北活知識丨原來，帶著巧克力的吻是這樣的啊.....
轉眼就要到情人節了，還在苦惱不知道送心愛的Ta什麼禮物嗎，北活菌的答案是：巧克力，你或許會講，這也太老套了，但是你知道嗎，因為全球變暖的關係，原產區將不再具備各種種植可可的條件，30年後我們有可能吃不到巧克力了，所以現在的巧克力就顯得彌足珍貴了。
說起頂級和高品質巧克力，大多數人的第一反應不是法國、比利時、瑞士就是日本，更對Godiva、Truffers、Lindt等品牌如數家珍。事實上，精耕細作的北歐巧克力品牌大都不會大批量產，為此吃貨們鮮有機會在國內得嘗北歐巧克力之味。
芬蘭Fazer
Fazer可以說是芬蘭國寶級的巧克力了，始於1891年,擁有百年巧克力製造經驗的公司，由創始人Karl Fazer的名字命名，創始人Karl Fazer在赫爾辛基的中心 ，Kluuvikatu 3號開辦了一家法國-俄羅斯風格的咖啡店，Fazer的故事自此開始。
Fazer巧克力採用鮮牛奶製作巧克力，而非像大多數巧克力一樣用奶粉，每一粒巧克力都使用芬蘭的鮮牛奶和最棒的阿里巴（Arriba）可可製作而成。Fazer也是全球唯一用鮮牛奶製作巧克力的公司。
Fazer在逾百年的時光中始終秉承使用鮮牛奶製作巧克力的傳統，相傳製作一塊最經典的Fazer牛奶巧克力便需耗費一升牛奶，或許正因此，Fazer才能製作出讓巧克力愛好者「無可挑剔」的作品。
有一種蘭叫芬蘭，有一種藍叫Fazer藍，最經典的Fazer藍標牛奶巧克力的歷史可追溯到1922年， Karl Fazer牛奶巧克力被譽為北歐最好吃的巧克力之一，Karl Fazer的藍色在芬蘭是廣為人知註冊商標，也是芬蘭的標誌之一， 「Fazer藍」更成為了芬蘭的文化遺產的一部分。
Karl Fazer是系列中最經典的品類，也是北歐最好吃的巧克力之一。此系列擁有多種特色口味，另外，經典的藍色包裝在芬蘭更是家喻戶曉。芬蘭人常說：只要嘗過一次，回國後你一定會想念它的……
瑞典?kessons
有講過瑞典的巧克力是以甜出名，但是瑞典有一個小眾的牌子卻是以其黑巧克力聞名世界的，想要嘗試高濃度可可含量的巧克力，非?kesson』s莫屬。
?kesson』s（艾克森）的品牌名稱源自其創始人Bertil ?kesson自己的姓氏，Bertil ?kesson的父親原先是瑞典的外交官，最終，帶著家人定居在了馬達加斯加，機緣巧合又買下北部的一片那裡長滿可可樹土地。
現在，?kesson在馬達加斯加、巴西、印度尼西亞都擁有自己的種植園，供應可可都和胡椒給世界知名的巧克力製造商和廚師。最後自己忍不住也做起了巧克力，結果成了「bear-to-bar」的先鋒之一。
隨著在歐洲知名度慢慢打開，?kesson』s熬制的巧克力以其特有的果木香，豐富的輔香獲得了認可，並且在2011年Acadmy of Chocolate巧克力學院評選中連獲得金獎和銀獎，一舉成名，得到的獎項比購買它豆子的那些國際知名品牌都多。
不過在獲獎之後，品牌依然保持了原先的產量，並沒有進行盲目的擴張，每年成熟的最優選的可可豆才可以進入?kesson工廠，製作僅僅8個品種的黑巧克力，對可可品種堅持不懈的選育，對品質的決不妥協，是的?kesson『s的巧克力在各個年份幾乎獲得完全一致的口感，香型，和平衡感，實屬難能可貴。
目前國內方便買到的黑巧克力，絕大部分可可含量不超過72%。能夠達到86%的黑巧克力，已經極為罕見，左不過 Amovo、 Vannucci以及昂貴的 Domori這幾個牌子。最為推崇的是BEJOFO ESTATE種植園Akessons Criollo 100%黑巧克力。
這大概是目前獲獎最多的100%可可含量的巧克力了，100%可可含量的巧克力個性太強，接收度一向不那麼高，但這一塊，細細品味，或許能改變很多人對「100%只有苦澀」的看法，馬達加斯加可可標誌莓果和花香混合香氣，夾著檸檬和青香蕉的酸味，入口可可融化的細膩感包裹著味蕾，後味悠長，口腔里瀰漫著烤堅果氣息和久久不散的可可香氣。
有研究稱，黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。同時，黑巧克力也適合減肥人群食用喲~
丹麥Anthon Berg
丹麥除了藍罐曲奇以外，還有Anthon Berg也是皇家特供，Anthon Berg（愛頓博格）始創於1884年，已有125年的歷史，是酒心巧克力的先祖，其口味醇正細膩，溫潤香醇，濃郁絲滑。在丹麥 Anthon Berg 是一個最古老和最優秀的品牌之一。
通常酒心巧克力的製作都是在巧克力外殼裡先加上一層糖衣，但Anthon Berg的巧克力是可以直接將高濃度的烈酒注入巧克力中，保持了酒的純度和原味。
高純度的黑巧克力製成小酒瓶形狀的外殼，注入Scotch Whisky、Jack Daniels、Malibu、Absolute Vodka等一系列世界名酒，黑巧克力的醇厚微苦和烈酒的馥郁辛辣混合在其中，絕對是美妙醉人的味覺體驗，從內容到形式都精美優雅。
北活提示：
其實我是對裡面各種酒的味道感興趣，能喝到十幾種的小樣，花的錢比去商店買幾刀一瓶的微型裝還便宜。
食用後請勿駕車。此外，切不可放入冰箱冷藏，否則將破壞口感。
挪威Freia
正如Fazer之於芬蘭人，Freia便是挪威人的最愛。源自19世紀末的Freia在挪威家喻戶曉，是挪威著名的老字號，為此，地處奧斯陸卡爾約翰大道上的Freia店始終門庭若市。
北歐人偏好牛奶巧克力，挪威人也不例外，因此，Freia的牛奶巧克力最為出眾。這款以挪威本地奶源及上好可可製成的巧克力被挪威人稱之為「et lite stykke Norge"（挪威的縮影）。
如果去到卡爾約翰大道上的Freia店，別忘了參觀店內的員工餐廳，據說這裡藏有挪威著名畫家蒙克（《吶喊》的作者）的4幅畫作。
冰島Omnom
對比之前的老牌巧克力，2013年正式成立的Omnom可謂北歐巧克力界的後起之秀。這是冰島目前唯一的一家「Bean to bar」高級手工巧克力製造商，精選來自加勒比地區、南美洲、亞洲和非洲叢林的有機可可豆，是從全手工生產到最後包裝都在冰島總部完成的巧克力品牌。
它由Kjartan Gslason和óskar Tórearson於2013年創立，在成立Omnom之前，他們為此已經奮鬥實驗了20多年，Kjartan作為一個廚師，已經熟悉了巧克力的起源到製作，於是他開始研究風味和質地，並且採用小規模的試驗方式。他與他的童年朋友óskar聯手，他們開始把世界上最好的可可豆帶到冰島。
Omnom開始是作為一個實驗，一個挑戰，看看他們是否可以真正了解巧克力和如何做到這一點。於是他們在雷克雅未克的一個改裝加油站內建立了一個小型生產實驗室。Omnom的使命是使用最優質的原料製作最好的巧克力。
óskar：「我們有一個想法，就是創辦一家小公司，把一個好主意變成現實，而且還要以一種令人興奮的方式進行生產和品牌化。我們受到美食和設計的影響。所以你問我們為什麼做巧克力？那麼答案很簡單：它的樂趣和美味=Omnom。」於是Omnom誕生了。
除卻味覺上的極致享受，Omnom的包裝也巧富心思：外層精美插畫的靈感來源於冰島的自然之境，雪狼、麋鹿、貓頭鷹……幾何化的動物形象與鮮艷純色背景相輔相成，現代又創意十足。
北歐幾國的知名巧克力都在這裡了，正好情人節就要到了，趕緊還在能吃到巧克力的年代，給你心愛的人獻上心意吧！
推薦閱讀：