錫蘭紅茶有苦澀，如何去澀？
?要了解錫蘭紅茶，首先要了解世界四大紅茶。
世界四大紅茶指的是祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶（斯里蘭卡紅茶）。
（1） 祁門紅茶
祁門紅茶產自安徽祁門縣，與正山小種、滇紅並稱為中國最具代表性的三大紅茶。祁門茶葉，其實在唐代的時候就非常有名氣，頂級祁紅的主要特點是口味香甜甘醇，帶著隱約的水果香味，被稱「紅茶皇后」。
（2）阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產自印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶，茶湯帶有特有的麥芽香、香味濃郁，屬於烈茶。80%-90%都是CTC茶（紅碎茶）。
（3）大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶產自印度西大吉嶺高原一帶。和阿薩姆茶園不同，大吉嶺茶園沒有平地，所有的茶都是在傾斜度較大的陡坡上生長的。
（4）錫蘭紅茶
錫蘭是斯里蘭卡的舊稱，為了規範錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機構統一頒發了「錫蘭茶質量標誌」持劍獅王標誌，該長方形標誌上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylontea字樣，即「錫蘭茶」，下排為Symbolofquality字樣，即 「質量標誌」之意，擁有此標誌的錫蘭紅茶才是經過斯里蘭卡政府認可的純正錫蘭紅茶。
在斯里蘭卡，人們習慣用茶粉而非整片茶葉，如果不能接受可以選擇茶包（Tea Bag），香港茶餐廳製作的港式奶茶所用的紅茶都是從斯里蘭卡進口的，再加上黑白淡奶，造就港式奶茶獨一無二的味道。
如果喝到的錫蘭紅茶口感有苦澀，就要考慮兩個原因，一個確認購買渠道是否購買的是正規的錫蘭紅茶，另外一個可能是個人口感的適應性不同，如果覺得過於澀，可以考慮用來做沖泡奶茶和調飲之用，錫蘭紅茶風味強勁、口感渾重，適合泡煮香濃的奶茶。
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錫蘭紅茶又稱為「西冷紅茶」「惜蘭紅茶」，其產於斯里蘭卡，是一種統稱。錫蘭紅茶的名稱源於錫蘭的英文Ceylon的發音，與印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、中國祁門紅茶並稱為世界四大紅茶。一直以來，錫蘭紅茶以卓越的品質、純正的口感在中國得到越來越多人的了解認可，目前，市場上有各種各樣標著「錫蘭茶」字樣的進口紅茶，有的商家魚目混珠，那消費者應當如何去鑒別純正的錫蘭紅茶？小編教你幾招：r首先，注意包裝盒的標示。錫蘭紅茶的6個產區包括烏瓦、烏達普沙拉瓦、努瓦納艾利、盧哈納、坎迪、迪不拉，各產地因海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。每個產地不同茶區生產的茶葉及調製方法不同，口味也不同，所以，消費者在購買時注意盒外裝標示，有些廠商會標示「CeylonUVA」表示高地烏瓦茶，有的標示「CeylonDIMbu-la」，則表示產於錫蘭的「Dimbula（頂普拉）」。r其次，看錫蘭紅茶的標誌。「錫蘭紅茶」只是一個統稱，泛指錫蘭地區所產的紅茶，只有100%斯里蘭卡生產的茶葉才能稱為錫蘭紅茶，目前市場上許多產品宣稱為錫蘭紅茶，實際上拼配了印度、肯亞等產區的紅茶。而為了規範錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機構統一頒發了「錫蘭茶質量標誌」——持劍獅王標誌。該長方形標誌上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylon tea字樣，即「錫蘭茶」，下排為Symbol of quality字樣，即「質量標誌」之意，擁有此標誌的錫蘭紅茶才是經過斯里蘭卡政府認可的純正錫蘭紅茶。r再次，還可以從沖泡後的湯色來鑒別，純正的錫蘭紅茶沖泡後湯色在瓷杯壁內顯現一圈閃亮的金邊。r最後，也可以從有效期限來辨別。
錫蘭紅茶的三種飲法 錫蘭茶原產斯里蘭卡，外觀碎碎的，赤褐色，泡出來橙紅明亮，如果環有金黃色的光圈，如同加冕的頭冠，屬於極品，喝起來有充滿香氣，醇厚裡面還帶苦澀，回味很甘甜。 不同於國產的各種綠茶，可以泡3泡左右，錫蘭茶一般只泡1泡，用沸水沖泡。 1.原味茶。 沸水直接沖泡，將茶包直接放入或將茶粉放入濾包包好，用沸水沖泡即可，拿出茶包即可飲用，如果不喜歡苦澀，可以加入砂糖粉（我個人覺得加入蜂蜜口味更佳）。 2.奶茶 使用兩隻壺，將茶包放放入壺中，沸水沖泡，然後將茶包撈出，放到另一隻壺，再用壺中的茶汁沖泡茶包，反覆進行幾次拉茶，加入牛奶，砂糖，攪拌均勻，即可。 3.果味薄荷茶。 將各種喜愛水果去皮切塊，置入容器，加水煮沸，熄火，倒入花茶壺，丟入錫蘭茶包，薄荷數片，置於花茶壺底座上保溫，可加入蜂蜜調味。
1、將茶樹鮮葉置於室內常溫低濕環境中萎凋。
2、萎凋至萎凋葉減重35%－40%左右進行揉捻。
3、將萎凋葉揉捻至初步成條時停止揉捻，均勻噴施濃度為1%的纖維素酶液於揉捻葉上，噴施的液/葉質量比為1:8-1 10，噴施結束後繼續進行揉捻，揉捻至茶條緊卷、茶 汁溢除、茶條泛黃時停止揉捻。
4、將揉捻葉移至發酵室發酵，發酵時間1. 5-3h，發酵結束後進行乾燥製成成品茶。
注意事項：
1、一種降低紅茶苦澀味的加工方法，其特徵在於在紅茶揉捻過程中，均勻噴施纖維 素酶液，其他工藝按常規紅茶加工方法進行。
2、如權利要求1所述的加工方法，其特徵在於將萎凋後的紅茶進行揉捻，揉捻至萎凋 葉初步成條時停止揉捻，進行噴施纖維素酶液的處理，噴施結束後繼續揉捻。
3、如權利要求1或2所述的加工方法，其特徵在於噴施的纖維素酶液的濃度為1%(重 量比)，噴施的酶液/葉質量比為1:8-1:10
一般加工廠是可以的，找專業經驗久一點的，先可以參觀一下！
??錫蘭紅茶的主要品種有烏沃茶（烏巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶三種。其中烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
首先你可以確認一下手中的錫蘭紅茶的品種。烏沃茶非常合適清飲，但相對其他兩種較澀，可以加鮮奶製成奶茶，也可以加檸檬或蜂蜜調味；
其次可以檢查泡茶的水溫與沖泡的時間。紅茶沖泡溫度不宜過高，沖泡水溫85°-90°比較適宜，沖泡時長在30s左右，這樣跑出來的茶湯橙紅清亮，香味芬芳，入口後細細品味還能感受到回甘。
希望我的回答能夠對你有所幫助，一起品味生活~（筆芯）