用設計改變食物的命運

在超市貨菜市場購買蔬菜水果時，我們總是會挑挑揀揀，選出長相最周正、沒有瑕疵的。

為了方便顧客選購，無論是農戶、採購批發商，還是個體商販、市場商超，都會篩選出最漂亮的蔬菜水果供我們挑選。

一棵大白菜從地里拔出來到最後上餐桌，至少要掰去1/4。 每年全球大約40億噸食材中，有15億噸就這樣被白白浪費……

面對這樣大量的浪費，越來越多人的開始以創新的手法解決剩食問題。

Spring Cycling來自世界甜品00:0004:35

野菜蠟筆

各種顏色的蠟筆來自青森設計師木村尚子的巧思。

青森縣是日本的農業大縣，每年山藥、油菜、櫻桃、藍莓等特色農作物，產量都高居日本國內前2名。

尚子在當地市場發現大量淘汰蔬果，為了讓它們物盡其用，她將蔬果磨成粉、加入米糠油、製成的野菜蠟筆不僅顏色自然美麗，也不用擔心孩子誤食。

剩菜冰淇淋

點著鮮紅莓果或檸檬凝乳的冰淇淋一看就讓人非常有食慾，你應該很難想像這麼精緻的甜品竟然是用剩食製成的。

17年6月，美國著名冰淇淋品牌Salt&Straw推出剩食系列，以過熟草莓、碰傷蘋果、牛奶廠剩餘乳清等食材製作出各種口味的冰淇淋，也讓大家品嘗丑蘋果的甜蜜內在。

英國女王最愛的剩食果醬

Rubies in the Rubble (RIR) 的果醬可是讓英國女皇欽點的愛吃品。

其創始人Jenny Dawson原是金融白領，因為不願意看到市場大量廢棄果蔬而嘗試將它們製成果醬、調味品。在她的堅持之下，讓廢墟中的蔬果重新回到人們的餐桌上成為美味。

剩食染出最美色彩

Dyelicious

曾被米蘭世界博覽大會評為「世界最美色彩」的染布來於香港的樂染工房。

創始人Eric將市場剩餘蔬果消毒、加工後製成天然染料，還親自去奈良學習了而染布技巧，非常環保地將廢棄的蔬果變成了精美的工藝品。

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遇上了對的人，垃圾也能變成寶貝，小編在這裡呼籲大家首先不要對「歪瓜裂棗」抱有偏見，同時也希望更多人發揮自己的創意守護我們的地球。