丹麥生蚝的攻略和科普 吃蚝要等等！！

對！作為居住在丹麥的生蚝愛好者和資深撿蚝者，我終於坐不住了！！是我出手的時候了

的確丹麥駐華大使館說的是真的，真的是泛濫成災！

整個waden sea的海岸已經成了數以噸計的太平洋生蚝的溫床。

我們上次去，兩個人1個小時，撿了這麼大堆，差不多是100隻。最大的幾個，比本姑娘36碼腳大。

請留意，我們撿的都是細長型的，這是入侵丹麥的太平洋生蚝的特點。

所以 同樣作為吃貨的你們要來撿蚝的話要注意什麼呢

顯擺完 現在要來點吐血乾貨了

裝備方面：

1. 高筒雨鞋： 外國友人都喜歡穿及腰的撈魚褲，在當地組織safari的人可以提供。但是我們是自力更生豐衣足食派的，提前查好潮汐的漲落。在潮水低位的時候，其實已經有很大一部分海床是裸露出來的，最多也只是到小腿下方而已。而且在潮水低位的時候撿蚝的好處是，水淺容易看見蚝嘛！不用像西人報團撿生蚝還得設個身高要求還要專門去高水位的地方抬個生蚝鏡去找水底的蚝，精緻的亞洲人民不想活得更累啊

2. 防風保暖：防風是重點！！不但在西海岸，丹麥全境幾乎都是平的，沒有真正意義的山，所以一年大多數時間基本上哪裡都很大風！保暖的上衣襪子多帶一兩套以防萬一

3. 防水手套

4. 裝蚝的容器

5. 蚝刀

6. 調料…

7. 垃圾袋！！這是不可或缺的！

丹麥西海岸這一大片濕地和周邊海域是被界定為未受污染的高度敏感的生態保護區，需要「極其嚴格的保護和監管」。它目前為止還是有相當健康的食物鏈，體現在物種的活力和多樣性，因此它在萬千鳥類遷徙的高速路中起到一個加油站的功能，每次遷徙的時候鳥類通常會停在這裡幾天進行食物補給，通常吃得夠肥了然後再繼續遷徙。無論是哪個環節稍有污染，對整個生物鏈的影響都是巨大的。所以垃圾一定要找到垃圾桶再扔！

注意事項：

1. 天氣: 出門前記得重新查天氣,我們通常要用兩個不同的app，因為丹麥太小變化太多，很難預測得准

2. 撿蚝的區域: 提前判斷好適當的區域。注意避開排污口和商業漁業區，另外丹麥食品局負責監控水質和微生物含量，並會根據水和貝類的採樣結果將海域分成ABC區，只有A區的貝類是適合食用和銷售。結果每周更新一次，不安全的海域會被關閉。

3. 潮汐變化：要時刻關注，因為地勢都比較低，所以潮水會漲的非常快！！最高水位和最低水位的垂直差距達6米，所以一定要時刻關注！以免被困在島上！如果發現漲潮，要果斷迅速撤退！這也是為啥當地旅遊官網建議要找熟悉情況的嚮導進行生蚝採集。

4. 貝類的鮮活：這個我就不啰嗦了，吃貨們大概都知道破殼的都不撿

5. 環境保護：請大家一定要做個負責任的旅行者！吃了人家免費無限量供應的野生生蚝，收隊的時候請務必檢查沒有東西落在海灘上，垃圾要帶上！我們未能道謝，但能做到尊重這裡的原生態

6. 食物中毒：

起因有二：

• 藻類毒素：

  生蚝看起來默默無聞，但它們是靠吃微生物為生。每天每隻生蚝大概吞吐12升海水，如果海水裡面還有有毒藻類，這些毒素會在它們體內積累。而關鍵是藻類毒素耐熱，加熱煮熟也沒法將去除。

  對應的中毒癥狀：腹瀉，嘔吐，四肢麻木，呼吸困難，昏迷，甚至死亡，其效應會持續兩三天…

  一旦發生這樣的癥狀，及時打當地救護電話112

• 細菌病毒：

  這些是可以高溫加熱到100度能夠殺死

  對應的癥狀：相對輕很多，類似普通的腸胃炎癥狀

這些生蚝的故事：

丹麥西南海岸的細長體型的蚝，並不是本地品種。1920年代歐洲西面海域的本土生蚝受到小龍蝦瘟疫感染，全部死光，生態失衡，於是60年代遠程從日本進口這種蚝過來最初投到法國和荷蘭海域，但是它們86年左右蔓延到了德國然後再用了10年繼續擴張到丹麥南部海域。它們耐受海水溫度範圍廣，從零下5度到40度，繁殖能力極強（母蚝每年夏天能產起碼2千萬隻卵）。現在因為數量太多又和青口爭地盤，導致以青口為食的海鳥海獅們更難找到食物。由於它們對本地的物種沒有什麼好處，所以丹麥是正式將它們歸為入侵物種呢。

每年10月中到4月中，生蚝正當肥美，還是值得長途跋涉從歌哈開車4個小時一來再來的！

對的，重要信息是，撿生蚝的季節其實已經應該是10月到4月。

其他月份，生蚝體內的毒素和細菌超標可能性大，官方並不推薦撿蚝活動。很多當地的生蚝團可到10月才重新開團。

也就是說，吃貨們你們要吃蚝，要等等稍安勿躁呢

我們計劃近日做一個專題生態報告 會陸續在微信公眾號「野生的丹麥」推出

如對撿蚝或者我們發布的內容有疑問，請直接留言，謝謝

參考資料：

1. https://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Muslingeovervaagning/Muslingeovervaagning_Danmark/Sider/Danmark_muslingovervaagning.aspx

2. http://www.vadehavscentret.dk/dk/guidede-ture/gruppeture/oestersture/

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