發現反而減輕了2斤。

而且我還發現，雖然生酮飲食的原則是，餓就吃，不餓不吃，吃的時候吃到飽為止。但是堅持一段時間後，自己的食慾竟然小了很多，餓的時候不用吃很多就不餓了，有時候一頓兩頓飯不吃完全沒什麼事。

就這樣，第一個月我記得好像減了大約10斤，沒有任何額外運動，當時真的特別有成就感，於是打算再堅持一段時間看看。

④ 3 個月的低碳水治好了 3 年的鼻炎

當隨著我堅持的時間的延長，除了體重的下降，我逐漸發現自己的身體發生了一些驚人的變化。

首先堅持到三個月左右時，我的過敏性鼻炎竟然不怎麼犯了。之前雖然看見有人說實施生酮飲食後過敏性鼻炎不犯了，但我那時是不太信的，當發生在自己身上時，感覺真是太神奇了。

我的過敏性鼻炎是在過去兩三年得的，不知道什麼原因，基本每天都會犯好幾次，毫無預兆的狂打噴嚏，然後立即得擤鼻涕，否則幾秒鐘內鼻涕就會像水一樣流下來。聞到異味、冷空氣、灰塵等都會犯，試過很多噴鼻子的葯，沒有啥有效的。

問醫生如何不犯，答曰這是和自身免疫力下降有關的，「提高免疫力」就能減輕。但是又回到這個問題上來：如何提高自身免疫力？我沒得到明確的答案。

回想一下，過去的兩三年我開始醉心烹飪，也開始熱衷於西式飲食，吃了很多很多的義大利面和披薩，而我換患過敏性鼻炎，也是過去兩三年的事，但我實施低碳水飲食三個月竟然讓三年的頑固性鼻炎大幅緩解，這不得不讓我產生一些新的思考。

⑤ 開掛般的「奇效」

此外還有皮膚問題，也是最近兩三年，我的胸前有時會出現幾塊手指甲大小的皮疹，平時幾乎沒有，但是一旦感冒時就會出現，看皮膚科說有可能是牛皮癬。當我實施生酮飲食一段時間後，竟然不再出現了，這又是一件神奇的事。

低碳水飲食到現在半年來，我一次病都沒得過，扁桃體，再沒發過炎，甚至一次感冒發燒都沒有過。

除了這些之外，還有一件很重要的事，就是精力改善。堅持了一段時間低碳水飲食後，確實會感覺精力更好了，不會像以前那樣吃完飯就會產生迷迷糊糊犯困的感覺，而且感到自己總是很有精神，思考問題思路清晰，很少再有「大腦迷糊」的感覺，每天的精神狀態非常好。

我知道這種感覺很難用語言來描述，我以前看書上寫低碳水飲食能夠讓精力更充沛，我也想像不出那種感覺，因為我那時覺得我自己精力挺充沛的啊。但是這隻有自己親身經歷過，和以前的狀態對比，才能體會到什麼是真正的精力充沛。

其實我一直都不是一個嚴格的生酮飲食者，我沒有每天去一點點計算吃進去的每樣東西的營養成分比例，但是最簡單的原則：碳水攝入我是控制得非常嚴格的，此外再多吃健康脂肪和足夠的蛋白質。儘管這樣，在我身上發生的改變已經非常讓我驚喜了。

不得不說，低碳水飲食是我用過效果最好，也是最舒服，最容易的減肥方法了。

健身減肥的時候，每周都要去健身房四五次，每次兩個小時，一旦中間有一次沒去，就會背上心理負擔，覺得我今天沒練，是不是又要體重增加。

現在我已經通過改變飲食的方法減掉了約25斤的體重，偶爾去趟健身房，對我來說更大的意義是追求健康，而不是單純為了減肥。主動祭出我的黑歷史：

還有就是，開始低碳水飲食後，我才發現，原來脂肪是如此的美味，肉要有脂肪才好吃。回想以前健身時吃的水煮雞胸肉和把脂肪都烤出去的乾乾巴巴的瘦肉，實在是沒法比。

同時這種飲食方式也確實讓我身體變得更加健康。健身和運動，沒有讓我免疫力提高，反而是飲食改變後，我的健康狀況得以大幅改善了。

爆碳水，不用慌

① 爆碳水=堅持的時間還不夠長

我中途也有中斷的時候。據我所知，每一個實施過低碳水飲食的人，中途都經歷過爆碳水。

我經歷過短期的爆碳水，一兩天；也經歷過半個月這種長期的。確實明顯能感覺出，爆完碳水首先感覺就是容易犯困，精力下降，而且吃完高碳水的東西身體總有一種說不明白的不舒服，不知道是不是血糖升高所致。

體重增長那是肯定的了，過敏性鼻炎犯得頻率也會增加，而且最明顯的一次，我早晨吃了一份餛飩，中午發現自己胸前的皮疹又出來了，當時真是很後悔。

當我重新恢復低碳水無麩質飲食後，這些癥狀又消失了，自己的感覺又重新好起來，這給我了堅持下去的信心。我的體會是：堅持這種意飲食方式的時間越長，對碳水慾望越低，對健康的改善也越明顯。

② 分享我的低碳水食譜

我現在實踐的飲食方法主要就是：低碳水、高脂肪、無麩質。

一般來說，我一天的飲食是這樣的：

早餐：一杯防彈咖啡，偶爾會再加一根防彈能量棒。
午餐：有時自己帶飯，有時乾脆不吃。
晚餐：基本就是自己做，餓了就啃能量棒。

說實話，習慣了生酮後，中午不吃啥事沒有，不會像以前一樣由於血糖波動餓得心慌。回了家反而晚飯吃得更香。不過我遵循著餓就吃不餓就不吃的原則，所以在單位會備上幾根野獸能量棒以便不時之需。

不得不說，低碳水飲食後我的廚藝更進階一級，隨便放兩張我的作品：

遇到工作特別忙的時候，或者值夜班的時候，或者懶了不愛做飯的時候，過去這種時候迫不得已就得吃一些餅乾、蛋糕類的高碳水食物來充饑，吃完反而餓得更快，而且想吃更多。

而現在我則會在身邊隨身備著幾根能量棒或者防彈抹茶，隨時為自己補充一些能量，避免因為飢餓而吃各種不健康的食物。

選擇低碳水飲食，不僅是一種飲食法，也是選擇一種生活方式。它很難，考驗著你的神經，很多東西不能吃。但也很容易，只要改變飲食，你就能看到自己身體的變化。

有時有人會問我，你要這麼吃到什麼時候啊，我要是像你這麼吃的話，什麼時候能恢復以前的正常飲食呢。

這時我只想說，如何定義「正常」飲食呢？是把現在讓自己更健康的飲食叫「正常」飲食呢，還是把以前那種讓自己肥胖、過敏、免疫力下降的飲食叫「正常」飲食呢。我會繼續堅持下去，畢竟，堅持下去是這麼輕鬆，不是么？

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