買白茶，到底散茶好還是茶餅好？

白茶茶餅易於運輸，不佔空間，過年直接帶一箱回家，就可以挨個送親朋；而散茶呢？不用撬茶就可以直接開封品嘗了，也十分方便。如果你買白茶，你會選散茶還是茶餅呢？

散　茶

散茶是白茶採摘下來以後，經過萎凋和乾燥收集起來的干茶。沒有經過揉捻，保留了茶葉最自然的狀態，連身上的保護膜都沒有被破壞。

餅　茶

茶餅是散茶經過蒸軟以後，用模具壓制呈現餅狀。茶餅經過壓制之後，香氣會進一步提升，陳放幾年以後茶友們就可以體會到它的好處啦！

蒸壓區別

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餅茶與散茶相比可謂是歷經「千錘百鍊」。但白茶萎凋工藝是天然萎凋，雖說蒸壓過程會對白茶自然萎凋性狀有輕微的影響，不過這一影響並不是很大。

白茶後期轉化，主要是氧化過程。這就需要結合兩方面來考慮：第一，就與空氣的接觸而言，散裝狀態的接觸面相對壓餅狀態要大；第二，由於壓餅時經過了蒸汽蒸軟、壓製成型和乾燥這個過程，經歷了水分與溫度參與的內質變化過程，實際上兩者內質已經產生了差異，壓餅過程可視為內質快速變化的過程。

白茶壓餅也是近幾年才普遍出現，到現在為止，還沒有嚴謹的實驗證明散茶或是餅茶後期轉化效果的孰優孰劣。

口感區別

2

就新茶而言，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而論，餅茶比起散茶，又更有優勢，餅茶存儲比較方便，口感相對原來的散茶，也不會有太多的改變，滋味由於在蒸壓烘乾過程中發生了輕度的發酵，使得口感更加醇和。

就品飲經驗而言，壓餅的轉化會快一點。以壽眉為例，散茶一般五年才會出現棗香，餅茶一般三年左右就會有了。

儲存區別

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存放的話，餅茶比散茶更易於存放。陳化幾年的白茶，茶性比較穩定，茶味也很醇和，這時候壓製成餅，存放方便，口感上比較有層次。

做成餅的白茶壓縮後節約空間易於存放，散茶佔據空間較大，且易碎。所以從存放角度上來說餅茶優於散茶。

　　其實，散茶和餅茶各有千秋！喜歡散茶還是喜歡茶餅，都看茶友們的個人口味，畢竟一千個人有一千個不同的喜好！