冰激凌是如何製作的？家庭自製是否可行？

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來來，我來普及一下冷門知識，有內涵的吃貨們看過來。

這是家用冰激凌機和原材料冰激凌奶漿。

用冰箱冷凍缸體。商用冰激凌機也是一個道理，冷凍缸體，只是它用壓縮機進行冷凍。

開機，倒入奶漿。也可以自己調製原材料，口味差異而已，百度里有的是配方。

冰激凌機進行攪拌，逐漸將奶漿雪化，要不它叫雪糕呢！商用冰激凌機雪化效果更好，保持成品，隨時擠出冰激凌。

攪拌完成後，可以吃了，這時候就是軟冰（麥肯的甜筒是軟冰，哈根達斯類是硬冰），當然沒有商用冰激凌機做的硬度好膨化率高。

也可以進行冷凍，冷凍後就是硬冰。

想怎麼吃隨便你，各種造型各種搭配體現你的品位～招待客人，自助聚會，逼格值滿羅。

你看，這下你即知道了冰激凌是如何做的，也知道了家裡怎樣自製冰激凌！

利益相關～不說就沒相關了吧～

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上面大家原理已經說了不少了，我來寫幾個自己做過的方子，方便大家實踐。

口味說明：因為我有健身習慣，所以會控制脂肪和碳水化合物的攝入，因此冰激凌的方子基本都是以Gelato的做法為藍本（蛋黃、糖、牛奶為基礎原料），做了減糖處理，口感上肯定會有損失，但我可以接受。

想了解Gelato和ice cream區別的可以參考這個回答：義大利冰淇淋和其他種類冰淇淋有何區別？ - Wilson Suen 的回答

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我和女朋友在家做過，味道不錯！就是該死的光明利用我們消費者的無知，將奶油冠在黃油上，導致作出了鹹鹹的黃色冰淇淋。

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今天六一兒童節，公司一起做了冰淇淋活動。下面的做法非常健康簡單。

材料：1.蒙牛的純牛奶(250ml

2.Vanilla香草口味(一杯蓋

3.細白糖（30ml

4.粗鹽（倆大匙

5.一大袋冰塊（冰塊都是小塊小塊的

首先第一步倒好250ml純牛奶

第二步量好30ml白砂糖

現在加入黑色瓶子里的Vanilla，一杯蓋。三個加在一起就是牛奶白糖，Vanilla加一起攪拌，直到糖融化。

現在將攪拌好的牛奶放入密封袋。

好了，現在我們的冰袋上場了！

現在向冰袋加入兩大匙大鹽哦！然後搖晃幾秒便可。現在就要將我們剛密封好的牛奶放入冰袋製作冰淇淋了呦！

注意：冰淇淋放入冰袋我們要做的是一直搖晃，手可以分別抓住拐角，搖晃的時候小心不要讓冰塊戳破袋子。切記搖晃只能在180度以內搖晃，不能將袋子翻轉。大概搖晃7-8分鐘冰淇淋就基本大功告成啦！如圖

現在我們來倒出冰淇淋了哦！

現在我們可以加入自己喜歡的一些葡萄乾，蔓越莓，花生碎等等啦！

這就是一杯的量哦！想做多就多準備點食材咯！

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冰淇淋的基本原料：

牛奶、奶油、雞蛋和糖等涉及口味的配料。

製作方法，極其簡單：

攪拌＋冷凍。

冷凍前要把原料攪拌均勻（加熱攪更容易些），冷凍後還要隔一段時間（半小時？一小時？自己摸索）攪拌一次直到做成。

冰淇淋做法多種多樣，可以自己試著做不同比例不同配方的。

只要注意冷凍前的液體要夠稠，不然水在冷凍過程中析出結冰，口感就不好了。

攪拌的作用也是為了保證水不析出。

奶油、雞蛋的作用，除了增進口感，主要是促進液體的粘稠度。

牛奶也可以做，但是要加熱蒸發去掉一定的水份，使牛奶更稠。

不夠稠就加熱去水份。

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不用買冰激凌機那麼麻煩，幾十塊錢買個硅膠雪糕模具就好了，經濟划算，做出來還挺好看。這是用西瓜汁、奇異果、酸奶、蜂蜜自己在家做的。

下面這個口感好些

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自家自製的冰激凌才夠味營養又健康，商業冰激凌你無法想像都添加了什麼並且是如何製作出來的，有些「價廉物美」的則更有可能來路不明。

自己製作，主要就是蛋黃（全蛋也可）奶粉（牛奶也可）糖以及咖啡、茶粉或巧克力等等，也能簡單化自創，例如下面這個，就是我用剩下的小米粥，拌入不少有機奶粉以及糖來做成的。

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啊，今天第一次做冰激凌就來回答下這個問題。

在家做冰激凌是完全可行的，我今天做的用了以下材料：

4個雞蛋

雀巢稀奶油250ml一盒

牛奶500ml一盒

農夫山泉瓶子

糖150克

先用瓶子把4個蛋黃吸出來，放入一個大碗中加入50克糖攪拌均勻（用的攪蛋機，沒有用筷子也行），在倒入500ml牛奶和50克糖攪成蛋漿（顏色泛白），然後倒入鍋中開小火煮，煮的蛋漿粘稠冒泡就差不多了，倒入一個大碗中冷卻，這個時候就可以順便處理稀奶油了。把250ml奶油倒入碗中，加入50克糖用攪蛋機打發，待蛋漿冷卻完畢倒入奶油，在攪拌一次，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍，每隔半個小時拿出來攪拌下次，3或者4次就可以了，最後就等它冷凍成冰激凌。發下第一次做的，味道非常不錯。

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冰激凌一般是要冰淇淋機才能做，除非自己家裡有冰淇淋機，否則真的很難做。

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