治癒不過巧克力

02-16

坐標

瑞士

Swiss Confederation

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看《生活大爆炸》莫名有些感動，GEEK如謝耳朵居然懂得：朋友不開心的時候要送上一杯熱騰騰的巧克力，這是媽媽教過的事情。原來，巧克力能賜予我們抵抗壞心情的能力這樣小小的私心，其實在全世界都早已不是個秘密了呢！

美劇《生活大爆炸》

如果要提到巧克力為何具有治癒的功能，學術如謝耳朵一定能引經據典，長篇大論講到你昏昏入睡，大抵不過是：巧克力中的可可鹼可以振奮精神、可可黃烷醇能夠促進腦血流量的顯著增加、各種多酚物質與大腦的大麻素受體結合，會使人產生愉悅的情緒。

科學的解釋聽起來乾燥且無趣，但只要想想絲滑的巧克力在舌尖一點點融解，又慢慢滑入喉嚨，濃郁的可可香氣在口腔中蔓延開去，似乎立刻就能體會到：在這樣頂級的享受面前，再深的傷口也都是能夠得以撫平的。

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瑞士，是全世界巧克力愛好者們的聖地。

這個擅長生產鐘錶和軍刀，素來以冷靜、縝密形象示人的國度，在製造巧克力上同樣也秉承著一絲不苟的科學精神。看似簡單的一塊小小巧克力，其製作的繁複程度和對工藝精準性的要求其實並不輸於一瓶香水。事實上，經過數年之久的研究，直到1875年，瑞士人達尼爾研究出了調節牛奶溫度的方法，我們今天才有幸能吃到宛如天作之合的牛奶巧克力。

在瑞士，當地人一定會推薦你去嘗一嘗Sprungli家的巧克力。Sprungli這個名字聽起來或許有些陌生，但提到同個集團下的瑞士蓮Lindt，同樣愛好甜品的你一定會露出心領神會的微笑。所以，途經蘇黎世火車站，即使只有不到一個小時的換乘時間，我也執意要去拜訪Sprungli家的老店。

班霍夫大街

出了火車站，穿過班霍夫大街的匆匆人流，無視道路兩旁窗明几淨的奢侈品店鋪，我一門心思直接奔向1859年起就建在Parade廣場的Sprungli總店。說是總店，其實Sprungli的這家店面絕對算不上開闊，小小的黑色門頭又實在太過低調，如果不是刻意找尋，真的很容易就會被忽略。當暈頭轉向的我在路人的指引下，終於找到被連連錯過兩次的Sprungli家樸素的門面時，內心實在是很懷疑：這裡，真的就是出售殿堂級巧克力的地方？

Sprungi老店

推開Sprungli的大門，這種懷疑即刻煙消雲散。如同哈利第一次踏入對角巷，我仿若不小心進入了一個由巧克力構成的魔法世界，有些忐忑，但內心更多的是好奇和激動。玻璃櫃檯之下，儘是各種各樣新鮮的手工巧克力。暖黃色的燈光一打下來，這些巧克力就又多了幾分溫柔和幸福的味道。

50多種不同味道的巧克力球、巧克力棒、巧克力塊……排排疊放，每一顆都有如藝術品般精緻，更有松露、軟心、酒心太多的配搭，就連選擇都讓人不知道從何下手。

我茫茫然的問店員：「哪一種味道好？」

穿著西裝制服的美女店員露出甜美又狡黠的微笑：「我們每一款都是經典哦！」

好吧，好吧，幸好提前做了功課。

Truffes du Jour是店裡的招牌，不能不點。這一款在Sprungli門店通常只出售三個味道：黑巧和牛奶是恆久不變的經典，外加隨著季節變更的限定款。我去的時候，恰逢店裡剛推出香檳酒心的限定。一口下去，所有的味蕾似乎都在瞬間被激活了。你能感受到細膩的巧克力是如何在嘴裡一點點延展開，緊接著香檳軟心的酒香透過可可香氣慢慢滲出，好吃到讓人直想要飛起來。

只可惜世間好物不堅摧，Truffes du Jour只有一天的保質期而已。如果想要購買伴手禮，那就在包裝精美的VIP、NO.1 或是grand cru系列中挑選吧，全憑眼緣，反正哪一款都不會讓你失望的。

品種繁多的Laderach巧克力

其實，相比於Sprungli家專註於巧克力本身的醇厚和順滑，孩子氣如我更偏愛的是Laderach家各種不同夾心的巧克力排塊。

明明也是世界頂級品牌，Laderach家售賣巧克力的方式卻十分豪放。看中了哪種口味，就告訴店員，店員會大多闊斧直接從半爿窗戶面積的整塊巧克力排塊上切下你比劃的大小。末了，這些不同口味的巧克力排塊會被打包在一起，你只需要等待稱重付款就好。

這樣的售賣方式大大滿足了我什麼都想嘗嘗的貪念，榛子黑巧、巴旦木牛奶巧克力、焦糖杏仁片巧克力、玉米脆片巧克力、草莓糖酸奶巧克力、開心果橙皮白巧克力……每種都稱上一點。

Laderach家的巧克力品質自然不用多說，更重要的是巧克力中整粒整粒的堅果夠新鮮——飽滿的堅果香氣和濃郁的可可香氣完美的融合在一起，再加上能在巧克力的柔滑中吃到夾心的不同口感，美食帶來的幸福讓完全停不下來的我只恨自己：胃還是不夠大啊！

時間慢慢的往1月走，天氣越來越冷，白晝縮短黑夜拉長。可是想想，外面天寒地凍，我們可以坐在暖暖的小屋裡，喝著熱可可，吃著巧克力，和愛人朋友聊些家長里短或是海闊天空，就覺得這樣的冬天似乎一點也不難熬了呢。

這世間，果然治癒不過巧克力呀。