一面營養過剩，一面營養不良，素食主義的印度日常突破你的想像

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去過印度的朋友都知道，在印度的餐館裡菜單分為veg和non-veg，還有一些餐館是純素食主義的（pure vegetarian restaurant）。

因此，印度也被譽為素食主義王國。

據調查，82%的印度人信仰印度教，印度教的教義以「不殺生」為尚。

素食主義作為「不殺生」教條的一部分最早見於《吠陀經》。

聖雄甘地後來在此基礎上發展了「非暴力不合作」思想。

甘地認為，吃肉雖然會使人強壯，但也同時會喚起兇殘的獸性，進而傷害到其他人。

所以，即使很多素食主義的印度人，在接觸過世界其他國家的文化後，還是依然保持著吃素食的習慣。

可是，在印度的街頭，你會發現很多體型肥胖的人。

那麼，在素食流行的印度為何人們的體型偏胖呢？這大抵離不開以下幾點原因。

一、飲食結構

印度料理中以米飯和蔬菜為主，蛋白質與菜葉類的成分相當少，大部份都是根莖類與麥麵粉類等含有大量澱粉的食物，烹飪方式更是由大量油脂和香料燉煮而成。

而在外觀上，印度料理基本上也都是同一個土棕色的色調。

即使是非素食主義者，每周吃肉的頻率也不會很高，大概在2-3次左右。但是，因為沒有攝取足夠的肉類，印度人需要其他的補充方式。

比如，除了一日三餐之外，會有下午茶的點心或者奶製品。吃過印度點心的朋友都知道，印度的甜點甜度偏高，加上食物大部分以油炸、燉煮為主，這些很容易造成脂肪的堆積。

再者，印度用餐的時間和中國有很大的不同。

印度用餐時間大概分為：上午七點早餐，十點早茶，下午一點中飯，四點下午茶，晚上九點晚餐。這樣的飲食時間，導致人們在晚飯後可能很少運動就直接去睡覺了。

二、缺乏運動

印度人普遍不愛運動，這和天氣等原因有關。

初到印度時，發現很少有人運動或者去健身房。大多數人在午飯或者晚飯後選擇睡覺。

對於上層階級的人來說，出門有車送，回家也有傭人做家務，導致這一類人更加缺乏鍛煉。

飲食結構的不同，加上缺乏鍛煉，導致了印度人的肥胖。

三、社會對於肥胖的態度

印度是人口大國。在物資匱乏的年代，只有擁有豐厚家底的人才有機會獲得充足的營養。

因此，在印度傳統觀念里，肥胖與社會經濟地位有正相關的聯繫。

在印度，地位的高低有時候可以用肚子的大小來判斷。一群人中的領頭者有可能就是肚子最大的那位。

二十世紀末，慢性營養不良一直都是印度最大的人口發展議題之一。

諷刺的是，當臃腫與肥胖變成街頭隨處可見的景象時，另一個指標代表營養不足的貧血，並沒有隨著過重人口比例的上升而有所下降，快速竄升的肥胖率並沒有使得營養不良情形改善。

根據調查，印度53%的女性有貧血癥狀，這個比例在十年前是55.3%，而印度男性的貧血比例則是22.7%，亦與十年前的24.2% 相去不遠，使得現代印度社會同時承受著體重過重與慢性營養不良的問題。

最近幾年，印度街頭冒出了許多健身房，寶萊塢明星也早已以身作則，視壯健苗條為美。

但印度人仍然普遍缺乏運動，再配上不健康的飲食習慣等，使得印度平均余命僅68歲，全世界排名125名，遠在中國75歲、美國78歲和台灣80歲之後。

近幾年，由於肥胖而引發的糖尿病，已經成為了主要的社會和經濟問題。可見，印度人的肥胖問題的嚴重性。

政府對肥胖採取的措施

根據醫學雜誌柳葉刀(Lancet)發表的一份研究數據顯示，就總肥胖人數而言，印度肥胖人口總數排全球第三，僅次於美國和中國。

在印度，每五個人中就有一位是肥胖或超重者。

因此，印度衛生部和城市發展部11名高級官員會見了莫迪總理，並提倡對鈉含量以及脂肪含量高的飲料和包裝食品徵收「脂肪稅」。

據知情人士稱，印度政府會將該部分稅收收入用於國民醫療花費上。

而通過徵收「脂肪稅」，政府也將不僅改善人們不良的飲食習慣，同時還節省了用於治療肥胖症的支出。

此外，2016年印度南部喀拉拉邦就已經率先對快餐店出售的漢堡、披薩等食物開始徵收14.5%的「脂肪稅」。

有評論稱，今天的印度就像上世紀七八十年代的美國，人們對垃圾食品和煙酒的消費需求急劇上升。

印度人在通往健康的道路上還有很長的一段路要走。

在保持傳統宗教信仰和傳統食物等方面不變的情況下，希望印度人民在將來以更加健康的方式生活。

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