無需生雞蛋的巧克力慕斯

食譜來源：

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/mousse-au-chocolat-sans-oeufs-197317?from=timeline&isappinstalled=0

在此基礎上略有改動。

材料（2人份）：

70%黑巧克力：150克

全脂牛奶：75毫升

淡奶油（whipping cream）：150毫升（原菜譜是 crème fra?che，記得這種奶油有點酸，味道不太適應，就換成了普通淡奶油）

糖粉（icing sugar）：25克（砂糖顆粒感太強，所以要使用糖粉，一種質地細膩如麵粉的糖）

做法：

1. 黑巧克力掰成小塊，和牛奶一起隔水加熱，邊加熱邊攪拌；

2. 全部融化之後，取出來隔水降溫：

3. 淡奶油打發至硬性發泡，加粉糖，加完粉糖再稍稍打一會兒；

4. 將涼下來的巧克力醬與打發好的淡奶油混合，輕輕用刮刀攪拌；

5. 藉助裱花袋擠入模具（表面用隨便什麼工具，比如勺背、刀，刮平）；

擠了三隻這樣的半球（想冷凍然後做淋面）

剩下的擠了三隻這樣的小方杯，送進冰箱冷藏；

這個菜譜解決了我想吃慕斯但是不喜歡生雞蛋的問題。

巧克力按口味選擇，不一定非要70%，也可以用更甜的或者更苦的。70%是我個人覺得正好的比例。