一口氣關掉61家咖啡店，澳洲的咖啡竟然好喝到逼走了星巴克

很多人不知道，澳大利亞除了是一個泡在奶罐里的國家，同樣也是一個被浸在咖啡杯的國家。

在澳洲，咖啡無處不在。咖啡的販賣方式也是非常多樣的，除了咖啡館和糕點店，餐廳，酒吧也會在白天賣咖啡，你甚至也可以在冰激凌店，壽司店，書店和花店買到咖啡，跳蚤市場里更是少不了露天咖啡攤。如果用谷歌地圖在各大城市CBD搜索「cafe」，會出現上百個咖啡店。而最重要的是，幾乎每一家咖啡店的質量都很高，高到什麼程度？高到逼走了星巴克。

2000年澳大利亞第一家星巴克在悉尼CBD開業，隨後迅速在全國擴張到87家，然而好景不長，2008年，星巴克不得不一口氣關掉61家店面。時至今日，星巴克在澳大利亞僅保留悉尼（15家門店），昆士蘭州（10家門店），和維多利亞州（10家門店）的35家門店。相比遍布130個城市，擁有2800多家門店的中國市場，可謂是非常的失敗。

其實，星巴克的澳洲大敗走是能夠被解釋的。不能否認星巴克咖啡的品質是絕對有質量保障的，而且時不時推出的新品也很吸引人眼球。但是星巴克推崇的快餐質咖啡文化在澳洲這樣一個注重咖啡口感的地方其實是沒有多少市場的。

這種咖啡文化尤其體現在墨爾本，這裡有來自義大利、法國、土耳其和匈牙利等大批歐洲移民，帶來了濃厚的咖啡文化和高超的咖啡沖泡技能。各種源頭的咖啡文化在這片土地上再次融合，產生出了更優化的澳洲本土咖啡文化。讓墨爾本這個澳洲的咖啡首都與巴黎，維也納，西雅圖，哈瓦那，溫哥華，聖保羅這幾個咖啡文化重鎮齊名世界。

到今天，咖啡似乎已經成為澳洲人每天的必需品而不僅僅是個簡單的飲品了。無論你走到哪裡，永遠都不用愁會喝不到一杯好咖啡。

那麼，在澳洲這樣一個不喝咖啡就白來了的地方，怎麼點咖啡？幾個主要咖啡種類都是些什麼呢？

也馬君今天就帶你掃盲澳洲本地人常喝的幾種咖啡。

1. 馥芮白 - Flat White

作為星巴克2015年的拳頭產品，馥芮白這個有點詩意、略帶文藝的翻譯，想必你一定有所耳聞。有點小眾有點潮、並大有取代卡布奇諾之勢的澳洲奶白咖啡，在中國被人知曉，星巴克功不可沒。

馥芮白和拿鐵很像，但是牛奶的量沒有拿鐵的多，咖啡味更濃，奶泡也更少，拿鐵的奶泡通常在1cm左右，而馥芮白的奶泡則要保持在5mm以下，而且奶泡處在微泡的狀態下，呈現一種超級綿密的奶泡，和咖啡高度融合，造就了它平滑柔軟的口感。

那麼馥芮白在口感上到底和拿鐵、卡布基諾到底有什麼區別呢？這裡簡單的給大家解釋一下。

馥芮白 – 咖啡和牛奶奶泡充分融合，口感綿密。

拿鐵 – 在喝一杯很有奶味的咖啡。

卡布基諾 – 一杯藏著豐富奶泡的咖啡。

2. 皮克諾拿鐵 - Piccolo Latte

皮克諾拿鐵是在一份濃縮咖啡上只加少量的牛奶，適合那些想喝Latte但又不想牛奶味太重的人。

傳統意義上來講，皮克諾拿鐵是用15-20毫升的義大利超濃咖啡（Ristretto）和熱的、打發的、質感稠密的牛奶製作而成的。這種咖啡最早出現在10年以前，如今已經風靡全澳洲。只有那些最酷的人才會喝Piccolo拿鐵，但就連專業咖啡師也無法對其下準確定義。而簡單直接的澳洲人對它的定義是：小杯的濃縮拿鐵。

口感絲滑的同時，又不缺濃郁、豐富的咖啡香。皮克諾拿鐵已經成為了咖啡狂熱愛好者的新選擇。

3. Affogato - 阿芙佳朵

一個shot的意式濃縮咖啡倒在一個香草冰淇淋球上，這就是 Affogato，阿芙佳朵。比起其他咖啡類型，阿芙佳朵似乎是甜品一樣的存在，創造出來別具一格風味的咖啡。

義大利文Affogato一般被翻譯成「淹沒」，貼切形容在咖啡里沉浮著的冰淇淋，不過這個字真正的意義仍有許多不同說法。Affogato也有窒息、努力爭一口氣呼吸的意思。所以，你可以把它解釋為「當你提到某種好吃到讓人窒息無法呼吸的食物」，就可以說Affogato。

如果淋上去的濃縮咖啡是深烘的咖啡豆，你口中的味道將是「一甜一苦，一冷一熱」。 滋味刺激而懸殊，感覺痛快而難忘，帶來一種必須一試的奇妙感覺。

4. Macchiato - 瑪奇朵

瑪奇朵的做法很簡單 - 義大利式濃縮咖啡蓋上一勺熱牛奶泡沫。由於它只加奶泡而不加熱牛奶，所以口味上比較重。

對於那些既想享受卡布基諾細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄濃縮咖啡強烈的咖啡純香的人來說，瑪奇朵可能是最好的選擇。Macchiato在義大利語中是一點點的意思，在一小杯濃縮咖啡中直接加入一兩勺奶泡，一杯瑪奇朵就做成了。

瑪奇朵又分Short和Long兩種：Long Macchiato的不同之處是它是雙倍濃縮咖啡加一點奶和一層奶泡，會在咖啡杯里形成約等的深棕，金棕，和奶白三層顏色。 記得不要用紙杯帶走，這樣會失去了喝瑪奇朵的意義，因為什麼也看不到，紙杯子大杯口也讓你沒法感受不同層次的口感。

寫在最後 - 澳洲最好喝的咖啡

Campos

地址：193 Missenden Rd, Newtown NSW 2042

Campos的創始店在Newtown街邊，離悉尼大學不遠處。這家毫不起眼、店內幾張桌子的小咖啡店可是被紐約時報評為「值得坐20多個小時飛機從紐約專門過來喝Flat White」的咖啡店！

如果你正巧來到悉尼，一定要試試它家的Flat White，保證讓你不虛此行！