說闔家歡樂有點殘忍，但這盤「滷雞全家桶」真是簡單又銷魂（附滷汁配比）
這是桌兒的第117篇美食啦
公眾號：餐桌奇談
原文地址：說闔家歡樂有點殘忍，但這盤「滷雞全家」真是簡單又銷魂（附滷汁配比）
今天的這道菜，叫做：
吶，一家人最重要的，就是要齊齊整整~
桌兒第一次見到日料店裡親子丼這個名字的時候，覺得很溫馨啊；以為是那種媽媽可以跟孩子一起拼著吃的飯，直到看到實物，發現所謂的親子就是「雞肉+雞蛋」都好好的煮在一個碗里......
看上去很美，但是有沒有考慮過雞的心情？
佩服你們日本人，潤物細無聲級的恐怖！
直到現在我看到飯店餐單上的「親子套餐」『兒童套餐』，都會心有餘悸的看下照片圖片；
但其實拋開矯情的心態，想想，大家死都死了，合葬在一起不好么？
含笑九泉啊！
所以就有了今天這道菜譜：
滷雞全家桶
這道滷菜分別採用了雞媽媽的翅膀、雞爸爸的小腿（啊，經提醒說是大臂膀雞翅根）和雞寶寶本寶；
特點是超級簡單，你只要照桌兒說的做，一鍋在手，天下你有！
來吧，刀功不好、不會調味、火候成迷、手殘感人，但總想過年期間大展身手的你；
☆ 滷雞全家 ☆
（雞翅、雞腿、雞蛋、雞爪）
原料：
雞媽媽的翅膀4個、雞爸爸的雞翅根6個、雞寶寶本寶2枚（不要問我為什麼不是一家三口的比例，搞不好他們是一妻多夫制）
鹵料：
（懶得寫了,直接從我公眾號截圖給你）
以上這個表格，是不是看的你心曠神怡（挑眉毛.gif）？但是等等，容我再說兩句！
總量：這些是按照我4翅、6腿，2蛋的量配的，可根據實際情況增減；
比例：不一定嚴格按照這個進行，可以根據個人口味適當調整，種類：有1、2種沒有不影響大局，找將近的代替就好了；口味：總之料越齊，出來的味道越香，就看你對自己要求高不高了！
好了，讓我們把罪惡的黑手伸向雞全家！！！
雞翅、雞腿浸泡出血水，洗凈；
雞蛋煮熟，過涼水（好剝皮），剝皮準備著；
燒一鍋水，給雞爸和雞媽洗個熱水澡；
具體操作是水沸後下雞翅雞腿，煮到水再次沸騰，過程大約3-4分鐘吧；
然後撈出過涼水；
這一步是為了讓雞皮緊緻有嚼勁，所以你要有冰水就更好了；
雞腿雞翅為了更入味，可以用叉子在肉身上戳戳戳一些小孔；
上次有桌腿兒問我哪裡買的叉子，他的叉子一戳就彎了......桌兒倒是想問，你是在哪裡買的叉子？怎麼這麼容易彎......
對了你要是沖著雞骨頭戳，肯定會彎啊！戳肉！
然後把雞全家碼在鍋底；桌兒因為懶得看鍋，所以直接用的電飯鍋；
把表格里的配料都準備出來，這是乾料：
這是（部分）濕料......(真是專業廚師聽了想打人的稱呼......）
把他們劈頭蓋臉的燜到雞全家身上；
這時候你發現，還沒有沒過雞全家對不對？
沒幹系，加水，加到剛好淹沒雞全家就好了；
然後我會先用電飯煲的「快煮」功能、蓋上蓋子把滷汁燒沸騰，讓調料們很好融合；
然後用「煮粥/湯」模式開蓋再煮30分鐘，讓味道滲入到肉里；
之所以後面我選擇開蓋，是因為怕關上蓋子後燜的太厲害，讓肉太軟爛，畢竟滷肉還是有嚼勁一點好吃，這個具體看你們個人喜好；
當然用煮鍋、燉鍋、大鐵鍋煮的就直接開蓋煮就行了；
快到尾聲的時候，你嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的還可以再放些鹽進去調整；
煮好後，你可以選擇好燙好燙立即吃，也可以選擇腌制幾小時再來吃模式；
桌兒是讓它自然冷卻+腌制2、3小時後才吃的，感覺更對得起那些調料；
這樣一鍋雞全家鹵出來，顏色赤褐誘人，非常的有成就感；
皮的口感是想像中的柔韌，完全可以實現你「撕扯"著吃的願望；
肉很入味，就算你用的是冷凍肉，也完全沒有腥氣在；
吃不完的，你可以單拿出來或者連帶湯一起，在冰箱冷藏室保存；
單拿出來的存個3天沒問題；
帶著湯的會在半天后變成整鍋肉凍，存個5天都沒什麼問題；
還有！
這個湯！不要丟掉！可以稍微補充一些新的佐料，繼續鹵別的東西！
豆乾+土豆+豆皮=鹵豆全家！
藕片+海帶+腐竹=鹵素全家！鵝翅+鵝腸+鵝掌=鹵鵝全家！鴨翅+鴨腸+鴨舌=鹵鴨全家！對了雞爪子，怎麼能沒有你愛吃的雞爪子！還有牛肉，鹵牛肉也不在話下啊!
四條腿的除了桌椅板凳、兩條腿的除了人，基本都能鹵！所以做的時候請你家的寵物離你遠一點， 我怕你喪心病狂起來鹵急了眼......
對了，我有個神奇的發現！
貓這種生物，不僅對貓薄荷、木天蓼如痴如醉！對小茴香、桂皮也欲罷不能！！！
癥狀跟聞見貓薄荷一毛一樣！！所以鏟屎官們，你們還買什麼貓薄荷，問媽媽要一把小茴香、要一截桂皮，夠你家的毒癮貓玩一個春節呀！！！
原離毒品，珍愛滷味！
好了，這一道盤裡盤外都闔家團圓，非常適合過年期間邊看片子邊解饞的肉食就教給你了，快過年了，平時看完菜譜依舊選擇點外賣的你，這次該動手了吧！！！！
下課！！
<全文完>
這種不正經的菜譜桌兒的公眾號還有100多道，年夜飯攻略必備！
確定不來關注下么？
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