貴州有哪些美食？
2015年的時候和朋友游貴州。回家後碼了一篇貴州美食文。在朋友的朋友少年同志的指導下吃到了許多好吃的，以至於現在回想起來還對那裡的美食念念不忘。﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣分﹣﹣﹣﹣﹣割﹣﹣﹣﹣﹣線﹣﹣﹣﹣﹣俗話說得好：桂林山水甲天下，貴州美食好吃呀（啪！什麼鬼）←沒錯這是亂編的還隨意壓了個韻你來打我啊。不過貴州美食多真真是大實話。在此要再次感謝美食擔當少年同志，多虧他的指點才在貴陽找了那麼多好吃的，以致於離開貴陽到貴州其他地方旅行後在「吃」這一方面的質量直線下降。
所以最先必須從貴陽開始說起呀。
1
貴陽·紅姐酸辣湯來到貴陽的第一頓，是這家紅姐酸辣湯。要不是可s大大的革命戰友少年極力推薦，作為遊客的我們也不可能找到這裡來啊。一嘗之下，果然不錯，作為老廣的我這口味居然吃得十分之習慣，酸酸辣辣正好，不像在四川吃火鍋非鴛鴦鍋不能下肚。
紅姐酸辣湯裡面拿食材的架子是這樣的！肉類品種數量一般般，想要肥羊什麼的是沒有的，不過這裡的香腸很好吃，推薦！蔬菜類也還不錯，作為蔬菜控的我表示吃得還算滿意。
記得舀一口湯喝，才算吃到了酸辣湯。
然後我和小夥伴兩個人一共吃了60大洋。這裡的演算法是每一串五毛錢，所以大家可以數數看我們兩人的戰鬥力如何（哎呀都不想說你倆是女孩子了）。
我們的第二站吃的是這家老凱俚酸湯魚。就單點了一條魚，78大洋。因為是中午，所以想著就算吃不飽晚上還可以去二七路小吃街繼續大戰一場哈哈哈。
我的感覺是，這兒的酸湯沒有紅姐酸辣湯的酸，要偏辣一丟丟，看各人口味啦，味道還是相當不錯的！魚肉出乎意料相當地嫩。本來想要吐槽作為兩個沿海城市的孩紙跑到貴州來吃魚簡直有點那啥，不過吃了這酸湯魚之後你就能明白其實這是值得的，畢竟每個城市都有獨特的城市風味，而每個地方的魚也有獨特的魚味（這強行講哲理的什麼鬼...）
3貴陽·二七路小吃街第三站就是鼎鼎大名的二七路小吃街啦。交易的方式比較特別，是先買卡，然後消費。卡里的金錢消費不完的話可以退。結果我倆買了張50元的卡，想著肯定能吃完，結果並沒有做到...
小吃街的當地特色風味小吃還是挺多的，我們買了一碗玫瑰冰粉，一碗戀愛豆腐果和一碗炸米皮。戀愛豆腐果慎點！！就是因為買了一碗戀愛豆腐果結果我倆胃口全無！因為戀愛豆腐果裡面加了很多很多折耳根。而這種神奇的充滿腥味的植物吃得慣的人應該不是很多（貴州人應該是免疫的，因為少年說他非常喜歡吃）。
本少女本來是奔著吃了戀愛豆腐果可以脫單的念頭來的呀T.T你為什麼要這樣欺騙我感情嗚嗚嗚。
炸米皮味道還是相當不錯的（買之前我們特意問了裡面有沒有折耳根，嗯）。不過小吃街人實在是太多，而人太多的地方實在勾不起我的食慾，所以後來我們沒吃飽就走了。
既然上一站沒吃飽，所以我們就轉戰但家香酥鴨了。剛好酒店附近的超市RIO搞特價九塊多一支，痛快地買了一支假裝炸雞啤酒（其實是果味汽水香酥鴨）。
一口下肚，肚子並沒有什麼不良反應，反倒是整個嘴唇麻麻的，像有很多很多很小的蟲子在不停地動。這種感覺無論喝多少口水都擺脫不了。
雖然很好吃，可是廣州人表示的確有點吃不慣。於是後來快要走的時候又打包了半隻帶回家給爸爸媽媽吃哈哈哈哈。
5
貴陽·青岩古鎮之前只是一直聽說青岩古鎮景色上佳，其實相比古鎮風景，青岩美食才更是上佳。在城牆上擺各種Pose凹造型走得累了，隨意進了一家買吃的。原諒我實在忘了這家名字叫啥，不過當真挺好吃。
古鎮鹵豬腳，稍嫌不夠入味，口感尚可。這是感覺沒啥地方特色的一道小吃，畢竟廣州做得好的也不在少數。但聽說青岩鹵豬腳歷史很長，遠近聞名，姑且一試。
豆腐圓子外面口感脆脆的，十分容易入口，裡面是豆腐。這道小菜整體感覺不錯。可s覺得要蘸汁味道才不會寡淡，不過我比較喜歡直接吃。
這是糕粑稀飯。別看圖片黏黏糊糊的，其實吃起來除了口感的確比較黏糊外，入口甜而不膩，的確是相當不錯的。值得一試。
有小菜怎可以沒有下菜酒呢。特點了一杯三兩古鎮米酒嘗嘗。對於酒，本人沒啥鑒別能力，就不贅述了，只感覺頗對本人胃口（OS：其實只有酒精含量不高的酒都頗對本人胃口）。
腌蘿蔔也是青岩一大特色。有三種口味：酸蘿蔔、辣蘿蔔和甜蘿蔔。可s大大很喜歡吃。
後來在荔波也喝了頗負盛名的喀斯特楊梅湯，很失望，就是楊梅水加冰啊。後來當地人告訴我們其實他們也不喜歡喀斯特楊梅，荔波本地人比較喜歡爽口楊梅湯或者龍江楊梅湯（貌似現在叫楊梅人），嘗試過後者，比喀斯特楊梅湯好，只是依舊沒有青岩古鎮楊梅湯驚艷之感。
6貴陽·路邊之油條豆漿與五花肉這天要趕去安順的火車，所以我倆匆匆在路邊買了根油條和杯豆漿。上了火車吃了一口傻眼了！有折耳根！啥也不說了。
關於路邊，我們還在晚上吃過路邊燒烤，五花肉那個香呀，從此愛上吃肉。只是路邊攤多數不衛生，偶爾吃吃就好。
貴州豆米火鍋是很有名的。美食知道少年同志吩咐可s大大一定要來吃這家新大新豆米火鍋，說是味道最佳。
這裡的服務員阿姨很好人，看我們是外地人，教我們怎麼吃。「湯和豆米可以拌飯，很好吃的咧，我們貴州人都喜歡這麼吃，你們吃得慣不？」
後來我和可s得出一個結論，貴州美食排行榜，豆米火鍋當之無愧位列第一。
這家花溪王牛肉粉真的超級好吃，雖然後來手動放了辣椒，我還是連湯底都搜刮乾淨了。牛肉量作為才10大洋的米粉來說真的很多。這家也是相當有名的牛肉粉店了，就不多說了。
吃得時候超級餓，忘記了拍圖。隨意在網上找了張。這家沙記烙鍋也是少年推薦的，來這裡吃得人很多，還要等才有位置。肥腸很好吃，空心菜這樣也很有味道。感覺有點像廣州的鐵板燒，不過這是鐵板大雜燴燒。
這份裹卷是在遊玩黃果樹走到半路餓了買了。當時天色已晚，賣裹卷的姐姐急著收攤，將剩下的材料全部裹了進去，還降價賣給我們。本來景區不該賣得比外頭還便宜的，材料還多得不行，吃得時候外面那層皮都快要包不住裡面的材料了哈哈哈。
黑哥酸辣粉一生推！這家店位於凱里客運站對面，每次到凱里中轉我都會吃上一碗。酸湯的味道極好，對我口味。砂鍋和粉，感覺略像廣州大學城新天地的那家黃師傅呢。不過湯底比黃師傅要好。
這家香皖煲仔飯看圖就很好吃對不對對不對！雖然價格略貴，一鍋煲仔飯20＋，可是真的吃得超級飽，而且飯焦金黃，味香色濃。位置也在客運站附近，在路口轉角的地方，很好找。
千戶苗寨是我們挺失望的一個地方，商業味太濃了，以致於我們到了那兒之後十分後悔沒有改道去郎德。
不過門口給客人進行敬酒儀式的老爺爺十分和藹可親，給你滿上一杯酒，舉著讓你一口喝完。酒辣辣的，好像還不錯（對酒沒有絲毫辨別力的我）。爺爺很好人，要求合照還十分可愛得做出了配合的動作。
千戶苗寨裡面很多賣糍粑的，味道跟別的地方差的不太多。
老闆很好人，我說我可以玩一下假裝在打糍粑嗎？老闆爽快得答應了。倒是老闆娘很緊張：「哎呀小姑娘你行不行啊，我好怕你弄出來啊！」所以讓可s大大幫忙擺拍幾張之後就沒有再試下去啦（發誓這隻手不是我的，這時我還沒有那麼黑...）鎚子看起來不重，其實揮起來還是很吃力的。
糯米飯也到處可見，味道也十分不錯。雖然糯米飯品種挺多，顏色不一，但是我吃著好像味道並沒有什麼不同。
這家古城袁家嫩豆腐也算是驢友中的名店了。只是位置有些不好找，問了當地客棧的小姑娘，竟然也不知道在哪。後來還是靠著我們無敵的智慧找到了。先點了一碗嫩豆腐，看著就嫩嫩的，很好吃！可惜有些燒焦的味道，不過撒上白糖之後依舊很香。有的人喜歡吃咸豆花，可以撒醬油，我嘗試了一下，表示接受不能。不過拌老闆送的花生倒是非常非常地香。
我們還點了甜酒煮糍粑。
炸糍粑。
這家苗伯媽酸辣湯在鎮遠也是略有些名氣的。菜可以任拿，肉10元一碟。我的感覺是肉比較難吃，菜可以吃個飽。於是我倆真的吃了很多很多蔬菜。
蔬菜控如我表示很滿意哈哈哈。只是苗伯媽湯底比之其他地方吃到的要辣上很多，結果我們兩個廣東人都有點撐不住，吃完苗伯媽之後肚子難受了很長一段時間，胃像被火燒一樣。
也是走得太匆忙，忘記了拍照。老彭豆花面的豆花比較老，略有焦味。麵條很好吃，兩者混搭別有風味。豆花面這個神奇的品種也是到貴州之後才領略到的，之前完全想像不出兩者還能有關聯呀。在以前，就這麼看兩者混著吃簡直黑暗料理有沒有，但現在看就完全沒有違和感了！棒！
美食篇就這樣匆匆結束了。其實在貴州還吃到了其他好吃的呀，比如說農家小炒肉什麼，不過在別的地方也能吃到，所以就沒有提到。遺憾還是有的，就是沒有吃到正宗的腸！旺！面！和絲！娃！娃！
P.S
要是食物看起來沒食慾
絕對不是食物的錯
而是P圖的人技術太爛了
我的公眾號儲存私人遊記，歡迎關注。
atravelingbee 一隻小螞蜂
其他網友講的很好，我深表贊同。
個人經驗來說，他們說的種類我都吃過。我只傾情推薦一種：（敲黑板劃重點）深吸氣......腸旺面！腸旺面！腸旺面！中華一品美食要講三遍。
1、你們忘了熊家全辣椒面了嗎？
————————更新庫存啦———————
雞蛋糕！
洋芋
手撕豆腐
松糕
清空手機存圖
一.卷粉！敲好次！分油的跟素的兩種！
二.我媽做的牛肉蘿蔔～
三.安順出名的豆腐小圓子和炸洋芋
四.過年基本都會有的臘肉和香腸，xiou（吸口水
五.多味小裹卷！
六.敲愛次的香辣蝦！
七.貞豐粽粑！
八.狗肉粉，反正大部分貴州人都吃（過）狗肉吧。反正我不管～我愛次～
就個人經驗說些小吃吧
本人在北京讀書，以前沒覺得貴州有多少好吃的，離開以後覺得自己以前吃的都是些美食下上文字，有時間補圖1.涼粉 冰粉:涼粉貌似很多地方都有，但關鍵是貴州辣椒好吃，辣椒好吃，辣椒好吃!米涼粉，刮刮粉，涼粉，卷粉；油的素的，口味豐富呀（貴州各個地區應該有些差異，但應該都挺好吃的）涼粉夏天吃，還有煮涼粉可以冬天吃，也很好吃，熱氣騰騰的下面隆重推薦冰粉，本人超愛，冰粉怎麼做的不知道，透明的，看著像果凍，吃的時候加冰塊家西瓜，玫瑰糖葡萄乾果脯等，夏天喝下去很涼快，強推強推呀2.絲娃娃:這個本人也超愛，超愛，超愛，麵皮先攤好，小小一張，冷盤放小碗里擺好一桌，有洋芋，豆芽，涼麵，蘿蔔，酸菜等等，自己包自己吃，澆上辣椒，人間美味3.糯米飯:這個各地的不太一樣，我覺得有的好吃，有的就一般，還有看辣椒，有的太辣了，吃不下，糯米飯也是裡面夾洋芋呀海帶呀豆豆呀，管飽，好吃，糯米黏黏的，口感好。貴陽有家貞家還是什麼糯米飯，很多人都說不錯，在寶山路師大附近有一家，師大附近有很多賣糯米飯的。4.牛羊肉粉:去了外面覺得貴州以外的粉都不好吃，貴州很有特色的是牛肉粉和羊肉粉，湯很美味，不加辣椒也好吃。其它也有很多好吃的粉，大排，紅燒，蹄花，還有腸旺（這個也算特色吧，可以試試，雖然我從不吃）5.炸洋芋:平民美食，大街小巷都有，好不好吃的關鍵還是辣椒香不香6.春卷:有點像大號的絲娃娃，皮更薄更亮，裡面也是夾冷盤，貴陽許多小巷都有再推薦幾道菜吧
1.宮爆雞丁:是宮爆不是宮保，只有一些地方有，我在貴陽就只能吃到宮保。辣椒用的是糍粑辣，和雞丁爆炒，超辣今天寫累了
未完待續大四畢業，7月底來貴州六盤水支教，時間一年，最近在等學生開學，在這裡逛逛吃吃。因為家是江蘇的，從貴陽到這坐車的感覺就是在群山中穿梭，作為丘陵地區的孩子，幾乎沒有見過這樣的場面，旅遊也很少看見這樣壯觀的場面，異常興奮。
以前，我的印象里貴州是有點落後，很窮。不過確實有很多貴州人在江蘇工作，我們那裡有很多賣蔬菜的叔叔阿姨或者打工的都是貴州人，也許多少有點刻板印象。
但是！當你來了這裡，你會喜歡上！如果沒有這次支教的機會，親眼所見，和這裡的人們生活在一起，我也許永遠不會了解這裡的生活到底是什麼樣！額，好像偏離了主題，貴州美食。不管了，喜歡的就看吧。嘻嘻 先上幾張貴州六盤水旅遊景點野雞坪的照片
這是在去那裡的盤山公路上拍的
藍藍的天空
說到六盤水，介紹一下，這裡是中國涼都。真的非常涼快，7.31號到的六盤水，下火車，我穿了五分褲和短袖，瑟瑟發抖，這兩天基本上都在穿長袖長褲，晚上睡覺蓋被子，這是我此生過過最舒適涼爽的暑假，比在家開空調爽幾百倍。
哈哈哈，偏離越來越多了……下面就按照我一個外地人到這後的體驗順序，給大家說說吧。因為我在六盤水雙水支教，所以美食基本在這個範圍，不能完全代表貴州美食，很抱歉，大家不要噴我，嘻嘻
羊肉粉，人間美味，每家都有不同的感覺，這是我第一次吃，所以只放了一點辣椒，到這有25天了，現在我吃這個已經不需要特地交代老闆少放辣了，有辣才夠味！哈哈哈，這個粉一般小碗7塊，大碗8塊，小碗加肉13，大碗加肉14。
油渣火鍋，就是把肉炸啊炸，吃到嘴裡脆脆的香香的，異常美味，當然，我第一次來吃的時候差點被辣椒嗆死，呼吸不上來，吃這個辣的最好小心點兒哈。
苦蕎飯，小夥伴說看起來有點像 ，味道還行。
哈哈哈哈哈哈！這是什麼！令人聞風喪膽的魚腥草，學名折耳根。這種涼拌的味道還不錯，他們這裡的豆皮或者豆芽，春卷，都喜歡放魚腥草，我有點吃不慣，不過我們在這家火鍋店吃的涼拌的，腥味不重，我吃了幾口，這東西抗癌，對身體好，反正當地人很喜歡吃。嘻嘻
羊血，顏色好鮮艷，我沒敢吃
附上這家羊肉火鍋店的一隅，名字我忘記了，在六盤水水城縣一個溫泉酒店旁邊，景色環境還行，羊肉火鍋超過癮，辣鍋比較好吃，這裡的黑山羊肉，一級棒哦！這裡飯店裡還會有一道配菜，標配，炸土豆片，花生米，蠻好吃的，土豆切片風乾，油炸，又脆又咸，圖片暫時沒找到，以後有機會補。
烤魚！依次是三家不同的，第二家湯汁濃稠最好吃！香辣軟嫩的魚肉加上各種各樣的蔬菜，又辣又香，好下飯，每頓3碗不是夢，可以先吃烤魚，蔬菜撥到旁邊慢慢煮，越煮越好吃，有魔芋，洋芋也就是土豆，茄子，芹菜，年糕等等。這裡也要說一下，我暫住過水城一段時間，一道晚上路邊各種烤魚店和烙鍋店，還有各種燒烤，味道都很棒，作為一個口味清淡地方來的孩子，味蕾被打開，胃也被打開，已經愛上這裡的美味。
烙鍋，會濺油，也吃起來相對麻煩點，慢慢烤，不過味道很棒，每人給你一小碟蘸水，就是辣椒面，自己蘸，烙鍋店很多，有必要嘗嘗，和燒烤一樣，一般都是晚上才開門，貴州人生活閑適，蠻會享受的，就說我在的這個小鎮，烙鍋店都自帶KTV，邊吃邊玩，餐飲和娛樂結合，老闆們人也很熱情！土豆這裡都叫洋芋，有普通洋芋和烏洋芋，烏洋芋就是裡面帶紫色的，吃起來味道差不多。
烤土豆上撒了豆芽和魚腥草，不太能接受，一般我都不放，這個是同學幫買的，加了魚腥草。
炸土豆也是他們這裡的平民小吃，每家都不一樣，各有風味。外脆里嫩，很香。這裡吃土豆很多，除了炸土豆還有烤土豆，洋芋粑粑等等。對了，還有烤雞蛋，這個我還沒嘗過，下次有機會更。
冰粉，芝麻花生 冰粉 玫瑰花 紅糖。很好喝，清涼爽口。也許是靠近雲南，這裡鮮花餅土豆鮮花酸奶什麼都挺多的。蠻好蠻好。鮮花酸奶味道也不錯。玫瑰花香。
差不多就是這些，我們還吃了絲娃娃，甜酒二塊粑，雞火鍋這些，有的沒拍照，下次有了再補發。能看到這裡的都是親人喲… 放幾張到這後我自己做的菜吧。嘻嘻，在貴州自己做的菜。勿噴。
七夕節，我們一起來的兩隊小夥伴高仿了一次西餐，煎雞胸加番茄牛腩意麵。全是瞎搞，千萬勿噴。
我的拿手菜，糖醋排骨。
小夥伴一起包的餃子
好啦，基本暫時只有這些，以後有的話再更新，偏題的部分，大家海涵。PS 有些東西還要說一下，以免產生一些誤會。我們來支教一年是自願噠，學校選拔培訓後統一安排的，也沒有選擇暑期支教的方式。希望真的能夠為這裡的孩子帶去知識和幫助，因為這裡有些學校確實比較缺老師，我們在這裡的吃喝什麼的都是在學生放假期間，隊員自行組織。 不敢說這一年我們為西部 為國家做了什麼貢獻，只想說自己要勇敢跨出這一步，希望能教好每一節課，無怨無悔。一年的時間不長不短，在最好的時光，做一件一輩子難忘的事。也希望大家多關注貴州，關注西部教育。謝謝大家！歡迎來真山真水的貴州，領略黔地風采。么么噠！過兩天學生開學了，我們也要開始準備教課的東西，加油。貴州人 以前吃慣了覺得沒什麼但是來北京讀書才發現不是每個地方都有那麼多美食。
貴州美食絕對不在貴陽而是遵義！遵義！遵義！重要事說三遍。 我這會太餓了，純打字沒有圖，筆芯。十六中旁邊糯米飯和紅油米皮！！！
初中時代記憶，便宜大碗管飽關鍵好吃，很多其他學校的學生也會因為好吃專門過來。烙鍋，烤魚。 隨便晚上，看到哪家隨便坐下都好吃，不用挑最有名的，BTW 烤魚里的配菜我可以吃一年。聞香閣 豆米火鍋 一家飯館，豆米火鍋酸辣口味，很開胃，經過熬煮豆米溶在湯中，口感很醇厚，泡飯我能來兩碗芶家井之小籠包 洋芋粑粑 天橋下的小籠包從我小時候就在排隊，對，它現在依然紅火，而且汁水多，雖然不是灌湯包但是不會覺得麵糰很死，就上黑米稀飯，真愛 一條巷子里，有炒冰，冰粉，洋芋粑粑，豆腐圓子，攤位很小但是絕對好吃的哭泣，炒冰很綿密又不像冰淇淋的甜膩，洋芋粑粑配上蘸水，根本停不下來紅軍街 絲娃娃 劉二媽米皮 思戀別去了，紅軍街的胖頭絲娃娃才是本地人最愛去的地兒，酸湯是自己用西紅柿加糟辣椒熬的，脆哨炒飯和綠豆湯也是招牌。 不用說，開網店了都，很小店面，大家站著蹲著，和同行的人擺龍門陣，其實也是街景一張成都路 蝦子羊肉粉 烏江米皮 如果不想到處跑，這裡的味道也不會讓你失望，紅油會先過濾油層，不會吃完嘴上就得油膩膩，炒雞喜歡他們的泡菜，烏江米皮也是，辣子雞是自家炒的，配一份雞湯，絕對管飽。烏江魚 其實對於我來說，魚沒吃出太大差別，但是裡面的豆腐，真的是我18年來吃過最好吃的豆腐，入味但不水也不會散開，沒有布丁那麼緊實十分彈滑南中之烤米皮 糯米飯 豆花面 炒粉 炸土豆 高中三年的地方，當時覺得還好，此時的我在宿舍默默地咽下了口水，豆花面真的可以吃出豆子的醇香，免費豆漿也是炒雞貼心。 辣雞糯米飯，香菇糯米飯，阿姨每次怕我們不夠，都會加量不加價，用量超實在也超好吃。 烤米皮這個得認準帥哥米皮其他真的很黑暗，土豆一塊才一塊！米皮三塊！真的四塊吃到飽。還有其他雞柳，火腿啥的。 炒粉絕對不一樣，老闆配料至今是個謎，排隊排過半小時。 至於炸土豆我經常和同學兩個人點一份，三塊一份，我們聊天可以吃半小時 遵義還有很多好吃的，比如折耳根但是一般外地人不怎麼吃，腸旺粉，鵝肉粉，小豆腐，鍋貼真是一個吃貨城市，別老以為這裡落後吃不上飯了，這裡經濟不一定最發達，但是懂生活，會吃，用最少的錢享受幸福，相比在北京郊區買一個二手房也得幾百萬吃的也就那幾樣的生活，我還是願意待在那個沒有霧霾，人們不用帶上厚厚的口罩，可以自由的溝通，夜晚依然熱鬧，餓了全家人出來就能吃夜宵。我已經迫不及待地等待寒假的到來，因為我真的好餓！！！！！ 一個在京讀書的吃貨少女 不對，我是小仙女，嘻嘻二話不說 直接上圖
前言
不知有沒有人曾和黔妹子有相同的想法：
「給我一隻超級無敵的胃，我能吃遍整個世界」
而一個吃貨的潛力
就是能硬生生地把「游遍貴州」變成「吃遍貴州」
黔妹子這就為大家推薦幾個地方
不為美景為美食，這些地方，也該走一遍！
1
息烽
陽朗辣子雞
2
遵義
羊肉粉
豆花面
雞蛋糕
黃糍粑
3
安順
豆腐丸子
小鍋涼粉
碎肉豆沙粑
4
六盤水
油炸土豆
雞肉湯圓
卷粉
5
黎平
酸湯魚
油茶
圖文來源於公眾號【在黔方】，沒有原作者同意請勿轉載
說的很詳細，圖文並茂，但美食不是隨便找一家都是好吃的，有很多地域特點，味道各不同，我的個人印象記錄如下：
1.牛肉粉
最有名的是花溪牛肉粉，只是名氣最大而已，很多地方粉館都有，貴陽也有很多很棒的粉館，特點是要用粗粉，黃牛熬制的湯底，配上本地特殊的辣椒，又區分為干辣和油辣，各有風味2.羊肉粉
有多個派系，水城羊肉粉，遵義羊肉粉，做法基本一樣，都是山羊肉加個種特殊香料熬制湯底，重點在油辣椒的香味，體現功底，哈哈3.糍粑辣椒
吃遍祖國山山水水，最能顛覆辣椒江湖的當屬貴州辣椒，有種特別的香味，而又不是很辣，湖南湖北辣椒只辣不香，川辣不離麻，唯有貴州辣椒帶香4.辣椒醬
大部分人只知道老乾媽，其實真正好吃的辣椒醬在民間，做法百種，小時候就著白饅頭夾自製辣椒醬，好吃得不要不要，回味無窮，其實沒有那麼辣；印象最深的是雞辣椒，裡面配料大蒜、大蔥、菜籽油、花椒、辣椒先腌後炸，這種絕品無法量產。吃過同學帶的四川的、湖南湖北的辣椒醬，真的只是辣而已，沒有料！5.涼拌卷粉
北方涼拌涼皮，用料類似，大有不同，卷粉本身無味，味道來自於拌料，取決於做法和辣椒醬，好不好吃，完全看辣椒醬功力6.酸湯魚（烏江魚）
這道美食成了貴州的標籤，很多人吃的酸湯魚其實是用蕃茄做的湯底，但真正酸湯魚並非蕃茄製作，而是一種特殊的酸草熬制，帶有檸檬的香味，目前除了貴州，很難吃到不是蕃茄底的酸湯魚，味道自然大打折扣，沒啥意思7.黃粑
一種用玉米、糯米、粗糧、紅糖製作的小吃，很多人不知道這種小吃。超市裡也有，但是就不用買了，黃粑保存期很短，一周發霉，最有名是清鎮的黃粑，菜市場或者當地人出來售賣的這種新鮮製作的，這種小吃真正的吃法是烤來吃，香氣四溢。如果是蒸來吃就差了許多。8.辣子雞丁
貴州版的宮保雞丁，北方的宮保雞丁很奇怪，花生、辣椒醬、糖、大蔥翻炒成，很多美食介紹的宮保雞丁也是這樣，其實完全不是這麼回事，簡直毀掉這道名菜名聲！9.辣子雞
中國人愛吃雞，辣子雞在外地是干炸的做法，而貴州的辣子雞是濕式的做法，正宗的一定是需要用公雞肉來做，配上特有的糍粑辣椒醬炒制，人間美味10.砂鍋涼粉
很多做法是涼拌的，貴州有一種特有的是砂鍋煮的，裡面搭配折耳根、辣椒醬、小花生，夜宵必點11.貴州烤魚
為啥要說貴州烤魚呢，全國都有烤魚。這是因為貴州的烤魚太沒固定招數，可謂花樣百出，唯一不變的是貴州做的烤魚用料複雜，一家一味，名氣大的不一定適合你，偶遇的小店會出現讓你愛不釋口的絕品，現在大城市滿大街什麼諸葛烤魚、村夫烤魚，都一個俗味，沒啥意思，烤魚之冠當去貴州尋覓12.腸旺面
這正是貴陽的特產了，貴州人、四川人吃面和其它地方吃面不同，強調的是吃麵湯，面一般選擇勁道足、韌性好的面，每家每戶都有自己的獨門秘方，誰吃誰知道。北方真的是吃面，或者拌面，湯不重要，江南一帶吃面講究濃湯紅底，各種蓋澆，廣東的面清淡，講究的是鮮香，我最愛的就是貴州面或者廣東面14.絲娃娃
很多人都知道這個小吃，其實好不好吃在於辣椒水，這個是學不來的，如果不用貴州辣椒水的話，沒有必要吃，另外就是應該裹進去的小料是折耳根、腌制酸蘿蔔、花生米，我覺得不用這些就沒那個味道。15.水晶涼粉
外地很少見到，消暑小吃，要用紅糖水，芝麻，碎花生拌，吃過的妹子沒有不說好的16.水城烙鍋
水城做這個出了名，之所以好吃，離不開三個料，菜籽油、辣椒面、當地土豆，美食其實很重要一環就是食材，而不是做法，很多人吃三文魚，超市裡也有賣，但不同的三文魚口味相差很大，這是食材決定的。同樣，普通常見的食材，因品種產地不同，產生的味道也差異很大17.豆米火鍋
一種神奇的美食，廣東人創造了粥底火鍋，貴州人創造了豆米火鍋，做法不難，是否好吃在於豆米取材，湯鮮得不要不要，我覺得酸湯魚不如它18.炸土豆烤土豆
外面人覺得很奇怪，土豆有啥好吃的？其實土豆品種很多，貴州種的土豆又糯又酥又香，這裡的氣候和土壤很適合生長這種植物，不用施肥就漫山遍野地生長，烤一烤就很好吃，無需配料，其實吃的是土豆。最有名的是威寧土豆，口感最好。19.蕨粑臘肉
中國臘肉到處有，貴州的臘肉除了豬肉大腸一樣，和四川一樣，會放很多香料，花椒、米酒拌入，關鍵在於熏制所用木料是哪種，松木柏木熏製為最佳，現在超市臘肉遠遠比不上居民自製臘肉。20.酸菜豆米
小時候經常有人挑著擔子到處賣，現在想想就流口水，好下飯，好開胃，好好吃，吃過的人大多會愛上，哈哈21.豆腐圓子
這種小吃，讓我江南的丈母娘吃得掉了舌頭，回去還念念不忘嘮叨，不過不要去移動小攤上吃，還是一個問題，小攤用料太差。22.糟辣椒燒魚帶魚炒肉
好吧，關鍵還是辣椒，小時候家裡經常自己做，找個大木盆，一把剁刀，幾十斤辣椒，愉快地干一下午，剁好的辣椒放入準備好的罐子里腌制，罐子蓋上撒上水密封隔絕空氣，酸酸辣辣就是它了！有空再補，清鎮什錦火鍋、豆豉火鍋、豆花、貴州脆哨、怪嚕飯、蓮花白、蕨菜、黃辣丁等貴州的美食真心好多，就是不知道血豆腐是怎麼製作的？
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1花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是以上等黃牛肉和熬制的湯為底，添上一筷子秘制牛肉、蓮花白，再撒上少許蔥花和香菜，湯底香濃，牛肉爽口，米粉軟韌。牛肉粉之精髓在於湯，吃粉前喝口湯，吃粉後再喝口湯，意猶未盡
2腸旺面
腸旺面可以說是貴州非常有代表性的一道美食了，腸旺諧音常旺，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通麵條更韌、脆。其湯鮮、血嫩、面脆使人讚不絕口，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，以色、香、味三絕而著稱
3老素粉
貴陽老素粉，顧名思義是沒有肉的，同時它也沒有湯底，粉選擇酸粉為最佳，酸粉較米粉更粗更入味。佐以酸蘿蔔、花生米、蔥花、黃豆、豆芽、酸菜、油辣椒、醬油、醋等等干拌，酸辣開胃，令人食指大動
4遵義豆花面
據說起源於光緒年間，最初是素麵，是一行善人家專為來寺廟燒香拜佛的人開的，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面。
一指寬的雞蛋面浸在淡淡的豆漿里，麵條上蓋著鮮嫩的豆花，就著旁邊小碟里的蘸水吃，鮮甜香辣，唇齒留香
5砂鍋粉
砂鍋粉可選擇清湯、酸湯口味，貴州酸湯多為紅酸湯，將海帶、白菜、番茄、豬肉、豬肝、鵪鶉蛋、火腿片等配菜和一小卷細細的粉絲煮在一起，配上一碟辣椒水，驅寒暖胃，別有一番風味
6羊肉粉
貴州的羊肉粉種類非常多，有遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等，無論走到貴州哪個地方，都能看到羊肉粉店。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和獨具特色的油辣椒，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥
7凱里鵝肉粉
將雪白的粉一燙，鋪上幾片鵝肉，撒上兩點蔥花，再舀上一勺香味濃郁的鵝肉湯，這就是凱里鵝肉粉，食用時不需要再加辣椒，吃本味為佳
看到這裡是不是感覺貴州真是個嗜粉如命的地方233333
8糯米飯
貴州的糯米飯有幾種，一種是把海帶絲、折耳根、土豆、豆腐絲、花生、脆哨等等佐料夾在糯米里；一種是將佐料全部和在糯米飯里，還會在糯米飯里加上一點香腸臘肉、醬油等拌勻；還有一種是貞豐糯米飯，和普通的糯米飯不同的是會在糯米里夾上幾塊豬瘦肉，葷素搭配
9絲娃娃
絲娃娃是用大米麵粉烙成手掌那麼大的薄餅，捲入涼麵、蘿蔔絲、折耳根、海帶絲、豆腐乾、脆哨等等配菜，因外表酷似襁褓中的娃娃而得此名。將自己喜愛的配菜自由搭配，卷好以後澆上一勺蘸水便可入口品嘗，麵皮綿韌、配菜脆嫩，嚼起來極富層次感
10戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是選用經鹼水洗泡的老豆腐，將其切成手掌大小，再放到有眼鐵板上不停地翻動，癟癟的豆腐塊像饅頭一樣鼓鼓地膨脹起來，外表金黃油亮，劃開一個口子往裡填上一勺蓮花白、折耳根為主的佐料即可食用
11黃粑
黃粑主要原料為大米和黃豆，其製作相當繁雜，耗時也頗長，成品焦黃，呈塊狀或圓柱形，可蒸、煎、油炸等，糯香、竹香讓人垂涎欲滴，口感細膩綿軟，香甜可口
12炸洋芋
炸洋芋是將土豆削皮切成波浪形，根據不同人的口味炸製成不同程度，再配以各種佐料，香辣爽口，解饞必備
13但家香酥鴨
但家香酥鴨是將鴨子切成塊狀，入鍋炸至沒有一點水分，酥到骨子裡，起鍋後刷上以花椒及其他佐料配製好的調味料的一道風味小吃。第一次吃的小夥伴可能會有點不習慣，因為非常的麻，但麻得回味無窮，於是一塊接著一塊吃
14洋芋粑
將洋芋煮熟後，搗成泥狀，然後添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和麵粉，將其捏成餅狀，然後再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，蘸著甜麵醬或者五香辣椒面即可
15烤小豆腐
烤小豆腐是貴陽有名的民間風味小吃，炭火盆上面架著一個鐵絲網子，將切成小塊的豆腐置於網上，再刷一層薄油，烤得發黃逐漸膨脹，外面焦黃皮脆，然而裡面卻非常嫩，有的還會爆漿，非常爽口，再放到五香辣椒面碟里一蘸，又香又辣又麻又燙
16豆腐圓子
「贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金」說的便是豆腐圓子。主料為黃豆，先把黃豆磨成漿汁做成酸湯豆腐，然後加入各種佐料攪拌均勻，再捏成一雞蛋大小的圓餅送入鍋炸，色呈焦黃，心似蜂窩。食用時劃開一個小口往裡塞上一勺蘸水即可
17蛋包洋芋
蛋包洋芋，顧名思義，先將土豆蒸熟切成顆粒，然後和著芍皮、酸蘿蔔、花椒粉、辣椒粉、五香粉等翻炒均勻，再將雞蛋調勻煎成蛋皮把剛才的土豆一裹而成
18遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕起源於清代同治年間，已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤，不腥不膩。外形棕紅而內金黃，飽滿油潤，香氣撲鼻，望而垂涎
19青岩鹵豬腳
青岩鹵豬腳，又名狀元蹄。據說光緒年間，青岩人趙以炯準備赴京趕考，啟程之時，其母擔心他在路上飲食跟不上就為他鹵了一鍋豬腳帶在路上吃，結果金榜題名，高中狀元。青岩鹵豬腳選一歲左右的豬之蹄，取十餘種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心滷製而成，入口肥而不膩，糯香滋潤
20糕粑稀飯
糕粑稀飯，以藕粉做底，上面放一個煮熟了的米糕團，看上去煞是可愛，再撒上一些瓜子、芝麻、花生碎、蜜餞等配料，吃的時候用勺子把米糕搗碎，和在藕粉里，入口清甜而不膩
21冰粉
冰粉又有水果冰粉、綠豆冰粉、玫瑰冰粉等。是以調配好的紅糖水和少許薄荷水中加入透明似果凍狀的冰粉，再撒上芝麻、花生碎、果脯等，根據需求再加入不同的水果、綠豆湯和玫瑰水，最後加入少許冰塊即可食用。可謂是清涼解暑，夏日必備
22安順裹卷
安順裹卷是貴州省安順市的特色小吃。裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒醬、綠豆芽、海帶絲、泡菜、涼麵等。做法很簡單：將辣椒醬塗抹在粉皮上，再依次把各種蔬菜、調味品放入其中，包裹起來即可食用
23竹籤烤肉
竹籤烤肉有香辣、醬爆兩種口味，可以根據自己的喜歡來選擇，肉類有豬肉、黃喉、雞皮、牛筋等等，細長的簽上串上肉，撒上辣椒面和蔥花，再配一碗折耳根辣椒水，愉快的夜生活就此開始
24糍粑
糍粑是以糯米為主料，浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食
25水城烙鍋
水城烙鍋是用一個特製的砂鍋，中間凸起，周邊呈下坡狀邊上形成一個溝槽，鍋上刷上油，各種各樣的食物就排放在砂鍋上，滋滋作響，香味四溢
26大方臭豆腐
大方臭豆腐乾，名曰臭，其實吃起來並不臭，支個烙鍋，小板凳圍在四邊，嫩黃的臭豆腐在烙鍋上烤著，顏色微黃，質地酥嫩細膩，口感特別
27小米鮓
小米鮓（zhǎ）是一個非常有代表性的貴州民俗美食，可甜可咸，以金黃糯小米為主要原料，佐以臘肉、火腿、紅糖等不同食材蒸扣而成，色彩鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，口感香糯甜爽細膩
28米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，用米漿加鹼熬就，冷卻後形成塊狀凝凍狀的豆腐。食用時涼水泡一會兒，切成一指粗細的條狀，辣椒，蒜末或者薑末混和了醋醬蘸水直接淋拌其上即可食用，口感清涼、Q彈
29息烽陽朗雞
貴州息烽朗雞史創於1979年，至今已有近30年歷史，以貴州優質的土公雞為原材料，同時加入10餘種秘制香料精心烹制而成，集「鮮、香、辣、麻、嫩、糯」等特點為一體，色香味美
30凱里酸湯魚
凱里酸湯魚製作原料主要有酸湯、魚等，其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮而成。該魚肉質鮮美、酸爽過癮
以下省略若干...
還有很多美食比如像豆米火鍋、毛肚火鍋、涼拌蕨根粉等等，就不列舉了，貴州的很多美食藏在大街小巷，也許外表不起眼，但入口的瞬間你一定會驚喜
最後歡迎大家來貴州玩耍~
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羊肉粉，無比懷念，還好有天發現強大的某寶上有，雖味不及堂吃，但常買的那家已經做得很好了，解饞是沒問題了。
學生黨，自從在外面讀書，無比想念貴州的各種好吃的。
假期回家就是各種吃吃吃，拍拍拍。
（1）油炸粑稀飯
將米面攪成漿糊狀，盛入碗中，撒上「引子」，放上切成小塊的油炸粑，最後再澆上一瓢滾燙的油，一道完整的油炸粑就完成了！
油炸粑外皮金黃酥脆，蘸著順滑的稀飯，和著內里的豆沙，吃起來有著別樣的滿足感(づ?????)づ！敲喜歡聽熱油剛澆上去時，滋滋滋的聲音。
（2）小鍋涼粉
看到這張存圖的時候...
感覺味蕾在不自覺的分泌唾液...
這種感情，相信我，你去吃過一次就會明白了！
小鍋涼粉是以米涼粉、苕粉、土豆等為主料，配以火腿腸、豆皮、魚腥草、酸蘿蔔、黃豆及時令鮮蔬，用豬骨湯在土砂鍋里煮沸。
這個東西充斥了我的整個學生時代...
最後，約飯時「啃骨頭」和小鍋涼粉最配哦~
在等待小鍋涼粉的時候，點一份骨頭吧也是敲棒！
（3）沖沖糕
對烙鍋的理解就是，把各種差不多熟了的東西放在一個鍋里，等他們慢慢熱，在這個等待的過程中你就可以和你的朋友吹牛喝酒辣o(*≧▽≦)ツ
烙鍋一定要點洋芋耙和小豆腐！洋芋耙和小豆腐！洋芋耙和小豆腐！
洋芋耙會被煎的兩面金黃酥脆，口感敲好！
（5）裹卷
一張小小的薄薄的皮就可以包住各種各樣的東西，就像我們一樣小小的自己有顆想要闖蕩世界的心_(:зゝ∠)_
通常外面賣的裹卷會包有，海帶、魚腥草、豆芽、炒豆以及涼麵
還有整個裹卷的靈魂——辣椒醬！（敲黑板）
辣椒醬的種類多種多樣，青椒，紅椒，二合一
又可以分為有肉和沒有肉的
夏天的辣醬是冷的，而冬天的辣醬又是熱的
最後，裹卷包的的東西是可以自己選擇不要什麼的，這一點是不是讓那些看見魚腥草望而卻步的同學又重拾嘗試的想法了呢！
願意嘗試的小夥伴，可以試試裹卷里只包涼麵哦
說不定就此發現新大陸哦(???)?
嘿嘿嘿
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只要你晚上出門，跑到夜市裡頭，全都是好吃的 炒洋芋 蛋裹 貴陽絲娃娃 烙鍋 ……
貴州某縣城集市上的肉。。。
ǎn湯（我們方言這麼讀，不知道是什麼字）聞起來那叫個臭啊，但是夏天用來泡冷飯，再撒幾個辣椒圈，美味。這東西特別開胃。
貴州好吃的太多，不管是小吃還是主餐，每個地方口味略有差異，但是前提都是你得能吃辣，口味酸辣，麻辣為主
因為貴州人民無辣不歡作為一個資深吃貨，推薦幾種粉面圖片都是自己拍的貴州人民早餐特別吃粉，面為主小排粉
豬腳粉
金沙羊肉粉 口味重 很麻
腸旺面
自製肉沫干拌粉 哈哈
我能說的你們都說完了，這就很尷尬了。
絕壁是羊肉粉啊！
今天七月半（家裡面過十三），吃黃鍋巴的時候突然想回答此類問題。
貴州人，寫幾個自己覺得好吃的。1.黃鍋巴。包得和粽子類似，口感甜糯甜糯的，從小就愛吃。2.厥粑。jue不知道是不是這個jue，厥粑要和臘肉一起炒，炒之前要稍微炸一道，口感也比較糯。3.素粉。和前面說的涼粉是一樣的，粉是米漿做的吧，切成寬粉，加豆芽蓮花白黃豆大蒜末等佐料涼拌即可。賣素粉的地方，也會賣米豆腐，厥根粉。一般店家都會有免費酸湯，來一碗超安逸的！4.涼粉。以前家裡做過，用涼粉籽手工搓出來的，涼粉呈透明塊狀，用湯勺打成小塊小塊的放進碗里，再加入白糖紅糖花生等小東西，冰冰涼涼的超好吃！有的也會賣西米和涼蝦，三種一起也可以。5.糯米飯。以前過節的時候會蒸糯米飯，現在不常吃了。糯米飯有時候會做黃色的，或者在結婚的時候做紅色的，顏色都是用天然的花花草草染上的。我吃過的有兩種，一種是甜的，糯米飯沾芝麻白糖（芝麻花生也可以，都很好吃），一種是鹹的，糯米飯夾涼拌的素菜。現在能想到的比較特別的就是這些。其他很多人都知道：絲娃娃，凱里酸湯魚，遵義羊肉粉等。啊哈第一次回答，嘻嘻貴州有好多好多美食但是 我印象最深的就是他們的葡萄綠色的我站在一米外都能聞到酸酸的味道直流口水
作為一個酷愛川菜酷愛重慶火鍋的北方人，在貴州待了兩年時間，吃過了各種粉，嘗過了各種酸湯。
羊肉粉牛肉粉特別好吃，個人感覺比雲南米粉更合胃口。
烤魚一級棒。
燒烤做的味道也贊，就是刷的油多了些。
狍湯。。貴州特色
牛肉鍋、羊肉鍋分量足，當然價格也不低。
重慶火鍋味道不是很正宗。
各種酸湯，木姜子油，折耳根，大多外地人接受無能。
還有大多就餐環境略差一些。
各種本地菜，油放好多，感覺這邊好多吃貨都肉肉的，胖胖的。
還有絲娃娃等等
還有還有，明明認識一些人（醫生，教師，公務員，警察各種職業都有）工資都不高，整個地區發展也不是特別好，隨便一個餐館的價格卻和一線城市沒區別，甚至還要高。 ♂? ♂?
---------------------------------------------------以上僅代一個不愛吃酸湯，不喜吃木姜子油，不能吃特別油膩食物的外地人的感受。求輕噴。推薦閱讀：
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